وافل یکی از نان های خوشمزه و شیرین است که معمولا در وعده صبحانه و همراه مربا خورده می‌شود. البته ترکیب وافل و بستنی‌های میوه‌ای نیز بی‌نظیر است و می‌تواند مثل پنکیک یک دسر خوشمزه باشد. در این مطلب از ارکیده طرز تهیه وافل را به شما آموزش خواهیم داد. سپس کافه ای را به شما معرفی می کنیم که وافل های بسیار خوشمزه ای دارد.

تاریخچه وافل

این غذا در سراسر جهان و بخصوص کشور بلژیک که مبدا اصلی آن درست شده و مصرف می‌شود. وافل از نوع ساده تا رنگی رنگی و با طعم‌های مختلفی درست می‌شود. در بعضی جا‌ها بصورت فریز شده و یا آماده موجود است و برای استفاده، فقط باید گرم شود.

در دوران باستان یونانی‌ها، کیک‌های مسطحی به نام اوبلیوس را بین دو صفحه فلزی داغ می‌پختند. این روش در اروپای قرون وسطی گسترش یافت و مخلوط کیک، مخلوط آرد، آب یا شیر و گاهی هم تخم‌مرغ که به عنوان ویفر شناخته می‌شد روی آتش و بین دو صفحه آهنی با دسته‌های بلند، پخته می‌شد. بعد‌ها ماهیتابه‌ها به شکل‌های مختلفی درآمدند و تغییر کردند به طوری که طراحی کف ماهیتابه روی نان‌ها طرح ایجاد می‌کرد. بسیاری از وافل‌های درست شده در آن زمان شبیه به وافل‌های مستطیلی امروزی، اما با طولی و عرضی بیشتر بودند.

امروز ۲۵ مارس روز جهانی وافل است و یکی از بهترین راه های جشن گرفتن آن درست کردن وافل در خانه یا رفتن به کافه برای صرف وافل می باشد.

مواد لازم خمیر وافل

۱ پیمانه آرد چند منظوره

۱ قاشق چایخوری نمک

۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

۲ قاشق غذاخوری شکر

۲ عدد تخم مرغ

۳/۴ پیمانه شیر

۲ الی ۵ قاشق غذاخوری کره آب شده یا روغن

۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل

 

مواد لازم برای تزئین وافل

شیره افرا

میوه‌های خرد شده تازه

برگ نعناع

خامه

خاک قند

شکر قهوه‌ای

دارچین

انواع توت

 

 

طرز تهیه وافل با تصویر (با وافل ساز)

دستگاه وافل ساز را روشن کنید تا گرم شود و به دمای مورد نظر برسد. بسته به مدل دستگاه، وافل سازها معمولا چراغی دارند که در صورت رسیدن به دمای مطلوب روشن خواهد شد.

 

مرحله اول

در مرحله باید مواد اولیه خشک را با هم ترکیب کنید. آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را یک کاسه‌ بزرگ بریزید و اگر دوست دارید وافل خوب پف بکند  مواد خشک را قبل از مخلوط کردن الک بکنید.

 

مرحله دوم

در این مرحله، زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید. از یک همزن برقی برای هم زدن سفیده تخم مرغ کمک بگیرید. آنقدر سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا به شکل فوم دربیاید.

 

مرحله سوم

سپس بقیه مواد اولیه از جمله کره آب شده یا روغن و زرده تخم مرغ را در کاسه‌ای دیگر هم بزنید.شیر و عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

 

مرحله چهارم

مخلوط زرده تخم مرغ و شیر را به مواد خشک اضافه کنید و با یک همزن دستی خوب هم بزنید. از مشاهده گلوه های آردی ناراحت نشوید چون نیازی نیست مخلوط کاملا یکدست باشد. فقط حواستان باشد اگر بیش از حد خمیر وافل را هم بزنید، وافل‌ها سفت خواهند شد.

 

مرحله پنجم

سفیده تخم مرغ را به مواد وافل اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با یک قاشق هم بزنید.

 

مرحله ششم

قبل از ریختن ه مواد درون وافل ساز با استفاده از یک برس شیرینی پزی کمی روغن به قالب وافل ساز بزنید، در غیر این صورت وافل‌ها به قالب خواهند چسبید. با استفاده از یک ملاقه کمی از خمیر وافل را بردارید و درون قالب وافل ساز بریزید، اگر زیادتر یا کمتر از گنجایش وافل ساز درون آن خمیر بریزید، شکل وافل شما خوب از آب در نخواهد آمد.

