پاستا یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است که متعلق به کشور ایتالیا می باشد. یکی از این پاستاهای پرطرفدار پاستاآلفردو است که یک سس مخصوص دارد و افراد مختلف بنا به ذائقه خود به آن مرغ یا گوشت اضافه می کنند. البته پاستا آلفردوی اصل بدون مرغ و گوشت می باشد و تنها از ترکیب یک سس بسیار خوشمزه و پاستا درست می شود. با ما در ارکیده همراه باشید تا طرز تهیه پاستا با سس آلفردو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه ی پاستا پنه آلفردو

مراحل طرز تهیه ی پاستا با سس آلفردو

1. ابتدا یک قابلمه را تا نیمه آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. بعد برای خوش طعم تر شدن پاستا یک قاشق نمک به آن اضافه می کنیم و همچنین برای به هم نچسبیدن پاستاها 1 قاشق غذاخوری روغن هم به آن اضافه می کنیم.
2. وقتی آب جوشید، پاستا را داخل قابلمه ریخته میگذاریم به مدت حدودا ۱۰ دقیقه درون آب جوش بماند.
3. وقتی پاستا نرم شد، آنرا آبکشی کرده و کنار می گذاریم.
4. سپس، سینه مرغ را خرد می کنیم
5. بعد، یک تابه را روی شعله کم می گذاریم و کمی روغن اضافه می کنیم.
6. وقتی روغن داغ شد، سیرها را داخل تابه رنده کرده و کمی تفت می دهیم.
7. سپس، تکه های گوشت مرغ را به تابه اضافه کرده به خوبی تفت می دهیم تا کمی سرخ شود و رنگش تغییر بیابد.
8. بعد مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
9. در ادامه تکه های گوشت مرغ را از تابه خارج کرده، تابه را با دستمال تمیز می کنیم.
10. سپس، مقداری کره به تابه اضافه کرده، قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
11. حالا تکه های گوشت مرغ را مجددا به تابه اضافه کرده، کمی تفت می دهیم تا با قارچ ها ترکیب شوند. سپس حرارت را کم می کنیم و شیر را به همراه خامه به تابه اضافه می نماییم .
12. پس از یکدست شدن مواد، پنیر را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا مواد با هم مخلوط شوند.
13. در ادامه پاستا را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا پاستا به مواد درون تابه آغشته شود.
14. در آخر پاستا را درون ظرف می ریزیم و مقداری آویشن روی آن می پاشیم.
15. برای تزیین روی پاستا می توانیم از جعفری خرد شده و پنیر پارمزان استفاده کنیم.

طرز تهیه سس آلفردو

تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و کره و خامه را داخلش ریخته و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.

مخلوط کره و خامه که شروع به حباب زدن کرد سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و مدام هم بزنید تا کره و خامه نسوزند.

نمک و فلفل را نیز به سس اضافه کنید

حرارت را خیلی کم کنید تا موقع استفاده سس گرم بماند.

به جای حبه سیر می توانید از 2 قاشق غذاخوری پودر سیر استفاده نمایید.

به جای کره می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

چگونه پاستا آلفردو را گرم کنیم؟

برای گرم کردن دوباره پاستا پنه آلفردو، می‌توانید با قرار دادن پاستا در یک قابلمه آب در حال جوش به مدت 30 تا 60 ثانیه، فقط تا زمانی که داغ شود، دوباره گرم و استفاده کنید.  نباید پاستاها بیشتر از یک دقیقه درون آب جوش باقی بمانند و گرنه  پخته و نرم می‌شوند. حالا سس را نیز جداگانه گرم کنید و سپس با پاستای گرم شده مخلوط و نوش جان نمایید.

اگر مخلوط پاستا با سس را در یخچال نگهداری کردید، بهتر است برای گرم کردن این مخلوط آن را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه قرار دهید و روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا رطوبت درون ظرف باقی بماند و پاستا خشک نشود. برای گرم کردن پاستا روی گاز هم باید مراقبت باشید و پاستا را مرتب هم بزنید تا به ظرف نچسبد و نسوزد. مایکروویو نیز گزینه‌ی راحتی است، اما این امکان وجود دارد که تمام پاستاها به صورت یکنواخت گرم نشوند و همچنین مزه غذا نیز از بین برود.