کباب‌کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی است؛ ترکیبی بی‌نظیر از گوشت بره و گاو، ادویه‌های مخصوص و پیاز که در کنار گوجه‌های کبابی سرو می‌شود. این غذای لذیذ که در ابتدا مخصوص بزرگان دربار بود، رفته‌رفته پای خود را به سفره‌های ایرانیان باز کرد. کوبیده ایرانی امروزه از چنان شهرتی برخوردار است که نام آن در منوی رستوران‌های سراسر جهان نیز دیده می‌شود. اگر در میان رستوران‌های شهریار به دنبال بهترین کباب کوبیده شهریار می‌گردید؛ با ما همراه شوید زیرا قصد داریم یکی از بهترین باغ رستوران‌های شهریار را در این مقاله به شما معرفی کنیم.
عنوان‌هایی که در این مقاله ارائه خواهند شد عبارت‌اند از:
• کباب‌کوبیده چگونه ابداع شد؟
• بهترین کباب کوبیده شهریار را کجا بخوریم؟
• بهترین کباب کوبیده شهریار چه ویژگی‌هایی دارد؟
کباب‌کوبیده چگونه ابداع شد؟
بوی وسوسه‌انگیز بهترین کباب کوبیده شهریار آن‌قدر مدهوش کننده است که کمتر کسی می‌تواند در مقابل وسوسه خوردن آن مقاومت کند؛ حتی اگر رژیم سفت و سختی را شروع کرده باشید، زمانی که بوی کباب رستوران ارکیده به مشامتان برسد عطر و طعم بی‌نظیر آن اجازه نمی‌دهد که رژیم خود را نگه داشته و از این غذای خوشمزه دل بکنید. کباب‌کوبیده را می‌توانید با انواع گوشت گوسفند، گاو و یا مرغ تهیه کنید؛ اما محبوب‌ترین و اصیل‌ترین نوع آن، کباب‌کوبیده‌ای است که از گوشت گاو به همراه قلوه‌گاه گوسفندی تهیه شده باشد.
تاریخچه کباب کوبیده
اصالت کباب‌کوبیده به دوران قاجار بازمی‌گردد و روایت‌های متعددی در مورد شکل کلی طبخ آن وجود دارد اما استناد به خاطرات اعتمادالسلطنه، فراش‌باشی ناصرالدین‌شاه معتبرتر است. بر اساس این خاطرات ابداع چلوکباب در ایران به ناصرالدین‌شاه نسبت داده‌شده است چراکه کباب قفقازی از غذاهای موردعلاقه این شاه قاجار بوده، لذا زمانی که بر تخت پادشاهی تکیه زد تعدادی آشپز ماهر را برای طبخ این غذا به دربار آورد.
این آشپزها تغییراتی در دستور پخت کباب قفقازی ایجاد کرده و بدین شکل کباب‌کوبیده اصلیتی کاملاً ایرانی یافت و از غذاهای ماندگار ایران‌زمین شد. البته باید خاطرنشان کرد که در آن زمان کباب به همراه گوجه کبابی، کره، سماق، ریحان و با نان خورده می‌شد، اما کم‌کم برنج نیز پا به این مجموعه گذاشت و این غذای خوشمزه ایرانی را کامل کرد.
به تدریج و درگذر زمان کباب خوری شکل شاهانه خود را از دست داد و به سفره‌های عامه مردم پا گذاشت و به یکی از اصیل‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی تبدیل شد که امروزه در اکثر رستوران های شهریار و تهران نیز سرو می‌شود. امروزه کباب نه‌فقط در ایران که در بسیاری از کشورهای آسیایی و اروپایی به شکل‌های متنوعی پخته می‌شود اما کباب‌کوبیده‌های ایرانی شکل اصیل‌تری داشته و طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد.
