در سرمای دلپذیر پاییز و زمستان، بعضی از غذاهای گرم و مقوی مثل آش‌های متنوع، جایگاه خاصی در سفره ایرانی دارند. اگر نگاهی به لیست انواع آش و سوپ که در ایران پرطرفدارند بیندازیم، به آش برنج برخواهیم خورد. غذایی لذیذ، ساده و بسیار مقوی که با مواد اولیه سالم و در دسترس تهیه می‌شود و مانند طرز تهیه آش گوجه، روش پخت آسانی دارد. آش برنج، اکسیری شفابخش است که به علت داشتن موادی مثل عدس، پیاز و اسفناج در هنگام سرماخوردگی کارساز بوده و نیز باب طبع کودکان است. این غذای زودهضم و خوشمزه را می‌توان به همراه گوشت و یا مرغ پخت و در روزهای سرد سال از طعم و بافت خوشگوارش نهایت لذت را برد.
در این متن قصد داریم طرز تهیه آش برنج ساده با گوشت قلقلی را برای لذت بردن از طعم اصیل و دلنشین آن آموزش دهیم. اگر از طرفداران انواع آش هستید، تهیه این غذای سالم و مقوی را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را درست کرده و از چشیدن طعم دلپذیر آن به ویژه در فصول سرد سال در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش برنج با گوشت قلقلی
| ردیف | مواد لازم | میزان مورد نظر |
| 1 | اسفناج | 500 گرم |
| 2 | گوشت چرخ‌کرده | 200 گرم |
| 3 | نخود فرنگی | 150 گرم |
| 4 | برنج | 100 گرم |
| 5 | عدس | 80 گرم |
| 6 | پیاز | 3 عدد |
| 7 | آب، نمک، زردچوبه، فلفل | به‌میزان لازم |
طرز تهیه آش برنج ساده با گوشت قلقلی
- برنج و عدس را جداگانه و به مدت حداقل 1 ساعت در آب بخیسانید.
- 2 عدد از پیازها را نگینی خرد کنید.
- پیاز دیگر را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- پیازهای نگینی را در تابه به همراه کمی کره تفت داده و نمک و ادویه بزنید.
- اسفناج را به تابه اضافه کرده و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید.
- برنج، عدس و نخود فرنگی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- مواد مخلوط و تفت خورده را به همراه کمی آب در قابلمه ریخته و بگذارید تا بجوشند.
- گوشت چرخ‌کرده را با پیاز قبلاً رنده شده مخلوط کرده و نمک و ادویه اضافه کنید.
- گوشت را خوب چنگ زده و بعد مواد را به شکل توپ‌های کوچک درست کنید.
- گوشت‌های قلقلی را 20 دقیقه درون یخچال بگذارید تا کمی استراحت کنند.
- بعد از 20 دقیقه دو طرف گوشت‌ها را در تابه سرخ کنید.
- وقتی آش به جوش آمد، گوشت قلقلی‌ها را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- درب قابلمه را نیمه‌باز گذاشته و شعله را کم کنید.
- حدود 30 دقیقه زمان بدهید تا آش خوب جا بیفتد.
- آش برنج ساده با گوشت قلقلی شما حاضر است. نوش جان!
طرز تهیه آش برنج با مرغ
مراحل پخت آش برنج با مرغ، مانند آنچه در بالا آمده، تهیه می‌شود. تنها تفاوت در این دستور پخت آن است که به جای گوشت قلقلی، 200 گرم سینه مرغ را همراه نمک و ادویه پخته و وقتی کمی سرد شد، گوشت مرغ را با چنگال ریش‌ریش می‌کنیم و در مرحله آخر، به آش در حال جوشیدن اضافه می‌کنیم.
فوت‌و‌فن و نکات آش برنج
- می‌توانید به جای اسفناج از سبزی آش رشته نیز استفاده کنید.
- در هنگام پخت، آش را هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا ته نگیرد.
- اگر طعم ترش را می‌پسندید کمی آب لیموی تازه بعد از پخت به آش اضافه کنید.
- استفاده از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی به هضم سریعتر آش کمک می‌کند.
- بهتر است از برنج نیم‌دانه استفاده کنید.
- می‌توانید بعد از کشیدن آش در ظرف، رویش را با نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع و محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
