صبحانه یکی از مهمترین وعده‌های غذایی روزانه است و اهمیت زیادی دارد که شامل مواد غذایی سالم و مقوی باشد. مربای زرشک یکی از انتخاب‌های عالی برای میز صبحانه است که تازگی و طراوت ترشی و شیرینی را همزمان در ذائقه به جریان می‌اندازد. این مربای محبوب با طعم ملسی که دارد در کنار کره و خامه طعمی خاص و بی‌نظیر میسازد که آن را بین طرفداران انواع مربا به انتخابی خاص و متمایز تبدیل کرده. مربای زرشک خوشمزه خانگی را می‌توان هم با زرشک تازه و هم با زرشک خشک تهیه کرد و درست کردن آن به روش خانگی کار ساده‌ای است.
در این متن قصد داریم طرز تهیه مربای زرشک تازه مجلسی خوشمزه را برای علاقه‌مندان به مصرف مرباهای سالم و تازه خانگی آموزش دهیم. اگر از طرفداران عطر و طعم بی‌نظیر این مربای ایرانی مقوی هستید، تهیه این معجون ملس را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را تهیه کرده و از چشیدن طعم و بافت لذیذش در کنار خانواده و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مربای زرشک
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | آب | پنج پیمانه |
| 2 | شکر | یک کیلو و سیصد گرم |
| 3 | زرشک تازه | یک کیلو گرم |
| 4 | وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه مربا با زرشک تازه
- زرشک‌های تازه را در یک سینی ریخته، خوب پاک کرده و داخل یک کاسه بریزید.
- روی زرشک‌ها آب ریخته و بگذارید تا 1 ساعت خیس بخورد.
- حالا آن‌ها را با آب سرد آبکش کنید.
- یک سوم شکر را در کاسه‌ای جدا کرده و کنار دستتان بگذارید.
- کمی زرشک در کاسه ریخته و رویش مقداری از شکر کنار دستتان بپاشید.
- ریختن زرشک و شکر را به صورت لایه‌لایه تا اتمام آن‌ها ادامه دهید.
- کاسه‌ی زرشک و شکر را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا زرشک‌ها آب بیندازند.
- بعد از 4 ساعت قابلمه بزرگی را روی حرارت ملایم قرار داده و 5 پیمانه آب داخلش بریزید.
- باقی شکرها را کم‌کم به آب اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا خوب در آب حل شود.
- کاسه زرشک و شکر را از یخچال بیرون آورده و به قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم اضافه کنید.
- مواد را آرام با قاشق مخلوط کنید و اجازه دهید مربا قوام بیاید.
- نصف قاشق مرباخوری از شهد مربا را داخل یک لیوان آب سرد بریزید. اگر مربا تا رسیدن به کف لیوان متلاشی شد یعنی هنوز زمان نیاز دارد تا به غلظت مطلوب برسد.
- بعد از قوام آمدن مربا وانیل را افزوده و با قاشق چوبی هم بزنید.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و بعد از خنک شدن، مرباها را داخل شیشه‌های تمیز با درب محکم ریخته و جهت مصرف داخل یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه مربا با زرشک خشک
روش و زمان پخت مربای زرشک خشک کاملا مشابه دستور بالا و مربای زرشک تازه است. در پخت این مربا به جای زرشک تازه از زرشک خشک استفاده کنید و مدت زمان بیشتری (حداقل 2 ساعت) زرشک‌ها را از قبل در آب بخیسانید. باقی مراحل مانند دستور بالا است. مربای زرشک خشک طعمی مشابه با مربای زرشک تازه دارد.
خواص مربا زرشک
زرشک که امروزه در سراسر جهان کشت می‌شود، خواص فراوانی دارد که در مربای زرشک می‌توان آن‌ها را یافت. از جمله خواص این مربا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- درمان مشکلات گوارشی
- رفع انواع عفونت‌ها
- پالایش خون
- درمان برخی از بیماری‌های پوستی
- وجود آنتی اکسیدان قوی بربرین که در درمان دیابت و آکنه موثر است.
- افزایش باکتری‌های مفید در روده
- درمان یبوست بدون ابتلا به اسهال
- تقویت سیستم دفاعی بدن
فوت‌وفن‌های تهیه مربای زرشک
- هنگام پخت مربا هرگز در قابلمه را نگذارید چون رنگ آن را تیره و کدر می‌کند.
- برای آن که دانه‌های زرشک له نشوند بهتر است هنگام پخت، زیاد آن‌ها را هم نزنیم.
- اگر عطر و طعم وانیل را دوست ندارید می‌توانید از پودر هل یا گلاب استفاده کنید.
- در انتخاب زرشک دقت کنید که نوع آن بیش از اندازه ترش نباشد.
- برای جلوگیری از شکرک زدن، 1 قاشق آبلیمو در پنج دقیقه نهایی پخت به مربایتان اضافه کنید.
- اگر مربای زرشک به غلظت مناسب نرسد، کپک خواهد زد.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
