همه ما تا حدودی در مورد خواص بی‌نظیر پرتقال اطلاع داریم؛ بد نیست بدانید پوست پرتقال علاوه بر خواص موجود در پرتقال، مزایای دیگری هم دارد که آن را تبدیل به یک چاشنی جذاب کرده است. از پوست پرتقال در تهیه برخی از خورشت‌ها، انواع سالاد و برنج می‌توان استفاده کرد. همانطور که می‌دانید پوست پرتقال تلخ مزه است از این رو باید قبل از استفاده، تلخی آن را بگیریم. در این مطلب از سری مقالات ارکیده، روش‌های گرفتن تلخی پوست پرتقال را به شما آموزش خواهیم داد. با ما در رستوران های ارکیده همراه باشید.
خواص پوست پرتقال
- پوست پرتقال سرشار از آنتی اکسیدان بوده و منبع ویتامین سی محسوب می‌شود.
- بد نیست بدانید بیوتین موجود در پوست پرتقال درمان موثری برای ریزش مو می‌باشد.
- پوست پرتقال دارایفلانویید است که می‌تواند آسیب‌های سلولی ناشی از تابش اشعه را کاهش دهد و در مبارزه با انواع خاصی از سرطان مانند سرطان سینه موثر است.
- در فصل سرما سیستم ایمنی بدن ما ضعیف می‌شود از این رو نیاز به تقویت کننده داریم. مصرف پوست پرتقال با توجه به خاصیت آن در افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن، کمک زیادی به ما در پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری می‌کند.
- پوست پرتقال به عنوان دارویی موثر برای کاهش فشار خون شناخته شده است. اگر فشار خون دارید این داروی ارگانیک را مصرف کنید.
موارد مصرف پوست پرتقال
پوست خشک شده پرتقال به عنوان بوگیر مناسب در طبخ مرغ، ماهی، گوشت و استیک کاربرد دارد.- برای خوشمزه‌تر کردن کیک، مربا، شیرینی، مافین و پنکیک و تزیین دسر می‌توانید از پوست پرتقال استفاده کنید.
- با استفاده از پوست پرتقال و سرکه می‌توان یک اسپری تمیز کننده قوی و سازگار با محیط زیست تهیه کرد. پوست پرتقال را خرد کرده و خشک کنید سپس آن را در ظرفی ریخته و روی آن سرکه بریزید. بعد از ده روز آن را از صافی عبور داده و در یک قوطی اسپری بریزید.
- دمنوش پوست پرتقال آرام‌بخش، خواب‌آور و در درمان سرفه و سرماخوردگی موثر است. برای تهیه این دمنوش؛ مقداری پوست پرتقال تازه یا خشک شده را همراه با آب جوش در قوری ریخته و مدت یک ربع روی حرارت غیر مستقیم بگذارید.
- با توجه به بوی خوب پوست پرتقال می‌توان از آن به عنوان خوشبو کننده محیط استفاده کرد. پوست پرتقال را خرد کرده، داخل ظرف ریخته و روی آن آب گرم بریزید. ظرف را روی اجاق گذاشته و بعد از اینکه به جوش آمد شعله اجاق را کم کنید. با این کار فضای خانه یا محیط کارتان معطر و خوشبو خواهد شد.
- پوست پرتقال مقدار زیادی نیتروژن دارد. همانطور که می‌دانید نیتروژن از جمله عناصر تقویتی برای انواع گل وگیاه است. پوست پرتقال را در خاک گلدان و باغچه ریخته و از آن به عنوان کود استفاده کنید.
- پوست پرتقال به تمیز شدن منافذ و شادابی پوست کمک می‌کند. برای تهیه یک اسکراپ عالی؛ پوست پرتقال را رنده کرده همراه با شکر و مقداری عصاره‌ی وانیل مخلوط کنید. آن را در یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. با استفاده از این اسکراپ به‌راحتی پوست صورت و بدن‌تان را لایه‌برداری کنید.
پوست خشک شده پرتقال به عنوان بوگیر مناسب در طبخ مرغ، ماهی، گوشت و استیک کاربرد دارد.
چگونه تلخی پوست پرتقال را بگیریم؟
برای گرفتن تلخی پوست پرتقال تازه چند روش وجود دارد. روش اول به شرح زیر بوده و باید مراحل زیر را به دقت انجام دهید:
- پرتقال‌ها را تمیز شسته و سپس خشک کنید.
- بعد از اینکه پوست پرتقال را با استفاده از پوست‌کن گرفتید، آنها را خلالی کنید.
- ظرفی را پر از آب کرده و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. زمانی‌که آب به جوش آمد پوست پرتقال را داخل آن ریخته و اجازه دهید مدت سه دقیقه و نه بیشتر، در آب بجوشد.
- پوست پرتقال را زیر آب سرد آبکش کنید. اجازه دهید پوست پرتقال کامل سرد شود.
- دوباره پوست پرتقال را در آب جوش ریخته، سه دقیقه بجوشانید و سپس زیر آب سرد آن را آبکش کنید.
- سه الی چهار مرتبه مراحل بالا را تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال کاملا برطرف شود.
- در پایان و بعد از اینکه آب اضافی پوست در آبکش چیده شد، آنها را روی بک پارچه تمیز پهن کرده و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
- خلال‌های خشک شده را در ظرف شیشه‌ای درب‌دار نگهداری کنید.
روش دوم برای گرفتن تلخی پوست پرتقال
- در این روش ابتدا پوست پرتقال را جدا کرده و خلالی کنید.
- پوست پرتقال را به مدت یک شبانه روز در آب ولرم بخیسانید. در طول این مدت آب آن را ۳ الی ۴ مرتبه تعویض کنید.
- در این مرحله پوست پرتقال را دو بار جوشانده و در آب سرد بریزید.
- پوست‌ها را با مقداری شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید شکر به آرامی حل شود.
- زمانی‌که آب اضافی مخلوط چیده شد، پوست پرتقال آماده مصرف است.
نکات تکمیلی
- لایه سفید رنگ متصل به پوست پرتقال از جمله عوامل تلخی پوست به‌شمار می‌رود. زمان پوست گرفت پرتقال، آنها را به دقت جدا کنید.
- برای جلوگیری از کپک زدن پوست پرتقال، حتما آن را خشک کنید.
- معمولا پرتقال‌های ریز و محلی عطر و بوی بهتری دارند و برای خشک کردن گزینه بهتری هستند.
- برای تزیین برنج، بهتر است خلال پوست پرتقال را با خلال پوست پسته تفت دهید. ترکیب این دو خلال با یکدیگر بسیار جذاب می‌شود.
کلام پایانی
پوست پرتقال مانند پوست میوه‌هایی چون نارنج، لیمو، به و… مقوی و معطر است. با استفاده از پوست انواع میوه و به کار بردن آنها در صنعت آشپزی، دارویی و زیبایی؛ به حفظ محیط زیست هم کمک می‌کنید. امیدواریم خواندن این مطلب برایتان مفید بوده باشد.
