تهیه شله‌زرد با عطر و بوی خوش زعفران در ایام مذهبی سال، ایام محرم و ماه مبارک رمضان در کنار زولبیا بامیه، حلیم و دیگر دسرها زینت‌بخش سفره‌های افطارست. در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه شله‌زرد نذری را آموزش دهیم. امیدواریم این نذری را تهیه کنید و از چشیدن طعم لطیف آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شله‌زرد (50 تا 200 نفر)
| ردیف | مواد | مقدار (به‌ازای هر نفر) |
| 1 | برنج دانه ریز | 150 گرم |
| 2 | شکر سفید | 300 گرم |
| 3 | خلال بادام و پسته | 2 گرم |
| 4 | زعفران | 1 گرم |
| 5 | گلاب | یک چهارم پیمانه |
| 6 | آب، پودر دارچین و هل | به مقدار لازم |
طرز تهیه شله‌زرد نذری مرحله‌به‌مرحله
- برنج را از شب خوب شسته و خیس کنید و روز بعد برنج خیس‌خورده را کمی با دست خُرد کنید. به اندازه ۷ برابر برنج، آب داخل ظرف مناسب بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید.
- آب برنج را خالی کنید و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید. منتظر شوید تا دوباره آب جوش آید و سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید برنج خوب مغز پخت شده و باز شود.
- شکر را در ظرفی بریزید. کمی آب جوش به آن اضافه کنید و کنار بگذارید تا شکر داخل آب حل شود. می‌توانید برای تسریع حل شدن، قابلمه را روی حرارت بگذارید و هم بزنید.
- شهد را صاف کنید و آن را به برنج پخته شده اضافه کنید و کمی هم بزنید تا برنج و محلول شکر به خوبی مخلوط شود. محلول را به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
- بعد از اینکه شله‌زرد کمی غلیظ شد، زعفران ، گلاب و خلال بادام را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
- بعد از هم زدن مداوم شله‌زرد، درب ظرف را بگذارید تا ۱۵ دقیقه حرارت ملایم ببیند.
- وقتی شله‌زرد کاملا جا افتاد، حرارت زیر ظرف را خاموش کنید و یک دم‌کنی روی آن بگذارید.
- ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در جایی گرم‌تر از دمای محیط قرار دهید تا دم بکشد. شله‌زرد نذری شما آماده‌ست. نوش جان!
تزیین شله‌زرد نذری
تزیین شله‌زرد با پودر دارچین برای نوشتن اسامی مذهبی از بخش‌های مهم و خاطره‌انگیز این رسم خوشایندست. در این بخش شما را با انواع تزیین شله‌زرد آشنا می‌کنیم. با ما همراه باشید.
تزیین شله‌زرد با دارچین و خلال بادام
حالا که شله‌زرد آماده‌ست، می‌توانید مقداری دارچین را با آب مخلوط کنید و روی شله‌زرد نذری را طراحی کنید و با بادام یا پرک بادام روی آن را تزیین کنید.
تزیین شله‌زرد با گل محمدی
می‌توانید مقداری پودر کاکائو در قیف بریزید و تزیین کنید یا از خلال پسته و بادام و یا پرک بادام، گل محمدی، پودر پسته و پودر نارگیل برای تزیین استفاده کنید.
فوتوفن تهیه یک شله‌زرد نذری جاافتاده و مجلسی
- زعفران را هیچ‌وقت مستقیما به شله‌زرد نذری اضافه نکنید. بلکه مقدار زعفران مورد نیازتان را در آب جوش حل کرده و سپس آن را اضافه کنید.
- برای قوام شله‌زرد و آب نینداختن آن می‌توانید پس از ریختن تمام مواد زیر آن شعله‌پخش‌کن بگذارید تا به مدت نیم ساعت بماند و آب آن کشیده شود.
- قبل از افزودن خلال بادام می‌توانید برای نرم شدنش کمی آن را در گلاب خیس کنید و زمان اضافه کردن به شله‌زرد آن را داخل قابلمه بریزید.
- دقت کنید وقتی شکر را اضافه می‌کنید، زمانی باشد که برنج به میزان دلخواه شما پخته شده است، زیرا پس از اضافه کردن شکر، شله‌زرد نذری کمی لعاب می‌اندازد و دیگر برنج نرم نمی‌شود.
- برای ته نگرفتن شله‌زرد نذری باید پس از افزودن شکر آن را مرتب هم بزنید.
- برنج را از شب قبل خوب با آب سرد شسته و خیس کنید. بهتر است کمی گلاب و هل آسیاب شده به آب آن اضافه کرده و بگذارید خوب خیس بخورد.
- در صورتی که برنج دانه‌ریز ندارید نگران نباشید. شما می توانید از انواع برنج استفاده کنید و مقدار آب بیشتری برای پخت برنج‌های دانه درشت مصرف کنید.
- اگر احساس کردید شله‌زرد شما سفت است، می‌توانید به اندازه یک تا دو پیمانه آب جوش اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست آید.
سفارش غذای نذری از رستوران ارکیده
تهیه نذری در تعداد بالا کار آسانی نیست. از انتخاب مواد اولیه درجه یک گرفته تا رعایت فوتوفن پخت غذا، همگی نیازمند تجربه بالایی‌ست. سفارش غذاهای نذری از منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده، کار را بسیار آسان می‌کند؛ چرا که ارسال سفارش شما در هر تعداد اممکان‌پذیر است. خوب است بدانید که مواد اولیه غذاهای خوش‌مزه در رستوران‌کافه‌های ارکیده به بهترین شکل تهیه و مراحل طبخ نیز به‌صورت حرفه‌ای انجام می‌شود. با سفارش غذا از مجموعه ارکیده، می‌توانید آسوده‌خاطر باشید که نذری به‌صورت گرم و در بسته‌بندی کاملا بهداشتی در زمان و مکان مورد نظر به‌دست شما خواهید رسید.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
برای اطلاع از دستور پخت غذاهای نذری دیگر، مقالات زیر را بخوانید:
- طرز تهیه عدس‌پلو با گوشت چرخ کرده نذری برای ۵۰ نفر
- طرز تهیه قیمه نذری برای ۵۰ تا ۲۰۰ نفر به بالا
- طرز تهیه زرشک پلو نذری برای ۵۰ نفر به بالا
- طرز تهیه قورمه سبزی برای ۶۰ نفر تا ۲۰۰ نفر به بالا
- طرز تهیه شربت آبلیمو برای 50 تا 1000 نفر
- طرز تهیه حلیم نذری محرم
- طرز تهیه شربت زعفران نذری
- طرز تهیه حلوا نذری زعفرانی
- طرز تهیه عدسی نذری در ایام مذهبی سال
- طرز تهیه شربت نذری امام حسین برای 50 تا 100 نفر
- طرز تهیه آش نذری برای 50 نفر
- طرز تهیه فرنی نذری برای 50 تا 100 نفر
- طرز تهیه جوجه کباب نذری برای 100 نفر
