تهیه شله‌زرد با عطر و بوی خوش زعفران هم باعث دورهم جمع شدن و تجدید دیدارها می‌شود و هم در ایام مذهبی سال به خصوص ماه محرم، رسم خوشایندی‌ست که با پاشیدن پودر دارچین برای ایجاد نقوش اسامی مذهبی تزیین و به عنوان نذری در بین همسایه‌ها پخش می‌شود. همچنین در ماه مبارک رمضان نیز در کنار زولبیا بامیه، حلیم و دیگر دسرها زینت‌بخش سفره‌های افطارمان می‌شود.
در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه شله‌زرد نذری برای ایام مذهبی سال را آموزش دهیم. اگر از طرفداران دسرهای خوش‌مزه‌ی ایرانی هستید، تهیه‌ی این دسر خوش‌رنگ‌ولعاب را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم این نذری را تهیه کنید و از چشیدن طعم لطیف آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شله‌زرد (50 تا 200 نفر)
| ردیف | مواد | مقدار (به‌ازای هر نفر) |
| 1 | برنج دانه ریز | 150 گرم |
| 2 | شکر سفید | 300 گرم |
| 3 | خلال بادام و پسته | 2 گرم |
| 4 | زعفران | 1 گرم |
| 5 | گلاب | یک چهارم پیمانه |
| 6 | آب، پودر دارچین و هل | به مقدار لازم |
طرز تهیه شله‌زرد نذری مرحله‌به‌مرحله
- برنج را از شب خوب شسته و خیس کنید و روز بعد برنج خیس‌خورده را کمی با دست خُرد کنید. به اندازه ۷ برابر برنج، آب داخل ظرف مناسب بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید.
- آب برنج را خالی کنید و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید. منتظر شوید تا دوباره آب جوش آید و سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید برنج خوب مغز پخت شده و باز شود.
- شکر را در ظرفی بریزید. کمی آب جوش به آن اضافه کنید و کنار بگذارید تا شکر داخل آب حل شود. می‌توانید برای تسریع حل شدن، قابلمه را روی حرارت بگذارید و هم بزنید.
- شهد را صاف کنید و آن را به برنج پخته شده اضافه کنید و کمی هم بزنید تا برنج و محلول شکر به خوبی مخلوط شود. محلول را به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
- بعد از اینکه شله‌زرد کمی غلیظ شد، زعفران ، گلاب و خلال بادام را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
- بعد از هم زدن مداوم شله‌زرد، درب ظرف را بگذارید تا ۱۵ دقیقه حرارت ملایم ببیند.
- وقتی شله‌زرد کاملا جا افتاد، حرارت زیر ظرف را خاموش کنید و یک دم‌کنی روی آن بگذارید.
- ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در جایی گرم‌تر از دمای محیط قرار دهید تا دم بکشد. شله‌زرد نذری شما آماده‌ست. نوش جان!
تزیین شله‌زرد نذری
تزیین شله‌زرد با دارچین و خلال بادام
حالا که شله‌زرد آماده‌ست می‌توانید مقداری دارچین را با آب مخلوط کنید و روی شله‌زرد نذری را طراحی کنید و با بادام یا پرک بادام روی آن را تزیین کنید.
تزیین شله‌زرد با گل محمدی
می‌توانید مقداری پودر کاکائو در قیف بریزید و تزیین کنید یا از خلال پسته و بادام و یا پرک بادام، گل محمدی، پودر پسته و پودر نارگیل برای تزیین استفاده کنید.
فوتوفن تهیه یک شله‌زرد نذری جاافتاده و مجلسی
- زعفران را هیچ‌وقت مستقیما به شله‌زرد نذری اضافه نکنید. بلکه مقدار زعفران مورد نیازتان را در آب جوش حل کرده و سپس آن را اضافه کنید.
- برای قوام شله‌زرد و آب نینداختن آن می‌توانید پس از ریختن تمام مواد زیر آن شعله‌پخش‌کن بگذارید تا به مدت نیم ساعت بماند و آب آن کشیده شود.
- قبل از افزودن خلال بادام می‌توانید برای نرم شدنش کمی آن را در گلاب خیس کنید و زمان اضافه کردن به شله‌زرد آن را داخل قابلمه بریزید.
- دقت کنید وقتی شکر را اضافه می‌کنید، زمانی باشد که برنج به میزان دلخواه شما پخته شده است، زیرا پس از اضافه کردن شکر، شله‌زرد نذری کمی لعاب می‌اندازد و دیگر برنج نرم نمی‌شود.
- برای ته نگرفتن شله‌زرد نذری باید پس از افزودن شکر آن را مرتب هم بزنید.
- برنج را از شب قبل خوب با آب سرد شسته و خیس کنید. بهتر است کمی گلاب و هل آسیاب شده به آب آن اضافه کرده و بگذارید خوب خیس بخورد.
- در صورتی که برنج دانه‌ریز ندارید نگران نباشید. شما می توانید از انواع برنج استفاده کنید و مقدار آب بیشتری برای پخت برنج‌های دانه درشت مصرف کنید.
- اگر احساس کردید شله‌زرد شما سفت است، می‌توانید به اندازه یک تا دو پیمانه آب جوش اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست آید.
سفارش غذای نذری از رستوران ارکیده
تهیه نذری در تعداد بالا کار آسانی نیست. از انتخاب مواد اولیه درجه یک گرفته تا رعایت فوتوفن پخت غذا، همگی نیازمند تجربه بالایی‌ست. سفارش غذاهای نذری از منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده، کار را بسیار آسان می‌کند؛ چرا که ارسال سفارش شما در هر تعداد اممکان‌پذیر است. خوب است بدانید که مواد اولیه غذاهای خوش‌مزه در رستوران‌کافه‌های ارکیده به بهترین شکل تهیه و مراحل طبخ نیز به‌صورت حرفه‌ای انجام می‌شود. با سفارش غذا از مجموعه ارکیده، می‌توانید آسوده‌خاطر باشید که نذری به‌صورت گرم و در بسته‌بندی کاملا بهداشتی در زمان و مکان مورد نظر به‌دست شما خواهید رسید.
سرویس پخت در محل ارکیده
ارکیده اکسپرس شعبه هروی با سرویس پخت در محل برای تهیه غذای نذری و یا مراسم و ضیافت‌های شما در خدمتتان است. با هماهنگی قبلی، آشپزهای حرفه‌ای ارکیده به‌همراه تمام تجهیزات و مواد اولیه تازه و مورد نیاز در محل مد نظر شما حاضر می‌شوند و به‌مدت یک شیفت کاری به‌تهیه سفارش غذای شما و در صورت تمایل به سرو آن می‌پردازند.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
دستور پخت غذاهای نذری دیگر را در مقالات زیر را بخوانید:
- مواد لازم و طرز تهیه آش رشته نذری برای ۵۰ نفر
- مواد لازم و طرز تهیه شله زرد برای ۵۰ نفر
- طرز تهیه حلیم نذری برای 300 نفر
