اگر دقت کرده باشید بیشتر افراد از مواد روتینی برای مزه دار کردن مرغ و از بین بردن بوی ضخم آن استفاده می‌کنند، از این رو مرغ‌هایی که به صورت کبابی، شینسل، آبپز و سوخاری سرو می‌کنیم طعم مشترکی دارند. ادویه و سس‌های زیادی برای مزه دار کردن مرغ وجود دارد که ما از آن بی اطلاعیم. شاید بسیاری از ادویه‌ها را در دسترس داشته باشیم ولی طرز صحیح استفاده از آن برای مزه دار کردن مرغ را ندانیم. در این مطلب از سری مطالب ارکیده، می‌خواهیم مزه دار کردن مرغ با انواع ادویه‌ها و سس‌ها را آموزش دهیم.
چرا باید مرغ را مزه دار کنیم؟
بطور کلی انواع گوشت قرمز و سفید بوی ضخم می‌دهند که برای از بین بردن آن راه‌حل‌های متفاوتی از جمله استفاده از آبلیمو، پیاز، زعفران، فلفل سیاه و… وجود دارد. با توجه به اینکه مرغ از غذاهای پرمصرف ما ایرانیان است، باید راههای از بین بردن بوی ضخم و مزه دار کردن آن را بلد باشیم. مزه دار کردن مرغ به ما این امکان را می‌دهد که آن را به وعده غذایی جذاب و خوشمزه، برای همه ذائقه‌ها تبدیل کنیم.
انواع سس طعم دهنده مرغ برای مزه دار کردن آن
مزه دار کردن مرغ با سس ملس یا چینی
بسیاری از افراد طعم ملس را دوست دارند، یعنی تلفیق دو طعم ترش و شیرین. برای مزه دار کردن مرغ به این روش به مواد زیر نیاز دارید؛
- آبلیمو چهار قاشق غذاخوری
- آب آناناس یک پیمانه
- نمک یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق غذاخوری
- سیر سه حبه
- زنجفیل خرد شده نصف قاشق غذاخوری
- روغن کنجد سه قاشق غذاخوری
روش تهیه سس ملس یا چینی
- ابتدا آبلیمو را با آب آناناس و روغن کنجد ترکیب کرده و مخلوط کنید.
- سیر و زنجفیل خرد یا رنده شده را به آبلیمو اضافه کنید.
- ادویه‌ها را به ترتیب داخل سس بزیزید و هم بزنید تا سس یکدست شود.
- برش‌های مرغ را به سس آغشته کرده، داخل ظرف درب‌دار ریخته و به مدت ده تا دوازده ساعت در یخچال نگه دارید.
مرینیت مرغ با سس و ادویه ی تند
اگر ذائقه تندی دارید و برای مزه دار کردن مرغ به دنبال سس تند و خوشمزه‌ای هستید پیشنهاد می‌کنیم سس زیر را امتحان کنید. برای طعم دار کردن مرغ با سس تند مواد زیر را آماده کنید:
- پاپریکا یا فلفل قرمز یک قاشق غذاخوری
- سیر دو حبه
- پیاز یک عدد کوچک
- آبلیمو دو قاشق غذاخوری
- روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- پونه کوهی یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس تند
- برای تهیه سس تند ابتدا نمک، پاپریکا و پونه را با هم مخلوط کنید.
- سیر و پیاز را خرد کرده و به آبلیمو و روغن اضافه کنید.
- ترکیب ادویه‌ها را داخل ظرف حاوی آبلیمو، سیر و روغن ریخته و هم بزنید.
- مرغ را به سس آغشته کرده و برای چند ساعت در یخچال نگه دارید.
طعم دار کردن مرغ با سس سبزیجات
سس سبزیجات یکی از خوشمزه‌ترین انواع سس برای مزه دار کردن مرغ است. برای خوش عطر کردن مرغ و همینطور خوشمزه کردن آن می‌توان از سبزیجات معطر فصلی در تهیه سس استفاده کرد. استفاده از سس سبزیجات برای مرینیت کردن مرغ آن را سبز رنگ می‌کند. مواد لازم برای تهیه سس سبزیجات عبارتند از:
- نعنا نصف قاشق غذاخوری
- پونه نصف قاشق غذاخوری
- آویشن نصف قاشق غذاخوری
- رزماری نصف قاشق غذاخوری
- ریحان نصف قاشق غذاخوری
- آبلیمو چهار قاشق غذاخوری
- روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سس سبزیجات
- برای تهیه سس سبزیجات، همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید.
- نمک و فلفل سیاه را با ترکیب سبزیجات مخلوط کنید.
- در نهایت روغن زیتون و آبلیمو را به سبزیجات اضافه کنید و مرغ را به سس آغشته نمایید.
*برای تهیه سس سبزیجات می‌توانید سبزیجات تازه را جایگزین سبزیجات خشک کنید. با این کار عطر سس چندین برابر بیشتر می‌شود.
*در اضافه کردن هر نوع سبزیجات معطر به این سس مانعی وجود ندارد. شما می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان هریک از سبزیجات را به این سس بیفزایید.
مزه دار کردن مرغ با سس مایونز و ادویه زعفرانی
پرطرفدارترین و رایج‌ترین سس در بین ایرانیان برای طعم دار کردن مرغ، سس زعفرانی است که عطر و طعم بی‌نظیری به مرغ می‌دهد. مواد لازم برای تهیه سس زعفرانی عبارتند از:
- پیاز دو عدد درشت
- زعفران دم کرده سه قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- آبلیمو چهار قاشق غذاخوری
- روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
- سس مایونز دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس زعفرانی
- برش‌های مرغ را به زعفران آغشته کنید.
- ادویه‌ها را با هم ترکیب کرده، و روی مرغ بریزید.
- پیازها را خرد کرده و لابه‌لای مرغ بریزید.
- روغن زیتون، سس مایونز و آبلیمو با با هم مخلوط کنید و روی مرغ بریزید.
- دقت کنید که همه قسمت‌های مرغ به سس زعفرانی آغشته شده باشد.
- اجازه دهید چند ساعت مرغ داخل سس زعفرانی بماند تا کاملا مزه دار شود.
جمع‌بندی
اندازه سس‌هایی که در این مطلب به طرز تهیه آن پرداختیم، برای دو کیلوگرم مرغ در نظر گرفته شده است. شما می‌توانید با توجه به اندازه مرغ مصرفی، مقدار مواد اولیه سس را اضافه یا کم کنید. هر یک از این نوع سس‌ها طعم خاصی به مرغ می‌دهند و بدون شک بافت آن را تردتر و لذیذتر می‌کنند.
