خودتان را در حالی که اجزای صورتتان را به سمت داخل جمع کرده و شانه‌هایتان را بالا برده‌اید تصور کنید. این حالتی است که بعد از چشیدن طعم غذایی که بیش از حد ترش شده، برای شما پیش خواهد آمد! اگرچه ذائقه ایرانی‌ها با طعم ترش جور است و بسیاری از غذاهای اصیل ایرانی و محلی باید کمی ترش باشند، اما میزان این ترشی کاملا محاسبه‌شده و به‌اندازه است. اگر ترشی بیش از حد شود، نه‌تنها غذا لذیذتر نخواهد بود، بلکه ممکن است دل‌درد و مشکلات دیگر را در پی داشته باشد.
در این متن می‌خواهیم به شما آموزش دهیم که برای رفع ترشی غذا چه کنید. اگر شما هم گاهی با مشکل ترش شدن بیش از حد غذا مواجه می‌شوید، مطالعه این مطلب را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم این راهکارها را به‌کار ببرید و از چشیدن طعم غذاهای خوش‌مزه در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
راهکارهای رفع ترشی غذا
چند راهکار خوب و کاربردی برای تبدیل غذای ترش به یک غذای خوش‌طعم و ایده‌آل وجود دارد. شما می‌توانید با توجه به نوع و حجم غذا، میزان ترشی اضافه و مواد در دسترس، بهترین گزینه را برای رفع مشکل انتخاب و استفاده کنید. از بهترین راهکارهای رفع ترشی غذا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
استفاده از شیرین‌کننده‌ها
حتما شما هم دیده‌اید که بسیاری از آشپزها برای متعادل کردن طعم ترش فسنجان از شکر استفاده می‌کنند. این یک راهکار ساده برای کاهش ترشی غذاهاست که در همه خانه‌ها وجود دارد. برای این کار لازم است بسته به میزان ترش شدن غذایتان، کمی شکر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی در غذا حل شود.
سپس مقداری از آن را بچشید و در صورت نیاز، شکر بیشتری به غذا اضافه کنید. البته سایر شیرین‌کننده‌ها مثل عسل، قند و… هم همین کاربرد را دارند و شما می‌توانید از هر یک از آن‌ها برای کم کردن ترشی غیرعادی سوپ‌ها، سس‌ها، خورشت‌ها و… کمک بگیرید.
اضافه کردن پیاز داغ به غذا
پیاز داغ طعم شیرین مطبوعی دارد و اضافه کردن آن به غذا، می‌تواند ترشی بیش از حد آن را کاهش دهد. معمولا اضافه شدن پیاز داغ به غذا، به خصوص خورشت‌های ایرانی، تغییر اساسی در طعم آن ایجاد نمی‌کند و راهکاری مناسب برای رفع ترشی غذا محسوب می‌شود.
استفاده از سبزیجات
سبزیجاتی مثل هویج با طعم شیرین خود می‌توانند ترشی اضافی غذاهای شما را کاهش دهند و طعم آن را دلپذیرتر کنند. برای این کار تنها لازم است یک هویج خرد شده را برای مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت در غذا بریزید و پیش از سرو، آن را از قابلمه خارج کنید. سیب‌زمینی هم به عنوان جاذب طعم اضافی غذا می‌تواند به شما کمک کند و پس از چند دقیقه جوشیدن در غذای ترش، طعم آن را متعادل‌تر خواهد کرد.
اضافه کردن چربی به غذا
یکی از راهکارهای رایج برای پوشاندن طعم ترش غذاها، استفاده از چربی‌هایی مثل کره و خامه در آن‌هاست. طعم و بافتی که این مواد به غذا اضافه می‌کنند، مانع احساس طعم خیلی ترش می‌شود و طعم غذا را ملایم‌تر می‌کند.
استفاده از سبزیجات معطر
عطر و طعم قوی سبزیجاتی مثل جعفری و گشنیز یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای کاهش ترشی بیش از حد غذاهایی مثل سوپ است. شما می‌توانید مقداری جعفری و گشنیز خردشده را در پایان پخت به غذا اضافه کنید تا تازگی عطر و بوی آن تا زمان سرو باقی بماند و طعم ترش غذا را کاهش دهد.
اضافه کردن کمی جوش شیرین به غذا
زمانی که غذای شما ترش می‌شود، اسیدیته آن بالا می‌رود. در این مواقع اگر بتوانید با راهکاری میزان اسیدیته آن را کم و به محدوده خنثی نزدیک کنید، غذایی با طعم متعادل و عالی خواهید داشت.
جوش شیرین یک ترکیب قلیایی خوراکی است که دقیقا در نقطه مقابل اسید قرار دارد و اضافه کردن مقدار کمی از آن به غذا، می‌تواند ترشی غذا را تا حد قابل توجهی کم کند. البته این ماده باید به مقدار کم مورد استفاده خوراکی قرار گیرد و فقط در مواقعی که راهکار دیگری برای رفع ترشی غذا ندارید، از آن استفاده کنید.
با مطالعه مقالاتی مانند چگونه شوری غذا را بگیریم و گرفتن تلخی قورمه سبزی، در مجله ارکیده؛ از عطر و طعم غذا در کنار عزیزانتان بیشتر لذت ببرید.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع و محیطی آراسته و زیبا میزبان شما هستند. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید، می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
