همانطور که می‌دانید گوشت چرخ کرده یکی از انواع گوشت‌های پرکاربرد در آشپزی ایرانی و فرنگی است که به دلیل طعم مطلوب و خواص بسیارش، محبوبیت زیادی نیز دارد. احتمالا این سوال برای شما هم پیش آمده باشد که با گوشت چرخ کرده چه غذاهایی می‌توان درست کرد؟ ما در این مطلب از سری مقالات ارکیده در کنار شما عزیزان هستیم که پاسخ سوال غذا با گوشت چرخ کرده چی میشه درست کرد را داده باشیم. با هم نگاهی به این مطلب بیندازیم.

کباب تابه‌ای

کباب تابه‌ای جزو غذاهای خوشمزه، ساده و سریع است که در زمان کوتاهی می‌توان آن را تهیه کرد. این نوع کباب را می‌توان بصورت سرخ شده یا آبدار طبخ و سرو کرد. برای تهیه کباب تابه به گوشت چرخ شده، پیاز، گوجه فرنگی، زعفران دم کرده، روغن، نمک و زردچوبه نیاز دارید.

طرز تهیه کباب تابه‌ای مجلسی

1. پیاز رنده شده را همراه با نمک، زردچوبه به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و حسابی ورز دهید.
2. تابه‌ای با اندازه مناسب روی حرارت قرار داده، با یک الی دو قاشق غذاخوری روغن کف تابه را چرب کرده و مایه کباب را کف تابه پهن کنید.
3. شعله اجاق را روشن کرده و اجازه دهید کباب به اصطلاح خودش را بگیرد، بعد به شکل دلخواه آن را برش دهید.
4. گوجه‌ها را برش داده و روی کباب بچینید، زعفران دم کرده را روی کباب ریخته و درب تابه را ببندید تا کباب آماده شود.

همبرگر

همبرگر نوعی فست فود و غذایی بین‌المللی است که محبوبیت زیادی دارد. گوشت چرخ کرده پایه اصلی همبرگر است البته بسیاری از افراد هم برای تهیه همبرگر، گوشت چرخ کرده را با سویا چرخ شده ترکیب می‌کنند. مواد تشکیل دهنده همبرگر عبارتند از: گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، سیر، آرد سوخاری، نمک و فلفل سیاه.

طرز تهیه همبرگر

1. گوشت چرخ کرده را دو مرتبه چرخ کرده، پیاز و سیر رنده شده را به گوشت اضافه کنید.
2. تخم مرغ را همراه با آرد سوخاری، نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. مدت ده دقیقه همبرگر را ورز داده، در قالب‌های گرد گذاشته و یک ساعت داخل فریزر بگذارید.

لوبیا پلو

نشاسته، پروتئین و فیبر از جمله نیازهای اساسی بدن هستند که ترکیب آنها در لوبیا پلو به‌صورت یکجا وجود دارد. عطر و طعم لوبیاپلو بر هیچکس پوشیده نیست و خواص بی‌نظیر آن موجب شده که پایه ثابت برنامه غذایی ما ایرانیان باشد. مواد لازم برای پخت لوبیا پلو: برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، رب گوجه فرنگی، لوبیا سبز نگینی، روغن، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه  به مقدار لازم.

طرز تهیه لوبیا پلو

1. برنج را پاک کرده و بخیسانید.
2. لوبیا را در مقداری آب جوش ریخته و اجازه دهید نیم پز شود.
3. پیاز را رنده کرده و در روغن داغ تفت دهید. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز را با پیاز تفت داده و در ادامه رب را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
5. یک استکان آب گرم به سس لوبیا پلو اضافه کرده و اجازه دهید بخارپز شود.
6. برنج را در آب جوش ریخته و آبکش کنید.
7. در پایان برنج و سس را به صورت لایه لایه در قابلمه ریخته و درب آن را ببندید.

دلمه بادمجان

دلمه بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین انواع دلمه است که می‌توان آن را با گوشت چرخ کرده تهیه کرد. مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ کرده عبارتند از: بادمجان دلمه‌ای، گوشت چرخ کرده، برنج، لپه، سبزی دلمه، پیاز، گوجه فرنگی، روغن، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه بادمجان

