سوپ همواره پیش غذایی مناسب و لذیذ برای شروع یک وعده غذایی است. با توجه به اینکه در ماه مبارک رمضان روزه‌داران عزیز بین وعده سحر تا افطار غذا یا نوشیدنی میل نمی‌کنند، سوپ گزینه‌ای مناسب و مقوی محسوب می‌شود. مواد به کار رفته در انواع سوپ برای افطار و سحری را میتوانید به دلخواه حذف، اضافه و یا کم و زیاد کنید و این از مزایای تهیه سوپ است. از طرفی زمانی که برای طبخ سوپ صرف می‌شود به نسبت کمتر از سایر غذاهاست.
در این متن، می‌خواهیم با ترکیبات جادویی چند نوع سوپ برای افطار و سحری آشنا شویم. اگر از طرفداران این غذای سبک و لذیذ هستید، تهیه این سوپ‌ها را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن‌ها را برای ضیافت‌های افطار و یا وعده سحری تهیه کنید و از چشیدن طعم و عطر به‌یادماندنی آن‌ها در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
سوپ شیر
یکی از مقوی‌ترین انواع سوپ برای سرو در وعده افطار و سحری سوپ شیر است. موادی که برای تهیه این نوع سوپ استفاده می‌شود، سرشار از ویتامین و پروتئین هستند؛ از این رو برای بالا بردن میزان انرژی روزه‌داران مفید است.
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | شیر | دو پیمانه |
| 2 | قارچ خُردشده | یک پیمانه |
| 3 | جو پرک | یک پیمانه |
| 4 | پیاز | دو عدد |
| 5 | سینه مرغ | نصف یک عدد |
| 6 | آب، روغن، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به‌مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ شیر
- سینه مرغ را همراه با یک عدد پیاز، زردچوبه، نمک و سه پیمانه آب در ظرفی ریخته و روی حرارت بپزید.
- پیاز دیگر را خرد کرده و در روغن تفت دهید و مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید.
- جو پرک را از قبل به مدت نیم ساعت در آب بخیسانید و سپس با پیاز تفت دهید.
- بعد از اینکه جو پرک لعاب انداخت، مرغ را ریش ریش کرده و همراه با شیر به سوپ اضافه کنید.
- قارچ را به شکل دلخواه خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید و یا به‌صورت خام به مواد اضافه کنید.
- در پایان نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. سوپ شیر شما آماده‌ست. نوش جان!
سوپ دال عدس
میزان آهن و فیبر موجود در سوپ دال عدس بسیار بالاست. از این رو انتخاب مناسبی برای سرو در وعده افطار و سحری محسوب می‌شود. با خوردن این سوپ روزه‌داران چندین ساعت احساس سیری کرده و گرسنه نمی‌شوند.
مواد لازم برای تهیه سوپ دال عدس
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | دال عدس | یک پیمانه |
| 2 | برنج نیم‌دانه | یک‌دوم پیمانه |
| 3 | پیاز و سیب‌زمینی | یک عدد |
| 4 | سیر | سه حبه |
| 5 | روغن، رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل | به‌مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ دال عدس
- برنج و دال عدس را شسته و به مدت یک ساعت بخیسانید.
- دال عدس و برنج را همراه با سه پیمانه آب در ظرفی ریخته و روی شعله اجاق قرار دهید تا پخته شوند.
- پیاز را خرد کرده و در ظرفی دیگر همراه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- به ترتیب زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را با پیاز تفت دهید.
- سیر خرد یا له شده را با پیاز تفت دهید.
- سیب‌زمینی را نگینی کرده و به قابلمه اضافه کنید.
- در پایان دال عدس و برنج پخته شده را به مواد داخل قابلمه بیفزایید.
- برای خوش‌طعم شدن سوپ دال عدس، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سوپ دال‌عدس شما آماده‌ست. نوش جان!
سوپ پیاز فرانسوی
اگر شما هم جزو افرادی هستید که تا‌به‌حال اسم این سوپ را نشنیده‌اید، خوب است بدانید که سوپ پیاز فرانسوی یکی از انواع سوپ‌های مقوی و خوش‌مزه برای ضیافت افطار و سحری است.
