فصل درست کردن مربای به پاییز و زمستان است. اغلب افراد طرز درست کردن انواع مربا را بلد هستند و تصور میکنند مشکلی برای درست کردن مربا ندارند. اما مشکلاتی مثل شکرک زدن و کپک زدن مربا و نیز رنگ تیره و غیر شفاف مربا مواردی هستند که بیشتر کسانی که مربا درست می کنند با آنها مواجه می شوند. اینها دقیقا همان فوت و فن درست کردن انواع مربا هستند. اما مربای به چگونه درست میشود؟ با طرز تهیه مربای به هانگی و مجلسی را بریتان آماده کرده ایم تا بدون هیچ دردسری به راحتی این مربا را در خانه درست کنید. با ما در ارکیده همراه باشید.
طرز تهیه مربای بِه یکی از آسانترین روش های تهیه مربا در خانه است. این مربا یکی از مرباهای بسیار محبوب است که معمولا در فصل پاییز بسیار استفاده میشود. قبل از هر چیز بهتر است در درست کردن این مربا از میوه بِه سالم استفاده کنید، میوه کپک زده یا له شده یا شل و پوسیده موجب خراب شدن و کپک زدن مربا میشود. میوه بِه حاوی قند، فیبر، پروتئین و مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، کلسیم، انواع ویتامینهای A ،C ،D و گروه ویتامینهای B امی باشد. بِه خام ضد اسهال است و همچنین به رفع یبوست و نفخ شکم اشاره کرد. برای پخت مربای به و مواد مورد نیاز آن با ما همراه باشید.
به | یک کیلو |
شکر | یک کیلو |
آب | یک لیتر |
آبلیمو | چهار قاشق غذاخوری |
هل | پنج عدد |
گلاب | به مقدار مورد نیاز |
برای اینکه مربای به له نشود حجم شربت در ظرف مربا باید بیشتر از تکه های به باشد تا تکههای میوه در ظرف له نشوند.
برای اینکه مربای به خوش رنگ شود، برعکس سایر مرباها، هنگام تهیه مربای به باید در ظرف کاملا بسته باشد. این موضوع برای قرمز شدن مربای به بسیار اهمیت دارد و اینکه حتما از دیگ مسی سفیده شده برای طبخ این مربا استفاده کنید. هنگام جوشیدن به و شربت، در دیگ مسی رنگ مربا به زرشکی تغییر خواهد کرد.
مقدار شیرینی مربا کاملا سلیقه ای است اما معمولا در تهیه مربای به از نسبت مساوی شکر و به استفاده میشود.
به را با کمی از شهد غلیظ شده آن جدا کنید و با مقداری آب جوش روی شعله قرار دهید، بعد از کمی جوشیدن اجازه بدهید تا سرد شود و آن را با مابقی مربا مخلوط کنید.
مربای به به صورت کلی کمی سفت تر از سایر مرباهاست و مثل مربای آلبالو آنقدرها نرم نیست. اما اگر مربای شما بیش از اندازه سفت شد میتوانید به مربایتان کمی آب جوش اضافه کرده و بگذارید کمی بجوشد تا به ها نرم تر شوند.
برای پخت مربای به بدون شکر میتوانید پس از پخت به آن شیره انگور اضافه کنید و سپس اجازه دهید مجددا بجوشد. در تهیه مربای به با عسل نیز بعد از پخته شدن مواد و هنگام ریختن درون ظرف مربا میتوانید به آن عسل اضافه کنید.
این مربا باید حدود 10 الی 12 ساعت با قابلمه در بسته و با دم کنی به خوبی بپزد. هر چه مدت زمان پخت مربا به بیشتر باشد پر رنگتر و قرمزتر میشود، برای خوش رنگ تر شدن آن میتوانید مربا را در قابلمه مسی بپزید.