هر چند میگو ظاهر ناخوشایندی دارد اما طعم خوب و خواص بی‌نظیرش آن را جبران می‌کند. میگو جزو غذاهای دریایی پرخاصیت است که اگر به روش صحیح طبخ  و مزه‌دار شود بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد بود. برای حفظ خاصیت این آبزی حین آشپزی، نیاز به دانستن اطلاعاتی مانند نحوه رگ گیری میگو  دارید که در این مطلب از سری مقاله‌های رستوران های ارکیده آنها را در اختیارتان قرار می‌دهیم.

 

خواص میگو

میگو یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین آبزیان است که غذاهای دریایی فوق‌العاده‌ای می‌توان با آن تهیه کرد. میگو خواص زیادی دارد که همگی آنها در نوع خود تاثیرات مثبتی بر سلامت بدن می‌گذارند. در ادامه چند خاصیت مهم میگو را با هم مرور خواهیم کرد.

 

• منبع تامین پروتئین

میگو درصد بالایی پروتئین در خود ذخیره دارد به طوری‌که می‌توان گفت میگو از آب و پروتئین تشکیل شده است. این میزان پروتئین باعث تقویت عضلات و بافت‌های بدن ما می‌شود.

• کم کالری

با توجه به اینکه میگو میزان کالری خیلی کمی دارد غذای مناسبی برای ورزشکان یا افرادی که رژیم غذایی دارند محسوب می‌شود. اگر تصمیم دارید وزن خود را کاهش دهید مصرف میگو را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید.

• بهبود عملکرد تیروئید

غده تیروئید برای عملکرد صحیح نیاز به ید دارد و میگو منبع خوبی برای تامین ید است. خوردن میگو راه‌حل مناسب، سالم و خوشمزه‌ای برای درمان کم‌کاری تیروئید است.

• تقویت بینایی

میگو به عنوان غذای دریایی که سرشار از آنتی اکسیدان‌های متنوع است دارای نوعی آنتی اکسیدان مفید برای سلامت چشم و تقویت قدرت بینایی نیز هست.

• افزایش هوش کودکان

حتما تا بحال این جمله را شنیده‌اید که میگو تاثیر خوبی روی هوش کودکان دارد. این به دلیل فسفر و امکا۳ موجود در آن است که تاثیر مثبتی روی عملکرد مغز دارد.

• زیبایی و درخشش پوست و مو

املاح و ویتامین‌های موجود در میگو موجب شادابی و افزایش کلاژن‌سازی پوست می‌شوند. از طرفی مصرف میگو منبع خوبی برای تامین آهن و مس است و همانطورکه می‌دانید هر دوی این مواد مغذی تاثیر مثبتی بر پوست و مو دارند.

 

پاک کردن میگو

یکی از دلایلی که باعث می‌شود افراد کمتر به سراغ این آبزی مغذی بروند پاک کردن آن است البته خیلی از افراد آن را به‌صورت پاک شده خریداری می‌کنند. لازم است بدانید لذت خوردن میگوی تازه چندین برابر میگوی پاک شده یا منجمد است. روش‌های زیادی برای پاک کردن میگو وجود دارد اما اگر دنبال روشی ساده و آسان هستید حتما روش زیر را امتحان کنید.

1. ابتدا میگو را خیلی تمیز بشویید و چند بار آبکشی کنید.
2. در ظرفی مقداری آب و نمک ریخته و میگوها را در آن بریزید.
3. مدت دو الی سه ساعت میگو را در آب نمک رها کنید. بعد از گذست این زمان خواهید دید که خیلی راحت پوست آنها با دست جدا می‌شود.
4. سر و دم میگو را با چاقو ببرید و سپس پاهای آن را جدا کنید.
5. مرحله آخر باید رگ گیری میگو را انجام دهید که خود معقوله‌ای حساس است و در ادامه آن را شرح داده‌ایم.

 

رگ گیری میگو

برای رگ ‌گیری میگو ابتدا یک برش طولی روی قسمت پشت میگو ایجاد کرده سپس رگ سیاه را با استفاده از خلال دندان خارج کنید. بدین روش به‌راحتی کار رگ گیری میگو را می‌توان انجام داد.

 

غذاهایی که با میگو می‌شود درست کرد

با استفاده از میگو می‌توان غذاهای زیادی درست کرد که همگی در نوع خود بی‌نظیرند. ما در این مطلب چند مورد از غذاهای پر طرفداری که با میگو تهیه می‌شوند را شرح داده‌ایم با ما همراه باشید.