با توجه به تنظیمات وافل ساز و دمای آن ۲ الی ۵ دقیقه زمان لازم است که وافل به خوبی بپزد. معمولا وافل‌ساز‌ها مجهز به ترموستاتی هستند که زمان آمده شدن وافل را به شما اطلاع می‌دهند.

 

مرحله هفتم

بعد از آماده شدن وافل آن را از دستگاه خارج کنید. از کمی پودر قند و میوه‌های تازه خرد شده برای تزئین وافل استفاده کنید. برای مثال می‌توانید از میوه‌هایی همچون توت فرنگی، بلوبری، موز و هلو استفاده کنید. اگر قرار است وافل‌ها را به عنوان دسر میل کنید، می‌توانید از سس شکلات و خامه و بستنی هم استفاده کنید.

شما می‌توانید کمی خلاقیت داشته باشید و وافل در طعم‌های متفاوت نیز درست کنید. برای مثال اگر دوست داشته باشید می‌توانید موز پوره شده به مواد اضافه کنید و وافل موزی درست کنید. یا اینکه کمی شکلات خرد شده به مواد اضافه کنید تا وافل شکلاتی خوشمزه برای دسر آماده کنید.

 

تفاوت وافل معمولی با وافل بلژیکی

وافل‌های بلژیکی بافت نرم و تردتری نسبت به وافل‌ها آمریکایی دارند. معمولا وافل ساز‌های بلژیکی پترن بزرگ‌تر و عمیق‌تری دارند. همچنین وافل‌های بلژیکی‌ معمولا به خمیر مایه درست می‌شوند تا بافت ترد و سبک داشته باشند.

 

موادی که می‌توانید برای تزئین وافل استفاده کنید

• روی آن را خیلی کم با کره برس بزنید سپس در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید.
• روی آن را با توت‌های تازه و خامه شیرین شده تزئین کنید.
• سعی کنید از سس شکلات یا نوتلا، برش‌های موز، مغز‌های آجیل و خامه زده شده برای درست کردن وافل ساندویچی استفاده کنید.
• به هنگام پاییز از کره کدو یا کره سیب استفاده کنید.
• گذاشتن کره و عسل گرم هم پیشنهاد خوبی است.

 

نکات مهم در طرز تهیه وافل

اگر اولین بار است که با دستگاه وافل ساز کار می‌کنید حتما دفترچه راهنما را به دقت بخوانید تا از تنظیمات دستگاه آگاه شوید.

اندازه روغن یا کره‌ای که داخل خمیر وافل به کار برده‌اید میزان چسبندگی وافل شما را تعیین می‌کنند. اگر وافل‌های شما مدام به قالب دستگاه می‌چسبند، توصیه می‌کنیم مقدار بیشتری روغن یا کره به خمیر وافل اضافه کنید.

اگر دوست دارید وافل سبک و تردی داشته باشید حتما مثل دستور گفته شده زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.

خمیر وافل بسیار حساس است. این خمیر باید آنقدر نرم و روان باشد که به راحتی روی قالب وافل ساز پخش شود. ولی هم زدن بیش از حد خمیر وافل باعث می‌شود که آرد به گلوتن تبدیل شود که بافتی چسبنده ایجاد می‌کند و از پف کردن خمیر هم جلوگیری می‌کند.

دستگاه‌های وافل ساز معمولا دو یا چهار عدد وافل به صورت همزمان درست می‌کنند. اگر در خانه مهمان دارید و قرار است برای تعداد بیشتری وافل درست کنید و نگران این هستید که هنگام سرو کردن دسر وافل‌ها سرد بشوند، می‌توانید فر را هم همزمان با پخت وافل‌ها روشن بکنید و روی دمای کم تنظیم کنید. بعد از اینکه وافل‌ها آماده شدند آن‌ها را به فر منتقل کنید تا هنگام تزئین‌شان گرم بمانند.

 

معرفی کافه برای صرف وافل

اگر می خواهید روز جهانی وافل را جشن بگیرید و حسابی خوش بگذرانید کافی است راهی یکی از کافه های ارکیده است.  مجموعه رستوران های ارکیده که مجهز به کافه های تخصصی می باشد یکی از بهترین کافه ها با انواع قهوه های و خوراکی های خوشمزه است. یکی از این خوشمزه های ارکیده وافل می باشد که علاوه بر خوشمزه بودن ظاهر زیبایی هم دارد. همچننین امکان سفارش وافل از کافه با تماس و سفارش از اسنپ فود نیز وجود دارد. ما با بهترین بسته بندی سفارش  شما را می رسانیم.