دستور پخت و طرز تهیه وافل – تصویری مرحله به مرحله

وافل یکی از بهترین پیشنهادات برای صبحانه است. همچنین برای عاشقان کافه گردی، وافل یکی از بهترین گزینه ها است که صبح یا عصر ما را در کنار دوستانمان به یادماندنی تر می کند. به طور کلی، اهمیتش به اندازه ای است که در امریکا و سوئد یک روز را به این نام، نام گزاری کرده‌اند. ۲۵ مارس در کشورهای اروپایی و آمریکایی جشن بزرگی به خاطر این روز در مکان های مخصوصی برگزار می‌شود. با ما در این مطلب از سری مطالب ارکیده همراه باشید تا به شما بگوییم طرز تهیه وافل آلمانی چیست، وافل چیست و همچنین تمامی مراحل درست کردن وافل را قدم به قدم با تصاویر آموزش دهیم.

وافل چیست؟

وافل نام نوعی نان ترد و شیرین است که از نظر ظاهری شباهت بسیاری به بیسکوییت دارد و با آرد و شکر و روغن و تخم مرغ و گاهی اوقات ماست به دو صورت سنتی و صنعتی تولید می‌شود. البته وافل در نقاط مختلف دنیا با سبک ها و سلیقه های متفاوتی درست می شود اما در حالت کلی انواع وافل را می توان در “وافل کرپ” (پنکیک نازک)،پنکیک،نان شیرمال،تُست فرانسوی (نان شیرمال سرخ‌ کرده)،تائیاکی،وافل شیره‌دار،پیتزله و لاتکه خلاصه کرد.

مواد لازم برای تهیه وافل: برای درست کردن وافل به چه موادی نیاز دارم؟

برای درست کردن وافل به تجهیزات خاصی نیاز داریم مثل:

وافل ساز: برندهای مختلفی وجود دارد که بسته به سلیقه و بودجه می توانید تهیه کنید.

میکسر

اگر دستگاه وافل‌ساز ندارید از دستگاه ساندویچ ساز یا قالب چدنی یا سیلیکونی برای درست کردن وافل استفاده کنید. در واقع، طرز تهیه وافل روی گاز و بدون دستگاه در ماهیتابه وافل هم کار آسانی است.

طرز تهیه خمیر وافل

مواد لازم خمیر وافل

۱ پیمانه آرد چند منظوره

۱ قاشق چایخوری نمک

۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

۲ قاشق غذاخوری شکر

۲ عدد تخم مرغ

۳/۴ پیمانه شیر

۲ الی ۵ قاشق غذاخوری کره آب شده یا روغن

۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل

طرز تهیه وافل با دستگاه (با وافل ساز)

دستگاه وافل ساز را روشن کنید تا گرم شود و به دمای مورد نظر برسد. بسته به مدل دستگاه، وافل سازها معمولا چراغی دارند که در صورت رسیدن به دمای مطلوب روشن خواهد شد.

مرحله اول در پخت وافل با دستگاه 

در مرحله باید مواد اولیه خشک را با هم ترکیب کنید. آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را یک کاسه‌ بزرگ بریزید و اگر دوست دارید وافل خوب پف بکند  مواد خشک را قبل از مخلوط کردن الک بکنید.

مرحله دوم

در این مرحله، زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید. از یک همزن برقی برای هم زدن سفیده تخم مرغ کمک بگیرید. آنقدر سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا به شکل فوم دربیاید.

مرحله سوم

سپس بقیه مواد اولیه از جمله کره آب شده یا روغن و زرده تخم مرغ را در کاسه‌ای دیگر هم بزنید.شیر و عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

مرحله چهارم 

مخلوط زرده تخم مرغ و شیر را به مواد خشک اضافه کنید و با یک همزن دستی خوب هم بزنید. از مشاهده گلوه های آردی ناراحت نشوید چون نیازی نیست مخلوط کاملا یکدست باشد. فقط حواستان باشد اگر بیش از حد خمیر وافل را هم بزنید، وافل‌ها سفت خواهند شد.

مرحله پنجم

سفیده تخم مرغ را به مواد وافل اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با یک قاشق هم بزنید.