 

میگو سوخاری

میگو سوخاری یکی از انواع غذاهای فست فود است که طرفداران زیادی دارد. تهیه این غذای لذیذ و محبوب دریایی نیاز به زمان کمی دارد و در کوتاهترین زمان ممکن آماده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه میگو سوخاری

میگو نیم کیلوگرم

آرد سوخاری یک پیمانه

لیموترش تازه دو عدد درشت

سیر خرد یا له شده سه قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

تخم مرغ دو عدد

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه میگو سوخاری

1. ابتدا میگو را شسته و با روشی که پیش‌تر به آن اشاره کردیم آن را رگ گیری کنید.
2. تخم مرغ‌ها را شکسته و در ظرف جداگانه‌ای مخلوط کنید.
3. سیر، نمک، آب لیمو و فلفل را در ظرفی ریخته و میگوها را داخل آن بغلطانید. درب ظرف را ببندید و مدت دو الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند.
4. میگو را به تخم مرغ آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری بغلطانید.
5. در این مرحله باید میگوها را در روغن داغ سرخ کرده و نو جان کنید.

 

میگو کبابی

میگو کبابی غذای سالم و کم کالری است که مواد مغذی بسیاری دارد. برای تهیه این کباب خوشمزه و لذیذ مواد زیر را آماده کنید؛

میگو نیم کیلوگرم

زعفران دم کرده چهار قاشق غذاخوری

کره یا روغن محلی دو قاشق غذاخوری

لیموترش تازه دو عدد درشت

سیر خرد یا له شده سه قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مراحل تهیه میگو کبابی

1. شستشوی و رگ گیری میگو را طبق روال انجام دهید.
2. سیر، آب لیمو، نمک، فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کرده و سپس میگوها را در آن ریخته و به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید.
3. سیخ‌های چوبی را یک ساعت در آب فرار دهید تا کاملا خیس شده و زمان کباب کردن نسوزند. میگو را سیخ گرفته و کباب کنید.
4. کره را به رو بن ماری حرارت داده و با زعفران مخلوط کنید. در حین کباب‌ شدن میگوها با یک لیستک ترکیب زعفران و کره را روی آنها بمالید تا بافت ترد و خوشمزه‌ای پیدا کنند.

 

میگو پلو

میگو پلو از بهترین انواع پلو در ایران است که اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین آن در بوشهر طبخ می‌شود. برای طبخ این غذای دریایی بوشهری به تعداد چهار نفر نیاز به مواد اولیه زیر دارید؛

• میگو چهارصد گرم
• برنج چهار پیمانه
• روغن به مقدار لازم
• پیاز یک عدد درشت
• زعفران دم کرده چهار قاشق غذاخوری
• نمک، پاپریکا، ادویه مخصوص ماهی و فلفل سیاه به مقدار لازم
• سیر خرد شده یک قاشق غذاخوری

 

مراحل تهیه میگو پلو اصیل و مجلسی

1. برنج را به دلخواه آبکش کرده یا به‌صورت کته درست کنید.
2. بعد از شستشو و رگ گیری میگو آن را با سیر، نمک، فلفل، پاپریکا، ادویه ماهی مخلوط کرده و در ظرف درب‌دار ریخته و به مدت سه ساعت داخل یخچال بگذارید.
3. پیاز را خرد کرده و در روغن تغت دهید. زعفران را با روغن ترکیب کرده و بعداز اینکه بوی خامی پیاز گرفته شده آنها را از ظرف روغن خارج کنید.
4. میگو را در روغن باقی مانده سرخ کرده و در آخر پیاز سرخ شده را با آن تفت دهید.
5. میگو سرخ شده را با برنج ترکیب کرده و نوش جان کنید.

 

مزه دار کردن میگو

برای مزه‌دار کردن میگو و گرفتن بوی ضخم آن روش‌های زیادی وجود دارد اما پرکاربردترین‌شان عبارتند از:

• استفاده از چاشنی‌هایی مانند گوجه، فلفل سبز
• پیاز خرد شده
• سیر خرد یا کوبیده شده
• ادویه‌جاتی مانند فلفل سیاه، نمک، پاپریکا، زعفران و…

 

کلام آخر

استفاده از غذاهای دریایی برای افرادی که گوشت قرمز مصصرف نمی‌کنند گزینه خوبی است زیرا کمبود بسیاری از ویتامین‌ها را در بدنشان جبران می‌کند. میگو از جمله غذاهای دریایی مناسب برای چنین افرادی است. با توجه به طیف گسترده مواد معدنی و املاح موجود در میگو مصرف آن به تمام گروه‌های سنی توصیه می‌شود.