در فرهنگ غذایی ما ایرانی‌ها چاشنی‌ها و مخلفاتی که همراه غذا مصرف می‌کنیم، جایگاه همیشگی و ویژه‌ای دارد. یکی از چاشنی‌های پُرطرفدار که در کنار غذاهایی مثل آبگوشت، کوفته و بسیاری از خورش‌ها و ساندویچ‌ها رنگ و طعم و لذت چشیدن غذا را دو چندان می‌کند، ترشی است. اگر به لیست انواع ترشی ایرانی نگاهی بیندازیم، به نام ترشی بندری برخواهیم خورد که نقطه‌ی تلاقی دو طعم ترشی و تندی است. ترشی بندری تند، سمفونی بی‌نظیری از طعم‌های ترش و تند برای علاقمندان به این دو مزه اصلی است که آن را به چاشنی پر مصرف و محبوبی بدل کرده است.
در این متن قصد داریم طرز تهیه ترشی بندری تند با گوجه را برای لذت بردن از طعم قدرتمند و گیرای آن آموزش دهیم. اگر از طرفداران این ترشی تند و ترش هستید، تهیه این چاشنی سالم و اصیل را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را درست کرده و از چشیدن طعم دلپذیرش در کنار انواع غذاها به همراه دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستورانکافههای ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | گوجه‌فرنگی رسیده | 3 کیلوگرم |
| 2 | موسیر | 150 گرم |
| 3 | رب انار ترش | یک دوم پیمانه |
| 4 | نمک، فلفل سیاه و قرمز، تخم گشنیز، سیاه‌دانه، گلپر و جوز هندی | یک پنجم پیمانه |
| 5 | موسیر خشک | 6 عدد |
| 6 | فلفل سبز تند | 5 عدد |
| 7 | هویج، خیار، بادمجان متوسط، کرفس | 2 عدد |
| 8 | گل کلم، سیر | 1 عدد |
| 9 | تمبر هندی | نصف بسته |
| 10 | سبزی مرزه، ترخون، گشنیز، برگ تازه کرفس، نعناع | به میزان لازم |
طرز تهیه ترشی بندری تند
- خیار، گل کلم، بادمجان، سیر و فلفل سبز تند را شسته، خشک و جداگانه با غذاساز خرد و ریز کنید.
- برگ کرفس و هویج را نگینی خرد کنید.
- موسیر خشک را چند ساعتی در آب بخیسانید.
- بادمجان خرد شده را 15 دقیقه با سرکه بجوشانید.
- سبزیجات معطر آماده شده را شسته، خشک کرده و خرد کنید.
- تمبر هندی را داخل ظرفی ریخته و سرکه را اضافه کرده و بگذارید 2 ساعت در این حالت بماند.
- گوجه‌فرنگی را بسیار ریز یا میکس کرده و با تمامی مواد خرد شده، داخل ظرف بزرگی بریزید.
- ادویه‌ها، موسیر و رب انار را نیز اضافه کرده و همه مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- مواد مخلوط شده را داخل شیشه‌های تمیز، خشک و دهان‌گشاد بریزد.
- نمک ترشی را چشیده و اگر کم بود اضافه کنید.
- کمی سرکه به هر شیشه اضافه کرده، در آن را محکم بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- ترشی بندری تند با گوجه شما آماده‌ست. نوش جان!
نکات خوش‌مزگی ترشی بندری تند
- حتما از سبزیجات و صیفی‌جات تازه استفاده کنید.
- خیار را با پوست خرد کنید.
- هر چه اندازه گل کلم ریزتر باشد؛ ترشی شما زیباتر و خوش‌خوراکتر می‌شود.
- تمبر هندی را قبل از اضافه کردن به باقی مواد، با استفاده از توری، صاف کرده و هسته آن را بگیرید.
- ترشی بندری اصیل، شور نه، اما باید خوش‌نمک باشد.
- در صورت تمایل یک قاشق سیاه‌دانه به ترشی اضافه کنید.
ترشی سیر به عنوان یک ترشی لذیذ و محبوب در منوی رستورانکافههای ارکیده وجود دارد. چشیدن طعم این ترشی خوش‌طعم را همراه با غذاهای لذیذ ارکیده در کنار دوستان و اعضای خانواده به شما پیشنهاد می‌کنیم. همچنین می‌توانید طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی، طرز تهیه ترشی لیته و طرز تهیه ترشی هفت بیجار را در مجله ارکیده مطالعه کنید.
رستورانکافههای ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