مرحله ششم

قبل از ریختن ه مواد درون وافل ساز با استفاده از یک برس شیرینی پزی کمی روغن به قالب وافل ساز بزنید، در غیر این صورت وافل‌ها به قالب خواهند چسبید. با استفاده از یک ملاقه کمی از خمیر وافل را بردارید و درون قالب وافل ساز بریزید، اگر زیادتر یا کمتر از گنجایش وافل ساز درون آن خمیر بریزید، شکل وافل شما خوب از آب در نخواهد آمد.

با توجه به تنظیمات وافل ساز و دمای آن ۲ الی ۵ دقیقه زمان لازم است که وافل به خوبی بپزد. معمولا وافل‌ساز‌ها مجهز به ترموستاتی هستند که زمان آمده شدن وافل را به شما اطلاع می‌دهند.

مرحله هفتم

بعد از آماده شدن وافل آن را از دستگاه خارج کنید. از کمی پودر قند و میوه‌های تازه خرد شده برای تزئین وافل استفاده کنید. برای مثال می‌توانید از میوه‌هایی همچون توت فرنگی، بلوبری، موز و هلو استفاده کنید. اگر قرار است وافل‌ها را به عنوان دسر میل کنید، می‌توانید از سس شکلات و خامه و بستنی هم استفاده کنید.

شما می‌توانید کمی خلاقیت داشته باشید و وافل در طعم‌های متفاوت نیز درست کنید. برای مثال اگر دوست داشته باشید می‌توانید موز پوره شده به مواد اضافه کنید و وافل موزی درست کنید. یا اینکه کمی شکلات خرد شده به مواد اضافه کنید تا وافل شکلاتی خوشمزه برای دسر آماده کنید.

نکات مهم در طرز تهیه وافل با دستگاه

اگر اولین بار است که با دستگاه وافل ساز کار می‌کنید حتما دفترچه راهنما را به دقت بخوانید تا از تنظیمات دستگاه آگاه شوید.

اندازه روغن یا کره‌ای که داخل خمیر وافل به کار برده‌اید میزان چسبندگی وافل شما را تعیین می‌کنند. اگر وافل‌های شما مدام به قالب دستگاه می‌چسبند، توصیه می‌کنیم مقدار بیشتری روغن یا کره به خمیر وافل اضافه کنید.

اگر دوست دارید وافل سبک و تردی داشته باشید حتما مثل دستور گفته شده زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.

خمیر وافل بسیار حساس است. این خمیر باید آنقدر نرم و روان باشد که به راحتی روی قالب وافل ساز پخش شود. ولی هم زدن بیش از حد خمیر وافل باعث می‌شود که آرد به گلوتن تبدیل شود که بافتی چسبنده ایجاد می‌کند و از پف کردن خمیر هم جلوگیری می‌کند.

دستگاه‌های وافل ساز معمولا دو یا چهار عدد وافل به صورت همزمان درست می‌کنند. اگر در خانه مهمان دارید و قرار است برای تعداد بیشتری وافل درست کنید و نگران این هستید که هنگام سرو کردن دسر وافل‌ها سرد بشوند، می‌توانید فر را هم همزمان با پخت وافل‌ها روشن بکنید و روی دمای کم تنظیم کنید. بعد از اینکه وافل‌ها آماده شدند آن‌ها را به فر منتقل کنید تا هنگام تزئین‌شان گرم بمانند.

طرز تهیه وافل آلمانی

آماده درست کردن وافل هستید؟ بیایید ببینیم چطور می شود وافل درست کرد، آن هم وافل آلمانی.

مواد خشک را ترکیب کنید: در یک کاسه متوسط، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. بعد کنار بگذارید

کره خامه ای و شکر: کره و شکر را در ظرف مخلوط کن قرار دهید (یا می توانید از یک همزن دستی و یک کاسه بزرگ استفاده کنید). چند دقیقه با سرعت متوسط تا زیاد هم بزنید تا نرم شود.

تخم مرغ ها و وانیل را بزنید: یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کنید ، آن را بزنید تا کاملا ترکیب شوند. عصاره وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.

خمیر و آب را مخلوط کنید: مخلوط آرد و آب را اضافه کرده و با سرعت کم بزنید تا مخلوط و یکدست شود.

وافل ها را بپزید: دستگاه وفل ساز را گرم کنید. خمیر را در دستگاه وفل ساز بریزید و آن را بپزید تا طلایی شود.

