کنافه (کنوفه) یک شیرینی خوش‌طعم و دسری پرطرفدار در دنیا و به ویژه خاورمیانه است که در اصل ریشه‌ای عربی دارد و زادگاهش فلسطین است. اما با توجه به محبوبیت و مصرف فراوانش در ترکیه و نیز شباهتش به باقلوای ترکی، بسیاری آن را دسری ترکی می‌دانند. کنافه پنیری ترکی یکی از انواع دسر و شاهکاری سرشار از کالری است که چشیدن شیرینی پنیری‌اش یادآور کافه‌های خیابانی شلوغ استانبول است و خاطراتی ناب برای ذائقه به یادگار می‌گذارد.
در این متن می‌خواهیم طرز تهیه کنافه پنیری ترکی را برای لذت بردن از یک میان‌وعده‌ی شیرین و پر انرژی آموزش دهیم. اگر از شیفتگان طعم بهشتی این دسر مقوی و لذیذ هستید، تهیه این شیرینی را توصیه می‌کنیم. امیدواریم آن را پخته و از چشیدن طعم منحصربه‌فردش در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کنافه
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | رشته ترکی کادایف | 300 گرم |
| 2 | پنیر خامه‌ای | 200 گرم |
| 3 | خامه صبحانه | 200 گرم |
| 4 | کره | 150 گرم |
| 5 | پنیر پیتزا و پودر پسته | به میزان لازم |
مواد لازم برای تهیه شربت کنافه
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | آب | پنج پیمانه |
| 2 | شکر | دو پیمانه |
| 3 | زعفران دم کرده غلیظ | یک چهارم پیمانه |
| 4 | دارچین، عرق بهارنارنج یا گلاب | به میزان لازم |
طرز تهیه کنافه:
در ابتدا باید شربت کنافه را به روش زیر درست کنید:
- 5 پیمانه آب در قابلمه ریخته و روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید.
- شکر را آهسته اضافه کرده و هم بزنید تا خوب حل شود و شکل شهد به خود بگیرد.
- یک قاشق زعفران به شهد اضافه کرده و بگذارید حدود نیم ساعت بجوشد.
- در انتها عرق بهارنارنج و دارچین را اضافه کرده تا عطر شربت کامل شود.
حالا به سراغ پخت کنافه بروید:
- در ابتدا رشته‌های کادایف را باز کرده و با دست کمی خرد کنید.
- کره را (به روش بنماری) آب کرده و روی رشته‌های کادایف بریزید.
- دو قاشق دیگر زعفران دم کرده را به رشته‌ها اضافه کنید.
- کف قالب را با کره چرب کرده و نیمی از رشته‌ها را درون قالب بریزید.
- با دست یا یک لیوان رشته‌ها را ته قالب چسبانده، به هم فشرده و منسجم کنید.
- در ظرفی دیگر پنیر و خامه را با هم خوب مخلوط کنید.
- ترکیب پنیر و خامه را روی سطح رشته‌های درون قالب ریخته و خوب پخش کنید.
- پنیر پیتزا را به قالب اضافه کنید.
- باقی رشته‌ها را روی سطح پنیری ریخته و آن را فشرده و منسجم کنید.
- فر را در دمای 160 درجه قرار دهید تا گرم شود.
- بعد از گذشت 10 تا 15 دقیقه قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید تا حدود نیم ساعت بپزد.
- در دقایق پایانی شعله بالایی فر را روشن کنید تا سطح رویی کنافه برشته شود.
- کنافه را از فر بیرون آورده و بلافاصله شربت آماده و سرد شده را روی آن بریزید تا جذب کنافه شود.
- کنافه پنیری ترکی شما آماده‌ست. برای تزیین از پودر پسته استفاده کنید. نوش جان!
نکات تهیه کنافه
- این دسر را باید گرم و تازه مصرف کنید تا مواد میانی آن سرد نشود.
- اگر بوی کره داخل دسر را دوست ندارید میتوانید از روغن نیمه جامد استفاده کنید.
- استفاده از پنیر ماسکارپونه توصیه می‌شود.
- در صورت بسته‌بندی مناسب میتوانید کنافه را مدت کوتاهی در فریزر نگهداری کنید.
- کنافه را معمولا در کنار یکی دو اسکوپ بستنی وانیلی یا چای سیاه ساده مصرف می‌کنند.
کنافه پسته‌ای داغ با بستنی، برای لذت بردن از طعم اصیل و آشنای یک دسر شیرین و مقوی در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این طعم دلپذیر و ویژه را در کنار دوستان و خانواده به شما پیشنهاد می‌کنیم.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید میتوانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
