هرچند ترش بودن قورمه‌سبزی برای برخی‌ها خوشایند است؛ اما ترشی بیش از حد این خورش قطعا باب میل همه نیست. دلیل اصلی ترش شدن خورشت قورمه‌سبزی هم معمولا به‌استفاده بیش از حد لیمو‌عمانی بر می‌گردد. فرض کنید که به‌هر دلیل، خورشت شما ترش شده و به‌دنبال راهی برای رفع این مشکل هستید. چند راهکار ساده و کاربردی پیش روی شما قرار دارند که روی‌هم‌رفته در 2 دسته تقسیم می‌شوند. همچنین مطالعه مقالات با عنوان چگونه شوری قورمه‌سبزی را بگیریم و گرفتن تلخی قورمه‌سبزی به شما کمک خواهد کرد تا قورمه‌سبزی را لذیذتر و بهتر تهیه کنید.
در این متن، می‌خواهیم راهکارهای رفع ترشی خورشت قورمه‌سبزی را آموزش دهیم. اگر شما هم گاهی با مشکل ترشی بیش‌از حد خورشت قورمه‌سبزی مواجه می‌شوید، مطالعه این مطلب را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن‌ها را به‌کار ببرید و از چشیدن طعم منحصربه‌فرد خورشت قورمه‌سبزی در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
اضافه کردن مواد اولیه برای گرفتن ترشی قورمه‌سبزی
راه‌حل اول، اضافه کردن مواد اولیه‌ای است که می‌توانند طعم ترشی خورش را تا حدی برطرف کنند. این مواد اولیه، طعم شیرین ندارند ولی تجربه نشان می‌دهد که می‌توانند در خنثی کردن ترشی قورمه‌سبزی هم مفید واقع شوند. در اینجا به‌بررسی هر یک از آن‌ها می‌پردازیم.
سیب‌زمینی
یکی از این مواد اولیه، سیب‌زمینی است. چند سیب‌زمینی متوسط را پوست بکنید و بشویید. سپس آن‌ها را در قطعات بزرگ برش بزنید و داخل خورشت بیندازید. بین 10 تا 15 دقیقه زمان کافی‌ست تا سیب‌زمینی‌ها کمی از ترشی خورشت را بگیرند. پس از این مدت، حتما سیب‌زمینی‌ها را از قابلمه خورش خارج کنید.
دنبه یا روغن زیتون
راه‌حل دیگر، اضافه کردن مقدار دنبه یا روغن زیتون به‌خورشت قورمه‌سبزی است. این کار هم کمک می‌کند تا بخشی از طعم ترشی غذا جذب شود. البته باید توجه داشته باشید که اضافه کردن دنبه یا روغن زیتون، خورشت را چرب‌تر می‌کند.
شیر یا خامه
یکی از راه‌هایی که شاید کمی عجیب به‌نظر برسد، اضافه کردن شیر یا خامه به‌خورشت قورمه‌سبزی است. یک قاشق غذاخوری شیر یا خامه می‌تواند در جذب طعم ترش خورش معجزه کند. به‌هیچ‌عنوان نباید بیش از این مقدار شیر یا خامه به‌قورمه‌سبزی بیفزایید؛ چراکه طعم غذا کاملا تغییر می‌کند.
سبزی اسفناج و چغندر
اگر فرصت کافی در اختیار دارید، می‌توانید با اضافه کردن سبزی‌های اسفناج و چغندر تا حدی طعم ترش خورشت را کمتر کنید. اسفناج و چغندر کمی شیرین هستند و به‌همین دلیل، نقش موثری در به‌تعادل رسیدن عطر و طعم قورمه‌سبزی ایفا می‌کنند. البته مقدار سبزی اضافه شده باید کم باشد تا نسبت حبوبات، گوشت و سبزی در خورشت برهم نخورد.
اضافه کردن مواد اولیه شیرین برای غلبه بر ترشی قورمه‌سبزی
راه‌حل دیگر برای رفع ترشی خورش قورمه‌سبزی، اضافه کردن مواد اولیه با طعم شیرین است. هرچند این روش نتیجه بخش است؛ اما در صورت اضافه کردن مقدار زیادی ماده شیرین به‌خورشت، طعم قورمه‌سبزی به‌شیرینی خواهد زد که قطعا باب میل هیچ‌کس نیست.
برخی از مواد اولیه شیرین که برای غلبه بر ترشی قورمه‌سبزی مفید هستند، عبارت‌اند از:
- شکر
- نبات
- قند
- شیر انگور
- رب انار شیرین
پیشنهاد می‌کنیم طی چند مرحله به‌آرامی ماده شیرین را به‌خورشت اضافه کنید. سپس طعم آن را بچشید تا مطمئن شوید که قورمه‌سبزی شیرین نمی‌شود. در کنار مواد اولیه فوق، ترکیب نمک و دارچین هم می‌تواند گره‌گشا باشد. در برخی از منابع، پیشنهاد اضافه کردن جوش شیرین برای رفع ترشی خورشت داده شده است. با‌توجه‌به عوارض جوش شیرین برای سلامت انسان، بهتر است قید آن را بزنید.
چلو خورش قورمه‌سبزی به عنوان یک غذای بسیار محبوب، خوش‌مزه و لذیذ برای لذت‌بردن از دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده به عنوان غذای روز یکشنبه‌ها و به‌صورت بیرون‌بر سرو می‌شود. چشیدن این غذای اصیل ایرانی را در کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می‌کنیم.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