تزئین وافل: روی وافلم چه بریزم؟

وافل های ما شیرین هستند و در واقع به تنهایی طعم بسیار خوبی دارند و نیازی به غوطه ور شدنشان در شربت نیست. ولی می توانید از پیشنهادات زیر استفاده کنید و ایده برای تزئین وافلتان داشته باشید:

• ریختن پودر قند
• خامه فرم گرفته
• انواع توت
• کمپوت یا سس توت یا مربا
• چیپس شکلات یا سس شکلات
• شربت افرا یا عسل
• یک قاشق بستنی یا ماست
• دارچین
• میوه‌های خرد شده تازه
• برگ نعنا

تفاوت وافل معمولی با وافل بلژیکی

وافل‌های بلژیکی بافت نرم و تردتری نسبت به وافل‌ها آمریکایی دارند. معمولا وافل ساز‌های بلژیکی پترن بزرگ‌تر و عمیق‌تری دارند. همچنین وافل‌های بلژیکی‌ معمولا به خمیر مایه درست می‌شوند تا بافت ترد و سبک داشته باشند.

نحوه ذخیره سازی + گرم کردن مجدد وافل

نگهداری وافل های مانده: شما می توانید وافل هایتان را در کیسه نگهداری مواد غذایی  به مدت 3-4 روز در یخچال یا 3-4 ماه در فریزر قرار دهید.

اجازه دهید قبل از بسته بندی و قرار دادن در یخچال، وافل ها کاملاً سرد شوند. قرار دادن یک لایه کاغذ روغنی بین وافل ها از چسبیدن آنها به یکدیگر جلوگیری می کند.

دوباره گرم کردن: در فر با دمای 300 درجه سانتیگراد (150 درجه سانتیگراد) دوباره گرم کنید. آن را مستقیماً روی توری فر قرار دهید و به مدت 8-10 دقیقه حرارت دهید. گزینه دیگر این است که آنها را به عنوان یک صبحانه سریع در توستر گرم کنید.

طرز تهیه وافل بدون دستگاه در ماهیتابه (تهیه ی وافل روی گاز )

اگر ساندویچ‌ساز و وافل ساز در خانه ندارید، باز هم می‌توانید یک وافل خانگی خوش‌مزه درست کنید. برای دستورپخت وافل در خانه بدون دستگاه، کافی‌ست از تابه ۲ طرفه یا قالب‌های فر استفاده کنید. نگران نباشید، وافل شما بسیار خوشمزه خواهد شد و تنها تفاوت شکل ظاهری وافل خواهد بود.

طرز تهیه وافل کافی شاپی

وافل ها در کافی شاپ ها با دستگاه وافل ساز درست می شوند که اگر شما هم در خانه این دستگاه را داشته باشید به راحتی می توانید یک وافل کافی شاپی درست کنید.

طرز تهیه وافل در ساندویچ ساز

اگر دلتان خواست در خانه خود وافل درست کنید اما دستگاه ندارید، اصلا نگران نباشید. درست کردن وافل خانگی با ساندویچ ساز هم شدنی است. برای این کار، دستگاه ساندویچ‌ساز خود را از قبل گرم کنید. سپس مایع وافل خود را درون آن بریزید و اجازه دهید هر دو طرف کاملا طلایی و ترد شود. با این کار، شما یک وافل خانگی با مزه وافل واقعی خواهید داشت. تنها تفاوت در شکل ظاهری وافل است.