بهترین کباب کوبیده شهریار را کجا بخوریم؟
قاعده‌هایی برای تهیه کباب‌کوبیده وجود دارد که رعایت آن‌ها سبب بهتر شدن شکل و طعم غذا می‌شود، به همین دلیل است که رستوران‌های طراز اول در رقابت هستند تا با استفاده از برخی ابزارها و شکل طبخ مخصوص به خود، برنده این میدان باشند. برای پخت این غذای خوشمزه اغلب گوشت قلوه‌گاه گوسفندی را با گوشت گوساله، پیاز و ادویه‌جات مخصوص مخلوط کرده و مواد حاصله را به سیخ‌های فلزی پهنی می‌کشند و سپس در معرض آتش مستقیم قرار می‌دهند تا گوشت‌ها خوب مغزپخت شوند؛ هر چه طول سیخ‌های کباب و قطر آن بیشتر باشد مدت‌زمان بیشتری برای پخت آن لازم است!
مزه کباب کوبیده چطور ماندگار می‌شود؟
رستوران ارکیده از جمله رستوران‌های شهریار است که مزه کباب‌کوبیده‌های آن تا مدت‌ها زیر زبانتان خواهد ماند؛ ارکیده در حال حاضر 6 شعبه دارد که دو شعبه آن در تهران واقع شده است؛ شعبه مهستان کرج، شعبه شهریار، شعبه جاده چالوس و شعبه متل قو از دیگر شعبات این مجموعه هستند. تمام این مجموعه رستوران‌ها فضایی دل‌باز و بزرگ دارند و برخی از آن‌ها چون شعبه جاده چالوس برای همه شناخته‌شده است.
شعبه مهستان کرج به‌عنوان تنها رستوران گردان کرج شناخته‌شده که توانسته عنوان بهترین کباب کوبیده در کرج را نیز از آن خود کند. گذشته از آن، ارکیده در میان باغ رستوران های شهریار فضایی متفاوت به لحاظ زیبایی خلق کرده، لذا کسانی که خواهان گذراندن شبی رویایی و محیطی آرام در حومه تهران و در میان رستوران های شهریار تهران هستند، ارکیده، بهترین باغ رستوران با فضای باز و دلگشا را به خود اختصاص داده است.
شرط اول نظر شما است!
بی‌شک نمی‌توان منحصراً بهترین کباب کوبیده شهریار را به یک مجموعه نسبت داد و یا بگوییم که بهترین کباب کوبیده در کرج را فقط می‌توانید در یک رستوران خاص بیابید؛ بلکه قضاوت در این زمینه به عهده مهمانان است. به طور کلی مجموعه‌ای از مزیت‌هاست که سبب می‌شود یک رستوران در لیست بهترین‌ها قرار گیرد. برای تهیه بهترین کباب کوبیده شهریار که بسیار ترد و آبدار پخته می‌شود، گوشت تازه گوساله و گوسفندی را باهم ترکیب می‌کنند. بدون شک استفاده از برنج مرغوب با عطر زعفران اصیل ایرانی در کنار نان تازه و دورچین ریحان و ترشی از جمله دلایلی است که سبب شده تا لبخند رضایت بر لبان مشتریان بنشیند.
بهترین کباب کوبیده شهریار چه ویژگی‌هایی دارد؟
کباب‌کوبیده جزء جدایی‌ناپذیر سفره‌های ایرانی است. رستوران‌های ارائه‌دهنده غذاهای سنتی و ایرانی چون رستوران ارکیده، غذاهای خود را با همان دستور پخت سنتی و قدیمی کباب طبخ می‌کنند تا اصالت غذا حفظ شده و خوردن آن یادآور گذشته‌های دور باشد و کباب‌کوبیده نیز از این قاعده مستثنی نیست.
از مهم‌ترین نکاتی که در پخت بهترین کباب کوبیده شهریار رعایت می‌شود می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
(!) بخشی از گوشت کباب‌کوبیده بهتر است از قلوه‌گاه گوسفندی انتخاب شود تا مقداری چربی در کباب باشد.
(!) برای اینکه بهترین نتیجه حاصل شود، معمولاً به میزان مساوی گوشت قلوه‌گاه گوسفند را با گوشت راسته گوساله مخلوط می‌کنند.
