یکی از غذاهای لذیذ و مجلسی ایرانی مرصع پلو با مرغ است که ظاهری بی‌نظیر و جذاب دارد از همین رو نام دیگر آن جواهر پلو می‌باشد. این غذای خوش رنگ و لعاب ارزش غذایی بالایی نیز دارد و مصرف آن به اکثر افراد توصیه می‌شود. در این مطلب سعی داریم شما را با طرز تهیه مرصع پلو با مرغ آشنا کنیم. با ما همراه باشید.
طبع مرصع پلو چگونه است؟
با توجه به مواد و ادویه‌هایی که در پخت مرصع پلو به کار برده می‌شود این غذای محبوب و خوشمزه دارای طبعی گرم می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه مرصع پلو با مرغ
- برنج ده پیمانه
- سینه مرغ یک عدد بزرگ
- پیاز دو عدد درشت
- زعفران دم کرده یک پیمانه
- کره یا روغن محلی به مقدار لازم
- هل آسیاب شده یا پودر هل یک قاشق چای‌خوری
- خلال بادام یک پیمانه
- خلال پسته یک پیمانه
- خلال پوست پرتقال یک پیمانه
- زرشک یک پیمانه
- کشمش پلویی یک پیمانه
- زردچوبه به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- شکر نصف یک پیمانه
*دقت کنید که این مقدار مواد اولیه برای تعداد هشت نفر در نظر گرفته شده، شما می‌توانید با توجه به تعداد افراد مقادیر آن را کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه مرصع پلو با مرغ
تهیه مرصه پلو ممکن است مقداری زمان‌بر باشد اما ساده بوده و نیاز به تخصص زیادی ندارد. کافیست مراحل زیر را به دقت انجام دهید تا این پلو زیبا و مجلسی را به بهترین نحو ممکن درست کنید. مراحل تهیه مرصع پلو با مرغ به ترتیب زیر می‌باشد؛
- پیازها را رنده یا خرد کرده در مقداری روغن یا کره تفت دهید.
- بعد از شستشوی سینه مرغ، آن را به قطعاتی با اندازه دلخواه خرد کرده و زمانی‌که پیازها به رنگ طلایی در آمدند به همراه پیاز، مقداری زردچوبه و نمک تفت داده سپس دو پیمانه آب به آن اضافه کنید تا مغز پخت شود.
- زمانی‌که مطمئن شدید مرغ پخته شده، دو الی سه قاشق غذاخوری زعفران به آن اضافه کنید تا عطر و طعم خوشایندی پیدا کند.
- برنج را چند ساعت قبل از شروع آشپزی شسته و اجازه دهید خیس بخورد تا زمان پخت به خوبی قد بکشد و ظاهری مجلسی به خود بگیرد.
- داخل قابلمه‌ای با اندازه مناسب به اندازه کافی آب ریخته و روی شعله اجاق قرار دهید تا به جوش بیاید.
- در این فاصله و در ظرفی جداگانه مقداری کره ریخته، کشمش و زرشک را به همراه نصف پیمانه شکر تفت دهید.
- نصف پیمانه شکر را با خلال پرتقال و کره تفت داده سپس خلال بادام، خلال پسته و پودر هل را به آنها اضافه کرده و دوباره تفت دهید. تا زمانی‌که خلال‌ها مقداری نرم شوند تفت دادن را ادامه دهید.
- حال نوبت به دم کردن برنج رسیده است. وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد برنج را به آن اضافه کرده و سپس آبکش کنید.
- زمانی‌که برنجتان دم کشید مقداری از آن را با زعفران دم کرده ترکیب کنید.
- برنج سفید را داخل دیس یا ظرف دلخواه ریخته و روی آن را با برنج زعفرانی بپوشانید.
- در این مرحله با استفاده از کشمش، زرشک، خلال پسته، مرغ و… برنج را تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکات تکمیلی درباره مرصع پلو با مرغ
- این غذای معروف و زیبا از جمله غذاهای اصیل ایرانی در خطه خراسان و قزوین به‌شمار می‌رود که شباهت زیادی به قیمه نثار دارد.
- بعضی افراد که گوشت مرغ را دوست ندارند یا می‌خواهند این غذا را مجلسی‌تر کنند آن را با گوشت گوسفندی درست می‌کنند که طعم بی‌نظیری نیز به آن می‌بخشد.
- میزان کشمش، خلال‌ها، زرشک و… برای تهیه مرصع پلو کاملا سلیقه‌ای است، حتی شما می‌توانید هر یک از آنها را به دلخواه حذف کنید.
- به جای استفاده از خلال پوست پرتقال شما می‌توانید از هویج رنده شده استفاده کنید.
- مرصع پلو ارزش غذایی بالایی دارد زیرا تمامی مواد به کار رفته شده در آن دارای خواص بسیاری هستند. از جمله خواص این غذای محبوب؛ سرشار از املاح و مواد معدنی، کلسیم، فسفر، آهن، روی، منیزیم و… است که هر یک از آنها نقشی اساسی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند.
- برای ته دیگ این غذای خوش رنگ و جذاب می‌توانید از سیب زمینی هم استفاده کنید.
- برای افرادی که سابقه فشار خون دارند بهتر است مرصع پلو را با گوشت قرمز سرو نکنند و به جای آن از گوشت مرغ یا میگو استفاده کنند.
سفارش مرصع پلو از رستوران های ارکیده
علاوه بر درست کردن مرصع پلو، وقتی سرکار بودید یا دلتان میخواست این ترکیب جذاب را در منزل نوش جان کنید کافی است با یکی از شعبات رستوران های ارکیده تماس بگیرید. همچنین می توانید وارد سامانه سفارش آنلاین ارکیده شوید و سفارشتتان را ثبت کنید. راه دیگر سفارش از اسنپ فود است.
مطالعه مقالات زیر پیشنهاد می شود:
2 پاسخ
عالی بود ممنون از پیج آموزشی خوبتون
ممنونیم بابت همراهی