خورشت قرمه سبزی از جمله خورشت های خوشمزه و اصیل ایرانی است که از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است. این خورشت پای ثابت بسیاری از مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است و در مناسبت‌های مختلف همچون محرم به عنوان نذری پخته و پخش می‌شود. ولی ممکن است قرمه سبزی شما شور شود. برای گرفتن شوری قورمه سبزی، راه حل‌هایی وجود دارد. با ما در بلاگ ارکیده همراه باشید تا معرفی تمامی فون و فن رفع شوری قرمه سبزی را آموزش دهیم.
ترفندهای گرفتن شوری خورشت قورمه سبزی
گاهی ممکن است قرمه سبزی شما شور شود ولی اصلا نگران نباشید و مراحل زیر را به دقت انجام دهید:
گرفتن شوری قورمه سبزی با سیب زمینی
چند تکه بزرگ سیب زمینی پوست بگیرید و داخل خورشت بیندازید و بگذارید نیم ساعت بماند تا نمک خورشت را به خود جذب کند. این نکته را به خاطر بسپارید که سیب زمینی نباید بیش از حد در خورشت بماند، چرا که در این صورت نمک جذب شده را دوباره به خورشت پس می‌دهد.
گرفتن شوری قورمه سبزی با آب جوش
می‌توانید مقادیر مواد اولیه را افزایش دهید. به عنوان مثال آب جوش بریزید. اما این روش ممکن است شوری را کاملا از بین نبرد، اما آن را کاهش می‌دهد.
یا می‌توانید در یک قابلمه جداگانه، مقدار کمی خورشت بدون نمک بار بگذارید و سپس آن را به خورشت قبلی اضافه کنید.
رفع شوری خورشت قورمه سبزی با مواد خوراکی ترش
از مواد خوراکی ترش استفاده کنید. به عنوان مثال می‌توانید سرکه، آبلیمو، آبغوره و کمی رب انار به خورشت اضافه کنید. در صورت استفاده از سرکه سیب، آن را با مقدار کمی شکر مخلوط کنید و سپس داخل خورشت بریزید. حواستان به مقدار شکر باشد که زیاد نشود. در غیر این صورت، خورشت شیرین شده و طعم قورمه سبزی بد می‌شود.
رفع شوری خورشت قورمه سبزی با نوشابه
برای رفع شوری خورشت، می‌توانید یک قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید.
گرفتن شوری قورمه سبزی با خمیر آرد گندم
با آرد گندم، خمیر درست کنید و آن را به شکل گلوله‌های ریز در بیاورید. سپس آن‌ها را داخل خورشت بیندازید و بعد از حدود نیم ساعت، آن‌ها را خارج کنید. این گلوله‌ها تا حدودی، نمک اضافی خورشت را جذب می‌کنند.
رفع شوری خورشت قورمه سبزی با مواد خوراکی شیرین
می‌توانید یک تکه نبات زعفرانی داخل خورشت بیندازید. به طور کلی، مواد خوراکی شیرین می‌توانند تا حدودی شوری خورشت را بگیرند. اما اگر مقدار شیرینی زیاد شود، طعم خورشت قورمه سبزی مطلوب نخواهد شد.
چند روش برای شور نشدن قورمه سبزی
از نمک دانه درشت به جای دانه ریز استفاده کنید. نمک ریز بیشتر جذب و حل می‌شود و از طرفی ممکن است مقدار مصرفی آن از کنترل خارج شود؛ بنابراین بهتر است از نمک دانه درشت استفاده کنید.
برای خورشت، در انتها نمک را اضافه کنید. در ابتدا مقدار آب خورشت بیشتر است و اگر در این مرحله نمک بریزید و بچشید، ممکن است در انتهای طبخ با تبخیر شدن آب، خورشت شور شود. پس در نیم ساعت آخر، نمک خورشت را اضافه کنید.