(!) گوشت باید چندین بار چرخ و خیلی خوب ورز داده شود.
(!) پیاز باید به ریزترین شکل ممکن رنده شده و به‌طور کامل آب آن گرفته شود، چراکه اگر پیاز آب داشته باشد کباب به‌خوبی روی سیخ قرار نگرفته و زمانی که روی آتش قرار گیرد از سیخ جداشده و می‌ریزد.
(!) مقدار پیاز باید به‌قاعده باشد، چراکه میزان زیاد آن کباب را شیرین و بدطعم می‌کند.
(!) از ترفندهای طبخ کباب کوبیده زعفرانی این است که در مخلوط کباب کوبیده ریخته می‌شود زیرا باید با مقدار خیلی کم آب جوش دم شده باشد تا پس از اضافه کردن آن به مواد، گوشت شل و وا‌رفته نشود.
(!) تمام مواد پس از آن‌که به خوبی ورز داده شدند باید به مدت دو ساعت در یخچال استراحت کنند.
(!) نکته آخر این که پهن‌ترین سیخ را برای به سیخ کشیدن کباب‌کوبیده انتخاب کنید.
تفاوتی نمی‌کند که قصد تهیه کباب‌کوبیده در خانه را داشته باشید یا این که به دنبال رستورانی بگردید که این غذا را به‌صورت حرفه‌ای پخته و سرو کند؛ در هر صورت رعایت این نکات کوچک باعث می‌شود کباب‌کوبیده شکلی ترد و تازه داشته باشد.
بهترین کباب کوبیده حومه تهران
علاوه بر رعایت نکات فوق از مهم‌ترین ویژگی‌هایی که سبب شد، شعبه شهریار رستوران ارکیده ارائه‌دهنده بهترین کباب کوبیده شهریار و حومه تهران باشد، باید به موارد زیر اشاره کرد:
* استفاده از گوشت خالص در روند تهیه کباب‌کوبیده، بدون افزودن ناخالصی
* بافت نرم، لطیف و یک دست کباب‌کوبیده
* استفاده از نان تنوری تازه و سبوس‌دار در کنار کباب‌ها
* استفاده از سبزی‌هایی چون ریحان و مخلفاتی متنوع در کنار سرو کباب‌کوبیده
با وجود تمام ویژگی‌های منحصر به فرد ذکر شده فوق، می‌توان به جرات گفت که بهترین کباب کوبیده شهریار در رستوران ارکیده سرو می‌شود که قیمت آن به نسبت هر پرسی که ارائه می‌کند بسیار مناسب است.
در نهایت اگر می‌خواهید خاطره‌ای ماندگار در کنار عزیزانتان و به دور از مشغله‌های روزمره در یکی از باغ رستوران‌های شهریار ثبت کنید؛ پیشنهاد ما به شما باغ رستوران ارکیده در شهریار است؛ چرا که هم فال است و هم تماشا! سرسبزی همیشه نشاط آور بوده و این زیبایی اگر با تلفیق یک دورهمی خانوادگی باشد قطعاً لحظه‌های به‌یادماندنی ثبت خواهد شد؛ خصوصاً این که در کنار آن موسیقی زنده نیز نوازشگر روحتان باشد.
سفارش بیرون‌بر بهترین کباب کوبیده شهریار
علاوه بر حضور در فضای رستوران ارکیده شعبه شهریار و تجربه صرف غذا در فضایی سرسبز، راه دیگری برای لذت بردن از طعم کباب‌های ارکیده وجود دارد. شما می‌توانید وارد سایت اسنپ فود شوید و سفارش خود را ثبت کرده و در کوتاه‌ترین زمان ممکن بسته غذایی خود را با بسته بندی شکیل و با برچسب sanitized دریافت نمایید. حتی می توانید مستقیما با ارکیده تماس بگیرید تا ما سریعا غذایتان را آماده کنیم و برایتان ارسال نماییم.