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | پیاز | یک کیلوگرم |
| 2 | آب مرغ یا گوشت | سه پیمانه |
| 3 | پنیر پیتزا | یک پیمانه |
| 4 | نان باگت | به تعداد افراد |
| 5 | شکر | نصف قاشق غذاخوری |
| 6 | روغن، نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
- پیازهای خلالی شده را در تابه‌ای حاوی روغن ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید.
- درب ظرف را ببندید و مدام به پیازها سرکشی کنید تا زمانی که نرم و طلایی رنگ شوند.
- شکر را به پیاز اضافه کرده و اجازه دهید در آن حل شود.
- حال نوبت به اضافه کردن آب مرغ یا گوشت است. در این مرحله حرارت گاز را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند.
- وقتی مواد سوپ مقداری غلیظ شد، ابتدا نمک و سپس فلفل را داخل ظرف بریزید.
- نان باگت را در فر بگذارید و اجازه دهید برشته شود.
- نان خشک شده را در سوپ فرو برده و اجازه دهید کاملا خیس شود.
- پنیر پیتزا را به سوپ اضافه کنید.
- بعد از اینکه سوپ به قوام رسید، آن را از روی اجاق بردارید. سوپ پیاز شما آماده‌ست. نوش جان!
سوپ تره‌فرنگی
سوپ تره‌فرنگی یکی از ساده‌ترین و مغذی‌ترین انواع سوپ برای ضیافت افطار و سحری است. مواد به کار رفته در سوپ تره‌فرنگی ساده بوده و میتوانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن آن را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ تره‌فرنگی
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | آب مرغ | پنج پیمانه |
| 2 | سیب‌زمینی | سه عدد درشت |
| 3 | پیاز | یک عدد درشت |
| 4 | تره‌فرنگی | دو بوته |
| 5 | روغن، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به‌مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ تره‌فرنگی
- ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید؛ سپس زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
- تره‌فرنگی خرد شده را با پیاز تفت دهید.
- سیب‌زمینی را به‌صورت نگینی خرد کرده و همراه با سایر مواد تفت دهید.
- نیمی از آب مرغ را به مواد اضافه کنید.
- زمانی که مواد سوپ شروع به قل زدن کردند، باقی آب مرغ را اضافه کرده و حرارت را کم کنید.
- بعد از گذشت نیم ساعت سوپ تره‌فرنگی شما آماده‌ست. نوش جان!
سوپ نخود
سوپ نخود منبع غنی از فیبر، پروتئین و سایر املاح معدنی مفید برای بدن روزه‌داران در ماه مبارک رمضان است.
مواد لازم برای تهیه سوپ نخود
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | نخود | دو پیمانه |
| 2 | جعفری یا شوید خُردشده | یک چهارم پیمانه |
| 3 | گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| 4 | پیاز | یک عدد |
| 5 | روغن، نمک، فلفل و زردچوبه | به‌مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ نخود
- نخود را از شب قبل خیس و چند مرتبه آب نخود را عوض کنید.
- پیاز را رنده کرده، آب آن را گرفته و همراه با گوشت، زردچوبه، نمک و فلفل ورز دهید.
- گوشت را قلقلی کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شود.
- نخود را همراه با مقداری آب در ظرفی ریخته و روی اجاق قرار دهید تا بپزد.
- گوشت را به نخود اضافه کرده و اجازه دهید سوپ نخود لعاب‌دار شود.
- در پایان مقداری از سوپ را چشیده و در صورت کم نمک بودن، مقداری نمک به آن بیفزایید.
- ده دقیقه پایانی پخت سوپ، جعفری یا شوید را داخل سوپ بریزید. سوپ نخود شما آماده‌ست. نوش جان!
سوپ جو و سوپ شیر و قارچ به عنوان دو پیش‌غذای مقوی، لذیذ و پرطرفدار برای گذراندن یک روز پر خاطره در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این طعم اصیل و خاص را در کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می‌کنیم.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید میتوانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
