فصل درست کردن مربای به پاییز و زمستان است. اغلب افراد طرز درست کردن انواع مربا را بلد هستند و تصور می‌کنند مشکلی برای درست کردن مربا ندارند. اما مشکلاتی مثل شکرک زدن و کپک زدن مربا و نیز رنگ تیره و غیر شفاف مربا مواردی هستند که بیشتر کسانی که مربا درست می کنند با آنها مواجه می شوند. این‌ها دقیقا همان فوت و فن درست کردن انواع مربا هستند. اما مربای به چگونه درست می‌شود؟ با طرز تهیه مربای به هانگی و مجلسی را بریتان آماده کرده ایم تا بدون هیچ دردسری به راحتی این مربا را در خانه درست کنید. با ما در ارکیده همراه باشید.
چگونه مربای به درست کنیم؟
طرز تهیه مربای بِه یکی از آسان‌ترین روش های تهیه مربا در خانه است. این مربا یکی از مرباهای بسیار محبوب است که معمولا در فصل پاییز بسیار استفاده می‌شود. قبل از هر چیز بهتر است در درست کردن این مربا از میوه بِه سالم استفاده کنید، میوه کپک زده یا له شده یا شل و پوسیده موجب خراب شدن و کپک زدن مربا می‌شود. میوه بِه حاوی قند، فیبر، پروتئین و مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، کلسیم، انواع ویتامین‌های A ،C ،D و گروه ویتامین‌های B امی باشد. بِه خام ضد اسهال است و همچنین به رفع یبوست و نفخ شکم اشاره کرد. برای پخت مربای به و مواد مورد نیاز آن با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مربای به
| به | یک کیلو |
| شکر | یک کیلو |
| آب | یک لیتر |
| آبلیمو | چهار قاشق غذاخوری |
| هل | پنج عدد |
| گلاب | به مقدار مورد نیاز |
مراحل طرز تهیه مربای به
- اولین قدم در طرز تهیه مربای به، شستن، پوست گرفتن و جدا کردن هسته‌های آن است. در ادامه به را با توجه به سلیقه‌تان به هر اندازه‌ای که خواستید برش داده یا با رنده درشت، رنده کنید.
- در خرد کردن به‌ها سرعت‌العمل داشته باشید. تکه‌های به، با قرار گرفتن در معرض هوا اکسید شده و سریع تغییر رنگ می‌دهد.
- در مرحله بعد، داخل قابلمه پنج لیوان آب ریخته، اجازه دهید جوش بیاید. بعد از آن که آب جوش آمد به‌ها را اضافه کنید. ۳۰ دقیقه زمان دهید تا روی حرارت ملایم کمی نرم شود، فقط حواستان باشد که له نشوند.
- روش دیگر برای نرم شدن به، جوشاندن آنها با آبلیمو و پوست لیمو است.
- در ادامه، شکر و هل را اضافه کنید. حرارت را خیلی کم کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید پنج ساعت با حرارت ملایم روی شعله بماند.
- بعد از گذشت حدودا پنج ساعت مربا قرمز رنگ می‌شود و غلظت مناسبی پیدا می‌کند. در این مدت گاهی درب قابلمه را برداشته و مربا را به آهستگی هم بزنید.
- دقت کنید که اگر مربایتان غلظت دلخواه را داشت اما رنگش قرمز نبود، تنها کافیست مقداری آب اضافه کنید تا کمی بیشتر بپزد.
- برای آن‌که مربایتان بهتر رنگ بیاندازد، میتوانید در مدت زمان پخت، درب آن را دم‌کنی بگذارید.
- در پنج دقیقه آخر، آبلیمو وگلاب را اضافه نمایید. به آرامی هم بزنید تا با به خوب ترکیب شود. مربای به را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا در دمای محیط خنک شود. بعد در ظرف مورد نظرتان بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
فوت و فن های طرز تهیه مربای به
چرا مربای به له می شود؟
برای اینکه مربای به له نشود حجم شربت در ظرف مربا باید بیشتر از تکه های به باشد تا تکه‌های میوه در ظرف له نشوند.
چه کار کنیم مربای به قرمز شود؟
برای اینکه مربای به خوش رنگ شود، برعکس سایر مرباها، هنگام تهیه مربای به باید در ظرف کاملا بسته باشد. این موضوع برای قرمز شدن مربای به بسیار اهمیت دارد و اینکه حتما از دیگ مسی سفیده شده برای طبخ این مربا استفاده کنید. هنگام جوشیدن به و شربت، در دیگ مسی رنگ مربا به زرشکی تغییر خواهد کرد.
مربای به چقدر شکر نیاز دارد؟
مقدار شیرینی مربا کاملا سلیقه ای است اما معمولا در تهیه مربای به از نسبت مساوی شکر و به استفاده می‌شود.
اگر شکر مربای به زیاد شد چه کنیم؟
به را با کمی از شهد غلیظ شده آن جدا کنید و با مقداری آب جوش روی شعله قرار دهید، بعد از کمی جوشیدن اجازه بدهید تا سرد شود و آن را با مابقی مربا مخلوط کنید.
اگر مربا به سفت شد چه کنیم؟
مربای به به صورت کلی کمی سفت تر از سایر مرباهاست و مثل مربای آلبالو آنقدرها نرم نیست. اما اگر مربای شما بیش از اندازه سفت شد میتوانید به مربایتان کمی آب جوش اضافه کرده و بگذارید کمی بجوشد تا به ها نرم تر شوند.
آیا می توان مربای به بدون شکر درست کرد؟
برای پخت مربای به بدون شکر میتوانید پس از پخت به آن شیره انگور اضافه کنید و سپس اجازه دهید مجددا بجوشد. در تهیه مربای به با عسل نیز بعد از پخته شدن مواد و هنگام ریختن درون ظرف مربا میتوانید به آن عسل اضافه کنید.
مدت زمان پخت مربای به چقدر است؟
این مربا باید حدود 10 الی 12 ساعت با قابلمه در بسته و با دم کنی به خوبی بپزد. هر چه مدت زمان پخت مربا به بیشتر باشد پر رنگ‌تر و قرمز‌تر می‌شود، برای خوش رنگ تر شدن آن میتوانید مربا را در قابلمه مسی بپزید.