طرز تهیه وافل با قالب سیلیکونی

عموما وافل را در تابه های مخصوصی یا وافل ساز درست می کنند. تابه های مخصوص وافل به صورت دو طرفه بوده و با ریختن مایع وافل در آن باید در آن را محکم ببندید و با پشت و رو کردن آن روی گاز منتظر آماده شدن وافل شوید. وزن این تابه ها سنگین است و همین مسئله کار با آن ها را دشوار می کند. وافل ساز هم که مشکلات خود را دارد و همه ی افراد به وافل ساز برقی دسترسی ندارند. قالب وافل سیلیکونی راه حل ما است. حتما با کیفیت و جنس محصولات سیلیکونی آشنا هستید. قالب های سیلیکونی بسیار نرم و انعطاف پذیر بوده و می توانند دمای بالای ۲۰۰ درجه سانتی گراد را نیز تحمل کنند. در نتیجه نه تنها در یخچال و فریزر بلکه در فر و ماکروفر هم می توانید از این محصولات استفاده کنید بدون این که تغییری در کیفیت و مواد تشکیل دهنده ی آن ها به وجود آید.برای تهیه وافل در قالب وافل سیلیکونی به فر نیز نیاز دارید. فر را در دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. قالب وافل سیلیکونی را با کمی روغن با قلمو چرب کنید و مواد را با ملاقه داخل قالب های سیلیکونی چرب شده بریزید. سپس قالب را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا وافل ها بپزند. سپس قالب را دربیاورید و اجازه دهید وافل ها خنک شوند. سپس آن ها را به آرامی از داخل قالب جدا کنید. خواهید دید که وافل ها بدون کوچک ترین چسبندگی به قالب به راحتی از آن جدا خواهند شد. اگر وافل را به صورت ترد و سبک دوست دارید می توانید بعد از آن که آن ها را از قالب در آوردید داخل سینی فر بگذارید و مجددا چند دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی رنگ و ترد شوند. می توانید برای این کار از حالت گریل فر استفاده کنید. بعد از درست شدن وافل های خوشمزه می توانید روی آن را با عسل، شهد یا شیره، شکلات نوتلا یا سس شکلات با طعم های مختلف و میوه های مختلف مانند توت فرنگی و موز که از میوه های رایج برای تزیین وافل هستند استفاده کنید تا هم طعم خوشمزه ی این شیرینی را دو چندان کنید و هم ظاهری زیباتر به آن بدهید.

طرز تهیه وافل با ماست

برای درست کردن وافل می توانید از ماست میوه ای هم استفاده کنید. برای درست کردن ایت وافل، نیاز پرالین گردویی، به سس کارامل، سیب، کره و شکر قهوه ای نیاز دارید. باید ابتدا ماست میوه‌ای را در فریزر قرار دهید تا منجمد شود، در این مدت، ۴ تا ۵ بار آن را از فریزر خارج کنید و با همزن برقی٬ هم بزنید تا بافت آن مانند بستنی شود سپس پرالین را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سس کارامل را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید و مجددا آن را در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه وافل بستنی

وافل بستنی یک دسر جذاب هم برای مهمانی و هم برای روزهای گرم تابستان است که به راحتی می توان آن را درست کرد. برای تهیه این دسر، ابتدا باید وافل‌ها را درست کرده و بستنی را در نهایت به آن اضافه کنید.

طرز تهیه وافل میوه ای

علاوه بر اینکه وافل را می توان با بستنی و یا مواد غذایی مختلف درست کرد، ترکیب وافل با میوه ها هم بسیار عالی می شود. یکی از این میوه های پرطرفدار موز و دیگری توت فرنگی است که باعث خوشمزه تر شدن وافل شما می شود. این نوع وافل را می توان چه در وافل ساز و چه در ساندویچ ساز و حتی روی ماهیتابه و در قالب سیلیکونی درست کرد.

طرز تهیه وافل کرپ

درست برعکس وافل های بلژیکی، وافل های سبک آمریکایی دارای شبکه هایی کوچک و نازک هستند و به اشکال مختلفی از جمله آیرون های سنتی به شکل دایره ای و مستطیل شکل و همچنین دارای اشکال غیر سنتی سرگرم کننده مانند تصاویر شخصیت ها، گل ها، قلب و موارد دیگر می باشد. اما در حالت کلی انواع وافل را می توان به انواع وافل کرپ (پنکیک نازک)، پنکیک، نان شیرمال، تُست فرانسوی (نان شیرمال سرخ‌ شده)، تائیاکی، وافل شیره‌دار (stroop wafel)، پیتزله و لاتکه خلاصه کرد. استفاده از وافل در سراسر جهان با مواد غذایی همچون عسل، کره و گاهی با انواع مربا و مارمالاد بسیار پرطرفدار است و ترکیب آن با خامه و توت فرنگی بسیار دلچسب می باشد.

معرفی کافه برای صرف وافل

اگر می خواهید روز جهانی وافل را جشن بگیرید و حسابی خوش بگذرانید کافی است راهی یکی از کافه های ارکیده است.  مجموعه رستوران های ارکیده که مجهز به کافه های تخصصی می باشد یکی از بهترین کافه ها با انواع قهوه های و خوراکی های خوشمزه است. یکی از این خوشمزه های ارکیده وافل می باشد که علاوه بر خوشمزه بودن ظاهر زیبایی هم دارد. همچننین امکان سفارش وافل از کافه با تماس و سفارش از اسنپ فود نیز وجود دارد. ما با بهترین بسته بندی سفارش  شما را می رسانیم.