به دلیل مشغله زیاد در زندگی‌های امروزی، بیشتر افراد ترجیح می‌دهند خریدهای خود را بصورت ماهیانه انجام دهند تا روزانه. از این رو استفاده از فریزر و یخچال برای تازه ماندن مواد غذایی رواج زیادی پیدا کرده است. بد نیست بدانید مدت زمان نگهداری مواد غذایی مختلف در فریزر متفاوت از یکدیگر بوده و اگر بیشتر از حد مجاز در فریزر نگهداری شوند یا فاسد شده یا اینکه از میزان ارزش غذایی آنها کاسته می‌شود. در این مطلب از سری مقالات ارکیده قصد داریم مدت زمان نگهداری مواد غذایی مختلف در فریزر را با یکدیگر مرور کنیم. با ما در رستوران های ارکیده همراه باشید.

مدت زمان نگهداری گوشت قرمز در فریزر

بدون شک تابحال با لکه‌های قهوه‌ای روی گوشت قرمز فریز شده، مواجه شده‌اید. این لکه‌ها که در واقع نوعی سوختگی یا همان سرمازدگی هستند در اثر بسته‌بندی غلط و طولانی شدن مدت زمان نگهداری گوشت در فریزر ایجاد می‌شوند. بعد از اینکه گوشت قرمز را بسته‌بندی کردید یک اتیکت روی آن بچسبانید و تاریخ فریز کردن را روی آن قید کنید. این کار به شما کمک می‌کند در جریان پایان یافتن تاریخ انقضای گوشت قرار بیرید.

• مدت زمان نگهداری گوشت چرخ کرده در فریزر، سه ماه است و بعد از گذشت این تاریخ رو به فساد می‌گذارد.
• گوشت گوساله، گوسفند و گاو حدود شش تا یکسال در فریزر تازه می‌مانند.
• دل، جگر و زبان گوساله، گوسفند و… سه الی چهار ماه بعد از فریز کردن قابل استفاده هستند.

مدت زمان نگهداری گوشت سفید در فریزر

با اینکه گوشت آبزیان و طیور جزو گوشت سفید دسته بندی می‌شود اما مدت زمان نگهداری آنها تا حدودی با یکدیگر متفاوت است. معمولا عمر مفید گوشت پرندگان در فریزر بیشتر از آبزیان است.

• مدت زمان نگهداری گوشت طیور مانند مرغ، کبک، بوقلمون و… در فریزر شش الی دوازده ماه است.
• گوشت انواع ماهی و میگو به مدت سه الی چهار ماه بعد از فریز شدن قابل استفاده است و بعد از گذشت این مدت ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد.
• دل و جگر مرغ فریز شده بعد از دو تا سه ماه قابل مصرف است.

مدت زمان نگهداری سبزیجات در فریزر

سبزیجات در برنامه غذایی ما ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد. استفاده از سبزیجات در تهیه انواع آش، سوپ و خورش موجب شده تا افراد تمایل بیشتری برای فریز کردن آن نشان دهند.

مدت زمان نگهداری انواع سبزی آشی، خورشتی و سوپ در فریزر هشت الی دوازده ماه است.

• سبزی سرخ شده نیز از این قاعده مستثنی نیست و تا یکسال پس از فریز شدن قابل استفاده است.

مدت زمان نگهداری غذای مانده در فریزر

فریز کردن غذای مانده روشی برای جلوگیری از دور ریختن غذا و صرفه‌جویی است. از طرفی بسیاری از افراد به دلیل کمبود وقت طی روزهای هفته، مجبورند مقدار زیادی غذا درست کنند و مابقی را فریز کرده تا در روزهای که وقت آشپزی ندارند سرو نمایند. لازم است بدانید مدت زمان نگهداری غذاهای سرخ شده با غذاهای پخته شده متفاوت است.

• مواد غذایی پخته شده مانند آبگوشت، انواع خورش، سوپ، آش و… را به مدت دو الی سه ماه مس‌توان در فریزر نگهداری کرد.
• برای حفظ ارزش مواد غذایی بهتر است آنها را بصورت سرخ شده در فریزر نگهداری نکنید.

مدت زمان نگهداری میوه‌جات در فریزر

فریز کردن یکی از راه‌های نگهداری طولانی مدت از میوه‌های مورد علاقه افراد است. مدت زمان نگهداری میوه‌ها در فریزر در حدود شش ماه است. اکثر میوه‌ها را می‌توان فریز کرد اما قبل از فریز کردن باید نکاتی را رعایت کنید:

1. ابتدا میوه‌ها را شسته و در آبکش بچینید.
2. زمانی‌که آب اضافی آنها چیده شد با دستمال خشک‌شان کنید.
3. از کیپ زیپ یا نایلون فریزر سالم برای بسته‌بندی میوه‌ها استفاده کرده و روی آنها اتیکت بچسبانید. روی اتیکت زمان بسته‌بندی را قید کنید.

نکات تکمیلی

• دمای فریزر نقش کلیدی در سالم ماندن مواد غذایی دارد. برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی در فریزر، دمای آن را روی ۱۵- الی ۱۹- درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
• تخم مرغ جزو مواد غذایی است که نباید در فریزر نگهداری شود.
• انواع نان و شیرینی را به مدت دو الی سه ماه می‌توان فریز کرد.
• زمان بسته‌بندی مواد غذایی و قبل از قرار دادن آن داخل فریزر، یک اتیکت چسبانده و تاریخ فریز کردن را روی آن بنویسید. زمان مصرف مواد غذایی، آنهایی که مدت بیشتری در فریزر نگهداری شده‌اند را بردارید.
• به هیچ عنوان غذاهای کنسرو شده را در فریزر نگهداری نکنید.
• بد نیست بدانید که نگهداری برنج در فریزر، به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.
• اکثر کارشناسان تغذیه تاکید دارند از نگهداری گوشت چرخ کرده در فریزر بپرهیزید، زیرا گوشت چرخ کرده مستعد رشد بسیاری از باکتری‌هاست. سعی کنید بصورت تازه این گوشت را خریداری و مصرف کنید.

جمع‌بندی

مهم است که قبل از مصرف هرگونه مواد غذایی، از تازه بودن و منقضی نشدن آن مطمئن شوید. مصرف مواد غذایی تاریخ مصرف گذشته صدمات جبران ناپذیری به بدن ما وارد می‌کند. فریز کردن مواد غذایی به این معنا نیست که تا هر زمان بخواهیم ماده غذایی قابل استفاده است. لازم به ذکر است هرگونه ماده غذایی که در فریزر نگهداری می‌کنید طول عمر معینی دارد که باید از آن اطلاع داشته باشد.