فرنی دسری مقوی است که مواد اصلی آن از ترکیب آرد برنج و شیر به‌دست می‌آید و به دلیل خواص بسیار زیاد، در ایام مذهبی سال مانند ماه مبارک رمضان و محرم بسیار کاربرد دارد. از این رو بسیاری به دنبال طرز تهیه فرنی نذری هستند. علاوه بر این، فرنی به عنوان غذای کمکی کودک نیز استفاده می‌شود. این دسر هم به صورت گرم و هم سرد سرو می‌شود و هرکدام طرفداران خاص خود را دارد.
در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه فرنی برای نذری را آموزش دهیم. اگر از دوستداران عطر خوشِ گلاب و طعم آرامش‌بخش شیر هستید، تهیه این دسر خوش‌رنگ‌ولعاب را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم این دسر لذیذ را برای ایام مذهبی سال تهیه کنید و از چشیدن بافت نرم و ویژه آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه فرنی نذری برای 50 تا 100 نفر
| ردیف | مواد | اندازه (به‌ازای هر نفر) |
| 1 | شیر | یک پیمانه |
| 2 | آرد برنج | یک سوم پیمانه |
| 3 | شکر | یک ششم پیمانه |
| 4 | گلاب | یک هفتم پیمانه |
| 5 | زعفران دم کرده، عرق هل و وانیل | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه فرنی نذری
- ابتدا شیر سرد را در قابلمه بریزید. حالا آرد برنج و شکر را اضافه کنید و کامل هم بزنید تا آرد در شیر سرد حل شود.
- سپس آن را روی حرارت گذاشته، آب را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید. یادتان باشد که هم زدن را متوقف نکنید، زیرا این کار باعث می‌شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود.
- مواد را هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
- حالا گلاب و اگر مایل بودید کمی وانیل نیز به مایه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا فرنی شما به غلظت مورد نظرتان برسد. فرنی نذری شما آماده است. نوش جان!
طرز تهیه فرنی خامه‌ای با ژله زعفرانی؛ ترکیب هیجان‌انگیز فرنی و ژله
اگر مایلید که فرنیِ مجلسی‌تر و متفاوت‌تری داشته باشید، می‌توانید فرنی و ژله را ترکیب کنید. برای تهیه این دسر خوش‌مزه و هیجان‌انگیز، ابتدا باید ژلاتین، آب و شکر را داخل یک قابلمه با هم مخلوط نمایید. سپس قابلمه را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا دانه‌های ژلاتین و شکر کاملا حل شوند. حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا سرد شود. زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید. مایه ژله را داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید.
بعد نوبت به تهیه فرنی خامه‌ای می‌رسد. بعد از مخلوط کردن مواد لازم برای طرز تهیه فرنی، شیر را اضافه کنید و بعد از این که حسابی هم زدید، حدود 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس، فرنی را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرام هم بزنید تا غلظتی شبیه به ماست پیدا کند. حالا آن را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن اضافه کنید و بعد از هم زدن کنار قرار دهید تا کمی خنک شود. ژله زعفرانی را از یخچال بیرون بیاورید و مکعبی خرد کنید. فرنی را روی مکعب‌های ژله‌ای بریزید و نوش جان کنید.
طرز تهیه فرنی طعم‌دار (شکلاتی، موزی، زعفرانی، پسته‌ای)
فرنی بیشتر در شکل سنتی آن مصرف می‌شود، ولی با اضافه کردن میوه یا طعم‌دهنده‌های خوش‌مزه‌ی دیگری مثل شکلات، قهوه و پسته می‌توان اشکال مختلف این دسر لذیذ را نوش جان کرد. برای تهیه فرنی با طعم‌های میوه‌ایی مثل فرنی توت فرنگی و فرنی موزی، باید فرنی را با شیر موز یا شیر توت فرنگی درست کنید و باقی مراحل را همچون طرز تهیه فرنی سنتی انجام دهید. فراموش نکنید که در آخرین مرحله، پودر شکلات را در مایه فرنی حل کنید یا به اندازه یک قاشق غذاخوری بر حسب مقدار شیری که اضافه کرده‌اید زعفران دم کرده اضافه کنید.
