طرز تهیه ترشی خرفه ساده و چند روش دیگر

خُرفه نوعی سبزی کمتر شناخته شده است که خواص فوق‌العاده‌ای از جمله، کمک به‌کاهش قند خون، مقدار قابل توجهی از فیبر، امگا 3 و ویتامین دارد. با اینکه خُرفه در فصل بهار و تابستان می‌روید اما شما می‌توانید با تهیه ترشی خرفه، این سبزی مفید را در طول سال به‌همراه غذا میل کنید.

در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه ترشی خُرفه ساده و چند روش دیگر را برای مصرف کنار غذاهای متنوع آموزش دهیم. اگر از طرفداران مزه خاص انواع ترشی هستید، تهیه این ترشی ویژه را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را تهیه کنید و از چشیدن طعم خوشِ آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.

مواد لازم برای ترشی خرفه ساده

ردیف	مواد اولیه	میزان
1	خُرفه (برگ و ساقه)	500 گرم
2	آب	سه پیمانه
3	سرکه	دو پیمانه
4	ریحان و ترخون خشک شده	یک پنجم پیمانه
5	سیاه دانه	یک هشتم پیمانه
6	فلفل تند	2 عدد
7	سیر	3 تا 4 حبه
8	نمک و فلفل سیاه	به‌مقدار لازم

طرز تهیه ترشی خرفه ساده

• خُرفه‌ها را شسته و اجازه دهید تا آب آن به‌خوبی کشیده شود. سپس آن را ریز خُرد کنید.
• سبزی را درون یک قابلمه گذاشته، 3 پیمانه آب به آن اضافه کنید.
• درب قابلمه را گذاشته و شعله را روشن کنید تا سبزی به‌مدت 8 دقیقه بخارپز شود.
• هنگام بخارپز شدن 2 تا 3 بار خرفه‌ها را هم بزنید تا همه آن‌ها به‌صورت یکدست تغییر رنگ دهند.
• سپس آن‌ها را آبکش کرده تا آب اضافه آن خارج شود.
• خرفه‌ها را داخل یک ظرف دیگر ریخته و صبر کنید تا خنک شوند.
• حبه‌های سیر را به‌صورت نگینی خرد کنید.
• ریحان، ترخون، سیاه دانه، سیر و فلفل سیاه را به‌خرفه اضافه و به‌خوبی مخلوط کنید.
• مواد مخلوط شده را درون شیشه بریزید.
• به ‌هر شیشه یک قاشق غذاخوری نمک و مقداری فلفل تند اضافه کنید.
• در هر شیشه سرکه بریزید تا سطح همه مواد درون آن پوشیده شود.
• درب شیشه را ببندید و به‌ مدت 10 روز در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

مواد لازم برای ترشی خرفه با هویج

ردیف	مواد اولیه	میزان
1	خُرفه (برگ و ساقه)	500 گرم
2	آب	سه پیمانه
3	سرکه	دو پیمانه
4	ریحان و ترخون خشک شده	یک پنجم پیمانه
5	سیاه دانه	یک هشتم پیمانه
6	هویج و فلفل تند	2 عدد
7	سیر	3 تا 4 حبه
8	نمک و فلفل سیاه	به‌مقدار لازم

طرز تهیه ترشی خرفه با هویج

اگر مایل باشید، این امکان وجود دارد که برای تهیه ترشی خرفه از مقداری هویج استفاده کنید. برای این کار کافی است 2 عدد هویج متوسط را رنده کرده و در مرحله اضافه کردن ریحان، ترخون و …، هویج‌های رنده شده را هم با خُرفه ترکیب کنید. سپس بقیه مراحل را طی کنید تا ترشی آماده شود.

مواد لازم برای ترشی خرفه با بادمجان

ردیف	مواد اولیه	میزان
1	خُرفه (برگ و ساقه) و بادمجان	500 گرم
2	آب	سه پیمانه
3	سرکه	دو پیمانه
4	ریحان و ترخون خشک شده	یک پنجم پیمانه
5	سیاه دانه	یک هشتم پیمانه
6	هویج و فلفل تند	2 عدد
7	سیر	3 تا 4 حبه
8	نمک و فلفل سیاه	به‌مقدار لازم

طرز تهیه ترشی خرفه با بادمجان

می‌توانید ترشی خُرفه را با بادمجان تهیه کنید. کافی است به‌اندازه وزن خرفه، بادمجان کبابی تهیه کنید. سپس بادمجان‌ها را ساطوری و به‌همراه سایر مواد اولیه به‌خرفه اضافه کنید. با پشت سر گذاشتن بقیه مراحل مانند تهیه ترشی خرفه ساده، ترشی خوش‌مزه شما آماده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه با گوجه‌فرنگی

ردیف	مواد لازم	میزان
1	خُرفه (برگ و ساقه)	500 گرم
2	آب	سه پیمانه
3	سرکه	دو پیمانه
4	ریحان و ترخون خشک شده	یک پنجم پیمانه
5	سیاه دانه	یک هشتم پیمانه
6	گوجه‌فرنگی و فلفل تند	2 عدد
7	سیر	3 تا 4 حبه
8	نمک و فلفل سیاه	به‌مقدار لازم

طرز تهیه ترشی خرفه با گوجه‌فرنگی

برای تهیه ترشی خُرفه با گوجه‌فرنگی کافی است که 2 عدد گوجه فرنگی متوسط را به‌صورت رنده شده به‌‌همراه سبزی خُرفه و سایر مواد اولیه ترکیب کنید تا یک ترشی خوش‌رنگ و خوش‌طعم آماده شود.

نکات و فوت‌وفن‌های تهیه ترشی خرفه

• اگر بعد از بخارپز شدن خرفه‌ها، اجازه خنک شدن به‌آن‌ها ندهید، سبزی حالت لزج پیدا می‌کند.
• برای تهیه ترشی خرفه می‌توانید از سرکه سفید یا قرمز استفاده کنید.
• سیاه دانه را می‌توانید به‌صورت سالم یا آسیاب شده در تهیه ترشی به‌کار ببرید.
• اگر از مقدار زیادی ریحان و ترخون استفاده کنید، ترشی طعم سنگینی پیدا می‌کند.
• بسته به ‌اینکه چقدر تند بودن ترشی باب میل شماست، می‌توانید تعداد فلفل تند را کم و زیاد کنید.
• اگر درب شیشه‌ها فلزی است، برای جلوگیری از تماس سرکه با آن، حتما با نایلون روی درب را بپوشانید.

رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره  ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.