مربای کدو تنبل ، از مرباهای لذیذ است که بسیار پرطرفدار است. درست کردن مربای کدو حلوایی آسان و ساده است ولی کمی به زمان نیاز دارد. کدو تنبل یا کدو حلوایی بافت بسیار نرمی دارد و برای شق و رق شدنش از آب آهک استفاده می شود. با آموزش طرز تهیه مربای کدو حلوایی خانگی با ما همراه باشید.

چگونه مربای کدو حلوایی (کدو تنبل) درست کنیم؟

مربای کدو حلوایی با آهک و هم بدون آهک درست میشود و یادگیری فوت و فن درست کردن آن مثل عدم شکرک زدن مربای کدوحلوایی، سفت شدن و خوشرنگ تر شدن مربای کدو حلوایی از واجبات است.

مواد لازم برای تهیه مربای کدو حلوایی

مراحل طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک

1. برای درست کردن مربای کدو حلوایی با آهک ابتدا کدو تنبلها را شسته و آب آن را با دستمال خشک مینماییم.
2. بعد با چاقوی تیز آن را مثل طالبی برش زده و تخم‌های آن را با قاشق جدا کرده و قسمت نرم داخلی و ریش ریش آن را با چاقو خوب تمیز مینماییم. بعد، مثل طالبی قاچ مینماییم. اگر رنگ کدو کمی مایل به سبز بود، نگران نباشید بعد از پخت و قرار گرفتن در معرض شربت رنگش تغییر خواهد نمود.
3. بعد هر قاچ را پوست گرفته و قاچها را برش میزنیم یا خلال مینماییم و داخل تشت یا لگنی میریزیم.
4. حالا داخل یک تشت، آب خنک ریخته و آهک را داخل آن می‌ریزیم، آهک به محض ریخته شدن داخل آب، شروع به عمل کرده و کف میکند و آب داغ میشود و صدایی از آن شنیده خواهد شد. برای همین ابداً از دستتان برای هم زدن آن استفاده ننمایید، چون ممکن است دستتان بسوزد. با یک قاشق چوبی، آب و آهک را خوب خوب مخلوط کرده و بعد بگذارید آهک ته نشین شود (حدود یک ساعت طول خواهد کشید).
5. بعد از ته نشین شدن، آب زلال روی آن را بردارید و داخل ظرف حاوی کدو تنبل ریخته و بگذارید حدود ۲۴ ساعت داخل آب آهک بماند.
6. گاهی مواد را به آرامی هم بزنید.
7. بعد از ۲۴ ساعت کدو تنبلها را آبکش کنید و با آب خنک چند بار میشوییم.
8. بعد، کدو تنبلها را داخل تشتی که حاوی آب خنک است، می ریزیم. آب، بایستی روی کدو تنبلها را خوب بپوشاند. بارها آب کدوتنبل را عوض مینماییم.
9. مرحله قرار گیری داخل آب خنک و تمیز، حدودا ۲۴ ساعت طول می کشد.
10. در آخر، یکی از کدو تنبل‌ها را زیر دندان قرار می دهیم. حالا متوجه میشوید که کدو تنبل حالت شق و رقی دارد. اگر کدو تنبل زبانتان را به نوعی جمع و منقبض کرد، کدوتنبل هنوز حاوی آهک می باشد. ولی نگران نباشید. بعد از ۲۴ ساعت به احتمال قوی آهک برطرف شده است.
11. حالا، کدو تنبلها را داخل یک قابلمه بزرگ ریخته و روی آن آب بریزید، به طوریکه روی کدوها را بپوشاند و بعد روی حرارت قرار دهید.
12. کدوها بایستی حدود ۵ دقیقه بجوشد تا هم بپزد و هم آهک احتمالی آن برطرف شود.
13. در مرحله بعد، آن را آبکش می کنیم. آب آن را دور ریخته و میگذاریم کدوها داخل آبکش باقی بماند.
14. حدود ۳ الی ۴ لیوان آب و همچنین شکر را داخل قابلمه میریزیم و امیگذاریم بجوشد و شکر در آب حل شده و شربت رقیقی به دست بیاید. میزان آب نبایستی زیاد باشد چون کدوها خودشان آب پس میدهند.
15. در آخر کدوها را به شربت اضافه کرده و امیگذاریم کمی بجوشد.

طرز تهیه مربای کدو حلوایی بدون آهک

1. کدو را شسته، برش بزنید. تخمه‌های کدو را جدا کرده و بعد به شکل دلخواهتان برش بزنید.
2. کدوها را با یک لیوان آب نیم‌پز کنمایید. وقتی کدوها نیم‌پز شد، آن‌ها را آبکش نمایید. سپس، آب و شکر را مخلوط کرده، روی شعله متوسط گاز اجازه دهید تا جوش بیاید.
3. سپس، شعله گاز را کم کرده و بگذارید شهد مربا قوام پیدا کرده و غلیظ گردد.
4. کدوهای نیم‌پز شده را به شهد اضافه  و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. اگر کدوها سفت بود مدت زمان پخت را بیشتر کنید.
5. در ده دقیقه پایانی پخت، دانه هل خرد شده، آبلیمو و زعفران دم کرده غلیظ را به مربا افزوده و بعد از ۱۰ دقیقه شعله گاز را خاموش نمایید تا مربا خنک گردد.
6. مربای کدو با آهک نرم‌تر خواهد شد، اما اگر نمی‌خواهید از آهک استفاده کنید از روش طرز تهیه مربای کدوحلوایی بدون آهک استفاده کنید.

فوت و فن های طرز تهیه مربای کدو حلوایی

جلوگیری از کدر شدن مربای کدو حلوایی

در درست کردن کدو حلوایی اصلا در هنگام پخت درب قابلمه را نگذارید و تا حد امکان از قابلمه مسی استفاده نمایید.

جلوگیری از کپک زدن کدوحلوایی

یادتان باشد  اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به‌اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نگردد. ولی اگر دیدید مربایی کدو حلوایی‌تان کپک زده، مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود. بعضی اوقات یکی از علل کپک زدن مربای کدو حلوایی، کم بودن میزان شکر آن میباشد.

جلوگیری از شکرک زدن مربای کدو

برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، در زمان درست نمودن شهد، قطرات آب و شکر دور قابلمه را با برس یا فرچه خیس، تمیز نمایید.

برای خوشرنگ تر شدن مربا چکار کنم؟

اگر می‌خواهید مربا خوش‌رنگ‌تر گردد، از قابلمه مسی یا روحی برای درست کردن آن استفاده کنید.

بهترین نوع کدو حلوایی برای تهیه مربای کدو حلوایی کدام میباشد؟

کدو حلوایی که پوست سفت، سالم و بدون لک و بدون چروک داشته باشد و وزنش نیز سنگین باشد کدو حلوایی مناسب برای درست کردن مربای کدو حلوایی میباشد. اگر کدو حلوایی ترد و آبدار می‌خواهید، کدوهای کوچک‌تر را انتخاب نمایید.