انواع سوپ یکی از پیشغذاهای مقوی و خوشمزه است که به صورت گرم در فصول سرد سال سرو میشود. این پیشغذای محبوب به دو دسته غلیظ و رقیق تقسیم میشود. به عنوان مثال خوراک لوبیا یک نوع سوپ ایتالیایی و از انواع سوپهای غلیظ و سوپ ورمیشل یا سوپ رشتهفرنگی از انواع سوپ رقیق است.
اگر از طرفداران انواع سوپهای زمستانی هستید و دوست دارید سوپ سبزیجات رژیمی، لطیف و خوشطعمی درست کنید این مطلب برای شماست. امیدواریم این سوپ را تهیه کرده و از چشیدن طعم دلپذیر آن به همراه دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستورانکافههای ارکیده همراه باشید.
چگونه سوپ سبزیجات درست کنیم؟
برای تهیه سوپ سبزیجات بهتر است از ادویهها و چاشنیهای طعمدار به مقدار زیاد استفاده نکنید و اجازه دهید تا طعم سبزیجات به خوبی خودش را نشان دهد. یادتان باشد که استفاده از گیاهانی مثل ریحان، آویشن و پونه کوهی میتوانند طعم فوقالعادهای به سوپ بدهد. در صورتی که طرفدار غذاهای تند هستید، میتوانید از پودر کاری تند یا پودر پاپریکا نیز استفاده کنید.
انواع سوپ سبزیجات
به طور معمول سوپ سبزیجات را به سه صورت ساده، ورمیشل و مرغ تهیه میکنند. این کاملا به ذائقه شما بستگی دارد که کدام نوع را بیشتر میپسندید. البته در هر سه مورد پیشنهاد میشود که از عصاره آب مرغ استفاده کنید تا طعم بهتری بدست آید.
سوپ سبزیجات ساده
سوپ سبزیجات ساده به دلیل داشتن مواد اولیه گیاهی و زود هضم، به عنوان یک غذای خیلی سالم و سبک شناخته شده و در سراسر دنیا با طعمها و چاشنیهای متفاوتی تهیه میشود. شما با درست کردن سوپ سبزیجات ساده میتوانید یک وعده غذایی اصلی یا یک میانوعده گرم و لذیذ برای روزهای سرد پاییز و زمستان داشته باشید. همچنین ترکیب سبزیجات این سوپ میتواند یک شام خیلی سبک و رژیمی باشد.
سوپ سبزیجات با ورمیشل
درست کردن سوپ ورمیشل بسیار راحت است و یک پیشغذای بسیار مقوی و یا یک شام سبک برای کسانی است که رژیم دارند. برای درست کردن سوپ سبزیجات با ورمیشل، ابتدا کره را در یک قابلمه حرارت دهید تا آب شود. بعد نخودفرنگی، هویج خردشده، پیاز نگینیشده و ذرت را داخل کره ریخته و خوب تفت دهید. پس از آن عصاره مرغ را به مواد اضافه کیند. حرارت را زیاد کرده و بعد از آن که به نقطه جوش رسید، شعله را کم کرده و زمان دهید تا به آرامی بپزد. کمی قبل از سرو، رشته سوپ را به آن اضافه کرده و پس از نرم شدن، با کمی نمک، فلفل سیاه و آب لیموترش مزهدارش کرده و از روی حرارت بردارید.
سوپ سبزیجات با مرغ
سوپ سبزیجات با مرغ یکی از سوپهای خوشمزه و مقوی برای پیشغذا و بهترین خوراک برای درمان سرماخوردگی است.
مواد لازم برای تهیه سوپ سبزیجات
| ردیف | مواد لازم | مقدار لازم |
| 1 | پیاز بزرگ | 1 عدد |
| 2 | هویج متوسط | 1 عدد |
| 3 | فلفل دلمه | 1 عدد |
| 4 | گوجه فرنگی | 2 عدد |
| 5 | سیبزمینی متوسط | 2 عدد |
| 6 | اسفناج و جعفری تازه | هر کدام 25 گرم |
| 7 | ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| 8 | نخود فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| 9 | زرشک | 1 قاشق غذاخوری |
| 10 | نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و روغن مایع | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه سوپ سبزیجات
- پیاز، هویج و سیبزمینی را پوست گرفته، شسته و روی تخته بهصورت نگینی خرد کنید.
- اسفناجها و جعفری را شسته و تکان دهید تا آب اضافهاش گرفته شود و روی تخته ریز خرد کنید.
- گوجهفرنگیها را شسته و رنده کنید.
- سپس در قابلمه کمی روغن ریخته و حرارت را کم کنید تا روغن کمی داغ شود.
- پیاز خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
- سپس باقی مواد خرد شده را مرحله به مرحله به پیاز اضافه کنید.
- فلفل دلمهای شسته شده را نیز نگینی خرد کرده، به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- نخود فرنگی، ذرت و زرشک را به همراه نمک و فلفل اضافه و مواد را زیر و رو کنید.
- سپس، ۲ لیوان آب اضافه کرده، درب قابلمه را گذاشته و با حرارت ملایم اجازه دهید مواد به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
- برای داشتن سوپ پورهای میتوانید مواد را در مخلوط کن ریخته و میکس کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بپزد.
- وقتی سوپ کامل پخت، زیر شعله را خاموش کرده و سوپ را در ظرف مورد نظر با آبلیمو تازه سرو کنید.
فوتوفنهای طرز تهیه سوپ سبزیجات
- بلغور و جو پرک لعاب بسیار خوبی به سوپ میدهد.
- اگر برای فردی که کسالت دارد سوپ سبزیجات را تهیه میکنید، بهتر است از روغن استفاده نکنید.
- این سوپ نیازی به رب ندارد ولی اگر میخواهید به آن رنگ بدهید، میتوانید از پوره گوجهفرنگی استفاده کنید.
خواص سوپ سبزیجات رژیمی
بسیاری از افراد بر این باورند که سوپ، جایگزین وعده غذای اصلی نمیشود. در رژیمهای لاغری مصرف سالاد رژیمی چربیسوز برای بسیاری از افراد دشوار است؛ به همین دلیل مجبور میشوند حجم وعده غذایی خود را کاهش داده و گرسنگی بیشتری تحمل کنند تا وزن خود را کاهش دهند. اما چنانچه بتوان یک سوپ چربیسوز تهیه کرد که جایگزین غذای اصلی شود، نه تنها مانع از گرسنه ماندن، بلکه باعث کاهش وزن سریع نیز میشود. سوپ رژیمی، سوختوساز بدن را بالا برده و همان طور که گفته شد علاوه بر کم کالری بودن، ویتامینهای مورد نیاز بدن را تامین میکند. پس چنانچه به دنبال یک سوپ رژیمی چربیسوز هستید، این سوپ سبزیجات خوشمزه را تهیه کرده و از عطر و طعم بینظیر آن لذت ببرید.
اگر دوست دارید به جز سوپ سبزیجات با سایر غذاها و خوراکیهای لذیذ ایرانی و ملل آشنا شوید، مطلب ارائه شده در مجله ارکیده را مطالعه کنید.
رستورانکافههای ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید میتوانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
