قارچ ارزش غذایی بالایی دارد که به تنهایی هم غذای کاملی محسوب می‌شود. از ترکیب قارچ با سایر مواد غذایی و سبزیجات غذاهای خوشمزه و مفیدی را می‌توان تهیه کرد ضمن اینکه به برنامه غذایی‌تان هم تنوع خواهید داد. در این مطلب به معرفی چند نوع غذا با قارچ خواهیم پرداخت. با ما در ارکیده همراه باشید.

 

مزایای قارچ

قارچ به عنوان منبع غنی از ویتامین‌ها و املاح معدنی جایگزین بسیار مناسبی برای غذاهای ناسالم و فاقد ارزش غذایی است.

• قارچ به زمان کمی برای طبخ نیاز دارد از این رو گزینه مناسبی برای افراد شاغل به حساب می‌آید.
• عطر و طعم لذیذ قارچ باعث شده بیشتر افراد از خوردن آن لذت ببرند.
• قیمت پایین قارچ از دیگر مزایای آن به حساب می‌آید. از این رو اقشار کم درآمد جامعه نیز مشکلی برای تهیه و مصرف آن نخواهند داشت.
• قارچ منبع کلسیم و پتاسیم بوده از این رو مصرف آن برای پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان بهترین درمان است.
• اکثر مردم ایران با کمبود ویتامین دی مواجه هستند. قارچ سرشار از ویتامین دی بوده که برای رفع خستگی و ابتلا به بیماری‌های قلبی بسیار مفید است.

 

کباب قارچ

قارچ کبابی از جمله پیش غذاهای محبوب و بی‌نظیر است که برای طعم‌دار کردن آن از طعم دهنده‌های مختلفی استفاده می‌کنند که به ذائقه و سلیقه افراد بستگی دارد. برای تهیه کباب قارچ به مواد زیر نیاز دارید؛

• قارچ تازه یک کیلوگرم
• سس مایونز یک پیمانه
• نمک به مقدار لازم
• فلفل سیاه به مقدار لازم
• زعفران دم کرده یک سوم پیمانه
• کره یا روغن محلی به مقدار لازم
• آبلیمو سه قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه کباب قارچ مجلسی

برای تهیه کباب قارچ مجلسی و خوشمزه لازم است مراحل زیر را به دقت انجام دهید؛

1. ابتدا قارچ‌ها را به دقت شسته و اجاره دهید آب اضافی آن خارج شود سپس پوست روی آن را با استفاده از دستمال نم‌دار یا چاقو جدا کنید.
2. سس مایونز، نمک، فلفل سیاه، مقداری از زعفران دم کرده و آبلیمو را به قارچ اضافه کرده و ترکیب کنید.
3. قارچ را دو الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا طعم‌دار شود.
4. بعد از کباب کردن قارچ‌ها با استفاده از برس یا لیستک، مقداری کره آب شده و زعفران روی آن بمالید و سپس نوش جان کنید.

 

قارچ سوخاری

بدون شک طعم بی‌نظیر قارچ سوخاری و ظاهر دلفریبش هر مخاطبی را به خود جذب می‌کند. برای تهیه قارچ سوخاری به روش رستورانی و جذاب لازم است مواد زیر را تهیه و آماده کنید؛

• قارچ تازه نیم کبلوگرم
• آرد سفید یک پیمانه
• نمک یک قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت نصف پیمانه
• آب یک پیمانه
• پودر سوخاری یک‌و‌نیم پیمانه
• روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

 

طرز تهیه قارچ سوخاری

برای تهیه قارچ سوخاری رستورانی و خوشمزه مراحل زیر را به دقت انجام دهید؛

1. قارچ‌ها را تمیز بشویید و اجازه دهید آب اضافی‌شان چیده شده و کاملا خشک شوند.
2. آرد سفید، نمک، بکینگ پودر و نشاسته ذرت را با یکدیگر حسابی مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس به آرامی آب را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آورید.
3. برای سرخ کردن قارچ ابتدا قارچ‌ها را در سسی که آماده کردید فرو کرده و سپس به آرد سوخاری آغشته کنید.
4. قارچ را در روغن داغ ریخته و سرخ کنید.

 

سوفله قارچ

سوفله قارچ غذایی به دلیل ترکیباتی که در آن به کار می‌رود جزو غذاهای مقوی و پرطرفدار است که برای آماده شدن و پخت نیاز به دو ساعت زمان دارد. مواد لازم برای تهیه سوفله قارچ عبارتند از؛

• قارچ نیم کیلوگرم
• شیر یک پیمانه
• تخم مرغ چهار عدد
• آرد سفید یک‌و‌نیم پیمانه
• کره یک عدد صد گرمی
• پنیر پیتزا دویست‌و‌پنجاه گرم
• نمک
• فلفل سیاه
• پودرآویشن

 

طرز تهیه سوفله قارچ

برای تهیه سوفله قارچ به توستر یا مایکروویو نیاز دارید. مراحل تهیه این غذای محبوب به شرح زیر است؛

1. کره را در ظرفی روی حرارت قرار دهید و سپس قارچ‌های خرد شده را در آن تفت دهید.
2. به آرامی آرد و بعد شیر را به قارچ اضافه کنید. مراقب باشید که آرد گوله نشود.
3. بعد از غلیظ شدن سس نوبت اضافه کردن زرده تخم مرغ است.
4. ادویه‌ها را به ترتیب اضافه کنید.
5. سفیده‌های تخم مرغ را تا حدی که سفید رنگ شوند و کف کنند هم بزنید.
6. سس به دست آمده را با سفیده تخم مرغ ترکیبکرده و در ظرف مخصوص فر بریزید.
7. روی سوفله را با پنیر پیتزا کاملا بپوشانید و به مدت یک ساعت با دمای ۱۸۰درجه در فر قرار دهید.

