ایرانی ها عاشق کباب هستند و اگر به تاریخچه غذاها در ایران نگاهی بیندازید، به خوبی متوجه این مسائله خواهید شد. امکان ندارد یک خانواده ایرانی در ماه، یک بار هوس کباب نکند و برای طبخ آن پیش قدم نگردد. از بین تمامی کباب‌ها، دو تا از خوشمزه‌ترین و بی نظیرترین انواع کباب در ایران، کباب کوبیده و کباب بناب است. به نظر شما تفاوت کباب بناب با کوبیده چیست؟ با ما در ارکیده همراه باشید تا این دو کباب پرطرفدار ایرانی را به شما معرفی کرده و در مورد تفاوت‌هایشان بگوییم.

کباب بناب چیست

کباب بناب یکی از معروف‌ترین کباب‌های ایرانی در سطح دنیا بوده که به شهر بناب در آذربایجان شرقی منسوب می‌شود. اصلی‌ترین تفاوت کباب بناب نسبت به سایر کباب‌ها اندازه بزرگ آن می‌باشد. ویژگی بارز این کباب، ساطوری بودن آن است. خوشمزگی کباب بناب به نوع گوشت، طریقه اضافه کردن پیاز به گوشت و طرز پخت آن بستگی دارد. کباب کوبیده بناب را از گوشت تازه گوسفندی و در اندازه‌ای تقریبا دو برابر کباب کوبیده معمولی درست می‌نماییند، به همین دلیل هر سیخ آن معمولا یک پرس حساب می‌شود.

نسبت پیاز به گوشت در کباب کوبیده 40 به 60 می‌باشد، ولی در کباب بناب این نسبت 20 به 80 است.  سیخ کباب کوبیده عرض کمی داشته و معمولا در هر سیخ 100 گرم مواد کباب استفاده می‌گردد، ولی در کباب بناب از سیخ هایی عریض استفاده می‌شود و 250 گرم مواد کباب استفاده می‌گردد.

کباب کوبیده چیست؟

کباب کوبیده یکی از  کباب مجلسی ایرانی و از جمله غذاهای نذری محرم و غذاهای ماه رمضانی است. دانستن فوت و فن ترکیب اصلی مواد کوبیده و طرز تهیه کباب کوبیده نرم و آبدار در منزل بدون ریزش از سیخ به روش حرفه‌ای و دقیقا شبیه آن‌چه که کباب‌زن‌های حرفه‌ای در کباب‌فروشی و رستوران‌ها درست می‌نمایند کار چندان آسانی نیست. اما با دانستن ترکیب ادویه کباب کوبیده سنتی، فوت‌و‌فن‌ها و نکات مهم و طلایی این غذای ایرانی سنتی می‌توانید یک کباب‌ کوبیده خانگی و مجلسی حرفه‌ای رستورانی بدون ریختن کوبیده از روی سیخ درست نمایید. تاریخچه این در ایران، روایت‌های متفاوتی دارد. برخی از اسناد، بمی‌گویند که این غذا برای اولین بار در تبریز ابداع شده است. موضوع دیگری که با بررسی برخی نوشته ها متوجه می‌شویم این است که در گذشته، کباب به شکل امروزی سرو نشده و خلاقیتی که آشپزان با گذشت زمان از خود نشان داده اند، باعث شده کباب به شکل و فرم امروزی دربیاید.

فرق کباب بناب و کوبیده

فرق کباب بناب و کوبیده این است که گوشت كباب بناب یکبار از چرخ‌گوشت رد شده و بعد با پیاز خردكرده ساطوری می‌گردد. ولی كباب كوبیده 2- 3 بار از چرخ‌گوشت رد شده و با پیاز رنده كرده و آبگرفته تركیب می‌شود.