طرز تهیه فرنی اصفهانی: فرنی با شهد انگور یا خرما
در تهیه فرنی اصفهانی می‌توانید از آرد برنج و نشاسته ذرت با هم استفاده کنید. این نوع از فرنی را معمولا با شهد انگور یا خرما شیرین می‌کنند. برای تهیه فرنی اصفهانی، داخل قابلمه مقداری شیر ریخته و آرد برنج را داخل آن حل کنید. فرنی را خوب هم بزنید تا آرد حل شده و فرنی یکدست شود. حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شعله را روی حالت متوسط تنظیم کنید تا فرنی به جوش آید. در مرحله بعد، نشاسته ذرت را با آب مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شده و یکدست شود. سپس آن را به قابلمه اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا فرنی به قوام برسد. حالا شهد خرما یا انگور را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. در آخر نیز می‌توانید مقداری گلاب و عرق هل اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد. فرنی اصفهانی شما آماده است. می‌توانید آن را داخل یخچال قرار دهید و به صورت سرد سرو کنید.
تزیین فرنی نذری
فرنی نذری همچون شله زرد نذری از جمله دسرهای لذیذ و پرطرفدار ایرانی‌ست. برای اینکه فرنی را به‌صورت مجلسی برای میهمانان خود سرو کنید، لازم است آن را به شکلی زیبا تزیین نمایید. یکی از بهترین روش‌های تزیین فرنی، استفاده از زعفران دم کرده غلیظ است. با نوک قاشق یا قطره چکان روی فرنی سرد شده، چند قطره از زعفران دم کرده در وسط یا اطراف ظرف بچکانید و با خلال پسته و یا کمی دارچین تزیین کنید.
فوت‌و‌فن‌های طرز تهیه فرنی خوش‌مزه
- فرنی را بعد از آماده شدن حتما در محیط آشپزخانه خنک کنید و بعد داخل یخچال قرار دهید تا فرنی آب نیندازد.
- بجای شکر و پودر قند می‌توانید از عسل و یا شیرین‌کننده‌های طبیعی دیگر نیز استفاده کنید.
- فرنی را بلافاصله بعد از آماده شدن در ظرف‌های مورد نظر بریزید و تزیین کنید.
- آرد برنج را حتما با شیر سرد حل کنید تا گلوله گلوله نشود.
- استفاده از آرد برنج در رنگ و عطر فرنی تاثیر فوق العاده‌ای دارد.
- در طول درست شدن فرنی حرارت باید همواره کم باشد و فرنی مدام هم زده شود.
- برای اینکه بفهمید غلظت فرنی شما مناسب است، با یک قاشق بر روی فرنی یک خط بکشید. اگر رد قاشق روی فرنی باقی ماند، غلظت فرنی مناسب است.
- فرنی بعد از سرد شدن کمی سفت می‌شود. یادتان باشد وقتی آن را از روی حرارت بر می‌دارید نه سفت باشد نه آبکی.
- فراموش نکنید که زمان پخت فرنی در حدود 20 دقیقه می‌باشد.
سفارش غذای نذری از رستوران ارکیده
تهیه غذای نذری در تعداد بالا کار آسانی نیست. از انتخاب مواد اولیه درجه یک گرفته تا رعایت فوت‌وفن پخت غذا، همگی نیازمند تجربه بالایی‌ست. سفارش غذاهای نذری از منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده، کار را بسیار آسان می‌کند؛ چرا که ارسال سفارش شما در هر تعداد امکان‌پذیر است. خوب است بدانید که مواد اولیه غذاهای خوش‌مزه، در رستوران‌کافه‌های ارکیده به بهترین شکل تهیه و مراحل طبخ آن به‌صورت حرفه‌ای انجام می‌شود. با سفارش غذا از مجموعه ارکیده، می‌توانید آسوده‌خاطر باشید که نذری به‌صورت گرم و در بسته‌بندی کاملا بهداشتی در زمان و مکان مورد نظر به‌دست شما خواهید رسید.
سرویس پخت در محل ارکیده
ارکیده اکسپرس شعبه هروی با سرویس پخت در محل برای تهیه غذای نذری و یا مراسم و ضیافت‌های شما در خدمتتان است. با هماهنگی قبلی، آشپزهای حرفه‌ای ارکیده به‌همراه تمام تجهیزات و مواد اولیه تازه و مورد نیاز در محل مد نظر شما حاضر می‌شوند و به‌مدت یک شیفت کاری به‌تهیه سفارش غذای شما و در صورت تمایل به سرو آن می‌پردازند.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
برای آموزش پخت و دستور غذاهای نذری دیگر مقالات زیر را بخوانید:
- برای طرز تهیه عدس پلو نذری این مقاله را مطالعه نمایید.
- برای طرز تهیه قیمه نذری این مطلب را بخوانید.
- برای طرز تهیه قورمه سبزی نذری این مطلب را بخوانید.