1. لپه را به مدت سه الی چهار ساعت بخیسانید و سپس در ظرفی همراه با آب بپزید.
2. یکی از پیاز ها را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود، مقداری زردچوبه، فلفل و نمک به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
3. گوشت چرخ شده را با پیاز تفت دهید و سپس لپه، رب گوجه فرنگی و سبزی دلمه را به مواد دلمه اضافه کرده و تفت دهید. یک استکان آب ولرم داخل مایه دلمه بادمجان ریخته و درب ظرف را ببندید تا غلیظ شود.
4. برنج را داخل آب جوش ریخته و زمانی‌که نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید. در نهایت آن را به مایه دلمه اضافه کنید.
5. کلاهک بادمجان را به عنوان درب دلمه بردارید؛ داخل بادمجان‌ها را خالی کرده، بادمجان را در مقداری روغن تفت دهید.
6. پیاز باقیمانده را در ظرفی که قرار است دلمه‌ها در آن پخته شوند، همراه با روغن تفت دهید.
7. برای تهیه سس؛ نمک، فلفل، زردچوبه و گوجه فرنگی را با پیاز تفت داده و در نهایت پنج پیمانه آب به آن اضافه کنید.
8. مایه دلمه‌ را در بادمجان بریزید، درب آن را ببندید و همه را داخل سسی که تهیه کردید بچینید.
9. درب ظرف را ببندید تا دلمه بادمجان آماده شود.

کدو سبز شکم‌پر

کدوی شکم پر از جمله غذاهای خوشمزه‌ای است که می‌توان با گوشت چرخ کرده درست کرد . این فینگر فود جذاب، سفره شما را رنگین‌تر خواهد کرد. مواد لازم برای تهیه کدو سبز شکم پر: کدو سبز، گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه، پیاز، رب گوجه فرنگی، پنیر پیتزا، روغن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم.

طرز تهیه کدو سبز شکم پر

1. کدوها را از وسط و در راستای طولی برش داده و محتویات داخل آن را خالی کنید. روی کدوها مقداری نمک بریزید.
2. روغن را در تابه ریخته و کدوها را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
3. پیاز را رنده یا خرد کرده و با روغن تفت دهید تا کاراملی رنگ شود. فلفل دلمه‌ای خرد شده را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
4. در این مرحله باید گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را نیز با مواد تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
5. محتویات داخل کدو را خرد کرده و داخل تابه بریزید. با اضافه کردن کدو به محتویات تابه متوجه خواهید شد که کدو آب می‌اندازد از این رو بهتر است درب تابه را ببندید و اجازه دهید آب کدو چیده شود.
6. کدوها را با سسی که آماده کرده‌اید پر کرده و روی آنها پنیر پیتزا بریزید. اگر مایل باشید می‌توانید به لایه داخلی کدوها نیز پنیر پیتزا بزنید.
7. کدوها را داخل تابه چیده، درب آن را بگذارید و شعله اجاق را کم کنید تا غذای شما آماده شود.

کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از انواع پرطرفدار کباب بین ما ایرانیان است که در هر رده سنی محبوبیت بالایی دارد. مواد لازم برای تهیه این کباب خوشمزه عبارتند از: گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل و زعفران دم کرده.

مراحل تهیه کباب کوبیده مجلسی

1. پیازها را رنده و آب آن را با فشار دست یا با استفاده از صافی جدا کرده و در ظرفی جداگانه نگهدارید.
2. پیاز و گوشت را با یکدیگر مخلوط کرده و ورز دهید. سپس نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و دوباره ورز دهید.
3. قبل از به سیخ کشیدن گوشت، سیخ‌ها را با آب پیاز خیس کنید و سپس گوشت را به سیخ بکشید.
4. با انگشتان‌تان شیارهایی را روی سطح گوشت ایجاد کنید تا زمان کباب شدن مغز پخت شود.
5. برای کباب کردن کوبیده لازم است سطح آتش یکسان باشد تا حرارت به همه قسمت‌های کباب کوبیده برسد.

نکات تکمیلی

• ماکارونی، تاس کباب، لازانیا، کوفته تبریزی و… از دیگر غذاهایی هستند که می‌توان با گوشت چرخ کرده تهیه کرد.
• گوشت چرخ کرده منبع غنی از پروتئین است که سرو آن تا حد زیادی پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
• آهن موجود در گوشت چرخ کرده بسیار زیاد است، از این رو به افرادی که کم خونی دارند توصیه می‌شود که سرو این نوع گوشت را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
• دقت داشته باشید که گوشت قرمز را حتما از قصابی یا فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید. گوشت تازه و سالم رنگ قرمز روشن دارد و هیچگونه بوی گندیدگی نمی‌دهد.

جمع‌بندی

گوشت چرخ کرده ارزش غذایی بالایی دارد و با توجه به میزان بالای پروتئینی که دارد؛ غذای کاملی برای سرو در وعده ناهار یا شام بشمار می‌رود. علاوه بر این گوشت چرخ کرده به نسبت گوشت خرد شده یا استیک به زمان کمتری برای طبخ نیاز دارد، از این رو برای صرفه جویی در زمان گزینه مناسبی محسوب می‌شود.