شربت آلبالو گل سرسبد شربت های تابستانی مجلسی است. انگار آلبالو همان طعم ترش جذابی است که طعم تابستان را برایمان ملایم‌تر و دلچسب‌تر می‌کند تا از شیرینی زیاد آن دل‌زده نشویم. یک لیوان شربت خنک آلبالو احتمالا گواراترین نوشیدنی برای روزهای گرم تابستانی است؛ اما برای این که از طعم، فواید و خواص این شربت خوش‌مزه لذت بیش‌تری ببرید، خوب است آن را به صورت خانگی تهیه کنید.
در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه شربت آلبالو خانگی را برای ساختن اوقاتی با طراوت در روزهای داغ و سرزنده تابستانی، آموزش دهیم. اگر از طرفداران طعم شیرین و جذاب آلبالو هستید، تهیه این شربت دلنشین و ویژه را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را تهیه کنید و از چشیدن طعم خوش آلبالو در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت آلبالو
| ردیف | مواد اولیه | مقدار |
| 1 | شکر | ۲ کیلوگرم |
| 2 | آلبالو بدون هسته | ۱ کیلوگرم (نصف میزان شکر) |
| 3 | آب | 1 لیوان |
مقدار شکر مصرفی به ذائقه خودتان بستگی دارد. اگر دوست دارید طعم ترش شربت آلبالو را بیش‌تر حس کنید، می‌توانید از شکر به‌مقدار کم‌تری استفاده کنید.
مراحل تهیه شربت آلبالو خانگی
- ابتدا شاخه‌های آلبالوها را جدا کرده و آن‌ها را به خوبی با آب بشویید و اجازه بدهید تا خشک شوند.
- برای جدا کردن هسته آلبالو می‌توانید از نی، سیخ چوبی یا دستگاه‌های هسته‌گیر مخصوص استفاده کنید.
- یک قابلمه با اندازه مناسب بردارید و آلبالو و شکر را به صورت لایه‌لایه در آن بریزید.
- قابلمه را حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا عصاره آلبالوها به خوبی خارج شود و آب بیندازد.
- یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم‌کم شروع به جوشیدن کند.
- برای شفافیت شربت، کف روی آلبالوها را با کف‌گیر یا قاشق، به آرامی از روی آن جدا کنید.
- پس از آنکه آلبالوها حدود ۲۰ دقیقه جوشیدند، با یک صافی فلزی یا کف‌گیر سوراخ‌دار آن‌ها را جدا کنید.
- سپس ۱۵ دقیقه به شربت زمان دهید تا با شعله ملایم به قوام برسد.
- اگر شربت کمی غلیظ است و به راحتی از قاشق نمی‌چکد، قوام مناسبی دارد.
- در این مرحله زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت کمی خنک شود.
- شربت آلبالو خانگی شما آماده‌ست. آن را از صافی دانه‌ریز رد و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!
نکات تهیه شربت آلبالو
تهیه شربت آلبالو خانگی اگر چه سخت و پیچیده نیست، اما چند نکته مهم و ظریف دارد.
- اگر ترازو ندارید، به ازای هر یک لیوان پر از آلبالو بدون هسته، 2 لیوان شکر به قابلمه اضافه کنید.
- برای داشتن شربتی خوش‌رنگ، از فشار دادن آلبالوها برای خارج کردن عصاره آن‌ها خودداری کنید.
- از آن‌جا که آلبالو طعم ترشی دارد، نیازی به اضافه کردن آبلیمو برای جلوگیری از شکرک زدن آن نیست.
- این شربت را می‌توان با آلبالو هسته‌دار هم تهیه کرد. اما عصاره آلبالوی بدون هسته، سریع‌تر خارج می‌شود.
- اگر آلبالوها سفت هستند، بعد از مرحله شکرپاشی، یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و به مواد استراحت دهید تا عصاره آلبالوها خارج شود.
- برای خوش‌عطر شدن شربت آلبالو، دو قطره گلاب یا کمی وانیل در پایان پخت به آن اضافه کنید.
- اگر شربت آلبالو بیش‌تر از مدت گفته‌شده بجوشد، بیش از حد غلیظ شده و رنگ قهوه‌ای خواهد داشت.
- می‌توانید از آلبالوهای نرم شده، به عنوان مربا استفاده کرده یا با کمی پودر ژله، مارمالاد یا شیرینی خانگی تهیه کنید.
رستوران کافه‌های ارکیده با منویی از غذاهای متنوع و محیطی زیبا و آرام، در تمام روزهای هفته میزبان شما هستند. برای کسب اطلاعات بیش‌تر درباره آن‌ها می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
