مسما بادمجان یکی از لذیذترین غذاهای شمالی است که در تهیه آن از گوشت مرغ استفاده می‌شود.
فرق خورش بادمجان با مسما بادمجان
فرق خورش بادمجان با مسما بادمجان در این است که در قیمه بادمجان، به جای سیب‌زمینی سرخ‌شده، بادمجان سرخ‌شده گذاشته می‌شود و خورشت بادمجان نیز فقط از گوشت خورشی و بادمجان تشکیل شده است و بادمجان‌ها مدتی در خورشت حرارت دیده و می‌پزند اما مسما بادمجان، خورشی است که در آن گوشت مرغ و بادمجان سرخ‌شده و گوجه‌فرنگی به عنوان سبزی وجود دارد. چاشنی مسما بادمجان غوره است و هر چه غوره‌ها درشت‌تر باشند، بهتر است. تا جایی که امکان دارد از افزودن سرکه و آب‌لیمو به این غذا خودداری کنید زیرا طعم مناسبی به آن نمی‌دهد. ما در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه مسما بادمجان آشنا کنیم و سپس بهترین رستوران برای سفارش خورشت مسما بادمجان را به شما معرفی کنیم.
مـواد لازم برای درست کردن مسما بادمجان
مرغ: ۵۰۰ گرم
بادمجان متوسط: ۶ عدد
گوجه‌فرنگی متوسط: ۳ عدد
پیاز متوسط: يك عدد
روغن: ۶ قاشق غذاخوری
غوره: يك لیوان
نمک، زردچوبه و زعفران
طرز تهیه ی خورشت مسما بادمجان
- مرحله اول این است که تکه‌های مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه‌ای با دیواره‌های بلند خوب سرخ کنید.
- بعد از سرخ شدن، تکه‌های مرغ را از تابه بردارید و پیازی که نگینی خرد کرده‌اید را در روغن تفت دهید.
- پس از طلایی شدن پیازها، نمک و زردچوبه و تکه‌های مرغ را به آن‌ها اضافه کنید و روی تمام مواد، يك تا ۲ فنجان آب بریزید. اجازه دهید غذا ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
- در این فاصله، بادمجان‌ها را به دو نیم تقسیم و سرخ کنید و کنار بگذارید.
- بعد از این که مطمئن شدید تکه‌های مرغ تقریباً پخته‌اند، زعفران آب‌کرده، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، بادمجان‌ها و غوره را به آن بیفزایید. ۱۰ دقیقه بعد، خورش مسما بادمجان آماده خواهد بود.
مسما بادمجان را همراه چه چیزی بخوریم؟
می‌توانید مسما بادمجان را با سبزی‌های تازه میل کنید. همچنین می‌توانید مسما بادمجان را با یک لیوان دوغ میل کنید. همراه این خورش می‌توان ترشی لیته یا سالاد شیرازی نیز گذاشت. یادتان نرود یک ته دیگ خوشمزه نیز برای این غذا بگذارید.
فوت و فن درست کردن خورش مسما بادمجان عالی
- یادتان باشد گوشت مرغ را خوب سرخ کنید.
- می‌توانید بادمجان‌های سرخ شده را بعد از پخت غذا و هنگام سرو در ظرف بچینید یا اینکه ۱۰ دقیقه مانده به برداشتن غذا از روی حرارت، به خورش اضافه کنید.
- برای اینکه بادمجان‌ها له نشوند، کلاهک بالای آن‌ها را نکنید.
- چاشنی مسما بادمجان غوره می‌باشد و هر چه غوره‌ها درشت‌تر باشند، بهتر است. از افزودن سرکه و آب‌لیمو به این غذا خودداری کنید زیرا طعم مناسبی به آن نمی‌دهد.
- . ادویه‌های مناسب مسما بادمجان زردچوبه و زعفران است. برای اینکه زعفران بیشتر رنگ دهد، آن را در هاون چوبی بکوبید و بعد از اینکه آن را به صورت پودر درآوردید، در کمی آب داغ دم کنید. دم کشیدن زعفران ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
- . برای اینکه گوجه‌فرنگی‌ها بافت خود را حفظ کنند، آن‌ها را به دو نیم تقسیم کنید و در ۱۰ دقیقه پایانی به غذا بیفزایید. بهتر است این گوجه‌فرنگی‌ها متوسط باشند، نه بزرگ و نه کوچک.
بهترین رستوران برای سفارش خورشت مسما بادمجان کجاست؟
اگر سرکار یا خانه بودید و هوس یک خورشت ایرانی کردید، در کنار خورشت‌هایی همچون قرمه سبزی، انواع قیمه و فسنجان، گزینه‌ای به نام مسما بادمجان نیز در منوی رستوران ارکیده وجود دارد که یک غذای کامل و خوشمزه و یک گزینه مناسب برای سفارش بیرون از رستوران می‌باشد.
لازم به ذکر است تمامی مواد اولیه بارها از تونل ضدعفونی که اولین تونل ضدعفونی راه اندازی شده توسط رستوران در ایران است. دلیل راه‌اندازی تونل ضدعفونی کننده کسب اعتماد مشتریان ارکیده همچون همیشه می‌باشد. پس اگر دلتان برای طعم غذاهای بهترین رستوران ایران تنگ شده و از طرفی هم رعایت بهداشت برایتان بسیار مهم است می‌توانید مسما بادمجان را با اطمینان خاطر از ارکیده سفارش بدهید.
برای ارتباط با ارکیده راه‌های زیادی وجود دارد. شما می توانید با رستوران ارکیده تماس بگیرید و غذای خام یا آماده‌پخت سفارش بدهید و یا می توانید به صورت آنلاین از اسنپ فود سفارش دهید. بعد از ثبت سفارش شما، موتورها و ماشین‌های حمل غذای ارکیده در کوتاه‌ترین زمان ممکن بسته‌های غذایی دارای برچسب Sanitized را در درب منزل یا محل کار تقدیم شما می‌کنند. راه دیگر نیز است که با مراجعه حضوری به رستوران غذای خود را تحویل بگیرید و در منزل کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