 

خوراک قارچ

خوراک قارچ غذایی مقوی و خوش طعم است که جزوغذاهای کم کالری نیز به حساب می‌آید از این رو برای افراد ورزشکار و کسانی که به دنبال غذاهای کم کالری هستند بسیار مفید می‌باشد. مواد لازم برای تهیه خوراک قارچ عبارتند از؛

• قارچ نیم کیلوگرم
• سیب زمینی دو عدد
• پیاز یک عدد
• گوجه سه عدد
• نمک به مقدار لازم
• زردچوبه دو قاشق چایخوری
• فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
• روغن به مقدار لازم

 

طرز تهیه خوراک قارچ

برای تهیه خوراک قارچ به زمانی حدود نیم ساعت احتیاج دارید بنابراین جزو غذاهای ساده به‌شمار می‌رود. مراحل تهیه این غذای محبوب به ترتیب زیر است؛

1. پیاز را رنده یا خرد کرده با مقداری روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
2. زردچوبه و قارچ‌های شسته شده را به پیاز اضافه کنید.
3. سیب زمینی را نگینی خرد کنید و با قارچ تفت دهید.
4. در این مرحله باید گوجه‌ها را پوست گرفته و به مواد خوراک اضافه کنید.
5. حال به ترتیب نمک و فلفل را به خوراک اضافه کنید و درب ظرف را به مدت بیست دقیقه ببندید تا غذا بخارپز شود.

 

سوپ قارچ

یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین انواع سوپ در دنیا همین سوپ قارچ است. در بسیاری از رستوران‌ها جزو پیش‌ غذاهای پرطرفدار به حساب می‌آید. مواد اولیه برای تهیه سوپ قارچ عبارتند از؛

• قارچ تازه نیم کیلوگرم
• شیر دو پیمانه
• آرد سفید یک چهارم پیمانه
• هویج سه عدد درشت
• پیاز یک عدد
• کره یک عدد کوچک
• خامه نصف یک پیمانه
• نمک
• زردچوبه
• فلفل سیاه

 

طرز تهیه سوپ قارچ

برای تهیه سوپ قارچ با طعم بی‌نظیر و جذاب لازم است مراجل زیر را به دقت انجام دهید.

1. پیاز خرد شده را با کره تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
2. زردچوبه و سپس هویج رنده شده را به پیازها اضافه کرده و دوباره تفت دهید تا هویج نرم شود.
3. برش‌های قارچ را به مواد اضافه کرده و به مدت ده دقیقه با هم تفت دهید.
4. آرد را در یک لیوان آب حل کنید و داخل قابلمه سوپ بریزید.
5. مقداری آب جوش را به همراه فلفل و نمک به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
6. خامه و شیر را با هم ترکیب کرده و داخل سوپ بریزید.
7. در مرحله پایانی و زمانی‌که سوپ به غلظت دلخواهتان نزدیک شد مقداری جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید پنج دقیقه سوپ با حرارت کم بجوشد.

 

قارچ شکم پر

برای تهیه قارچ شکم پر ( به عنوان یک غذا با قارچ ) می‌توانید از گوش چرخ کرده هم استفاده کنید که ما در این قسمت طرز تهیه آن را بدون گوشت چرخ کرده توضیح داده‌ایم. مواد لازم برای تهیه قارچ شکم پر؛

• قارچ درشت ۲۰ عدد
• اسفناج تازه خرد شده یک پیمانه
• نمک
• فلفل سیاه
• پنیر صبحانه یا خامه‌ای ۲۰۰گرم
• پنیر پیتزا یک پیمانه
• آویشن
• پودر سیر

 

طرز تهیه قارچ شکم پر بدون گوشت

1. قارچ‌ها را شسته و ساقه آنها را جدا کنید.
2. پنیر خامه‌ای، پنیر پیتزا، ادویه‌ها و اسفناج را با هم ترکیب کنید.
3. فر را از قبل گرم کرده و کف سینی یا ظرف را چرب کنید.
4. قارچ را با مواد پر کرده و به مدت بیست دقیقه در دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد در فر قرار دهید تا مغز پخت شود.

 

کتلت قارچ

کتلت قارچ غذایی ساده و در عین حال خوشمزه است که نیاز به زمان و مهارت زیادی ندارد. از دیگر مزایای کتلت قارچ کم هزینه بودن آن است. برای تهیه کتلت قارچ به مواد زیر نیاز دارید؛

• قارچ یک کیلوگرم
• تخم‌ مرغ دو عدد
• آرد سفید نصف یک پیمانه
• روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
• نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه کتلت قارچ

برای تهیه کتلت قارچ، بعد از شستن قارچ‌ها آنها را چرخ کرده و با تخم مرغ، آرد، نمک و… مخلوط کنید. ظرف مناسبی انتخاب کرده و داخل آن روغن بریزید و مواد کتلت را در اندازه‌های دلخواهتان در روغن سرخ کنید.

• این غذایی لذیذ را می‌توانید با سبزی خوراکی، لیمو ترش و نان میل کنید.

 

سخن پایانی

قارچ به عنوان منبع غنی از پروتیین جزو غذاهای مقوی برای گیاهخواران به حساب می‌آید و می‌تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد. درست کردن غذا با قارچ می تواند سالم و مغذی بوده و برای همه گروه‌های سنی قابل مصرف هستند.