کمتر ایرانی پیدا می‌شود که بتواند در برابر مزه جادویی قورمه‌سبزی مقاومت کند. خیلی از گردشگران خارجی نیز هنگامی که به ایران سفر و مزه قورمه‌سبزی را امتحان می‌کنند، عطر و طعم فوق‌العاده این غذا را هیچ‌گاه از یاد نمی‌برند. همانطور که می‌دانید یکی از اصلی‌ترین دلایل محبوبیت قورمه‌سبزی، ترکیبات سبزی آن است. سبزی‌هایی که هم مزه بی‌نظیری را به‌ارمغان می‌آورند و هم عطر خوشایندی را برای این غذای اصیل ایرانی رقم می‌زنند.
در این متن، می‌خواهیم با ترکیبات سبزی قورمه خوش‌عطر و خوش‌مزه آشنا شویم. اگر از طرفداران این غذای بسیار لذیذ و ویژه ایرانی هستید، تهیه و ترکیب این سبزی‌های معطر را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن‌ها را تهیه کنید و از چشیدن طعم و عطر به‌یادماندنی یک قورمه‌سبزی در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
ترکیبات سبزی‌های قورمه‌سبزی
اولین نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید، تفاوت ترکیب سبزی قورمه در نقاط مختلف ایران است. هر چند تره و جعفری از سبزیجات اصلی در تهیه یک قورمه‌سبزی خوش‌مزه هستند؛ اما در مناطق مختلف کشور، سبزی‌های مختلفی را به این ترکیب اضافه می‌کنند.
رایج‌ترین ترکیب سبزی قورمه از تره، جعفری، گشنیز و اسفناج و با نسبت‌های زیر تشکیل می‌شود:
| ردیف | مواد | نسبت |
| 1 | تره | یک سوم پیمانه |
| 2 | جعفری | یک چهارم پیمانه |
| 3 | گشنیز | یک پنجم پیمانه |
| 4 | اسفناج یا شنبلیله | یک ششم پیمانه |
دقت داشته باشید که هر 100 گرم سبزی قورمه برای یک نفر در یک وعده غذایی کافی است. همانطور که اشاره کردیم، ترکیب سبزی قورمه در استان‌های مختلف ایران یکسان نیست. در این قسمت ترکیب سبزی قورمه تهرانی، خوزستانی و مازندرانی را بررسی می‌کنیم.
ترکیب سبزی قورمه تهرانی
| ردیف | مواد | اندازه (1 کیلوگرم) |
| 1 | تره | 400 گرم |
| 2 | جعفری | 350 گرم |
| 3 | گشنیز | 150 تا 200 گرم |
| 4 | اسفناج یا شنبلیله | 50 تا 100 گرم |
ترکیب سبزی قورمه مازندرانی
| ردیف | مواد | اندازه (1 کیلوگرم) |
| 1 | تره | 300 گرم |
| 2 | جعفری | 300 گرم |
| 3 | گشنیز | 300 گرم |
| 4 | شنبلیله | 100 گرم |
ترکیب سبزی قورمه خوزستانی
| ردیف | مواد | اندازه (1 کیلوگرم) |
| 1 | تره | 300 گرم |
| 2 | جعفری | 300 گرم |
| 3 | گشنیز | 150 گرم |
| 4 | اسفناج یا برگ چغندر | 100 گرم |
| 5 | شوید | 50 گرم |
| 6 | شنبلیله | 50 گرم |
| 7 | سیر سبز | 50 گرم |
چه سبزی قورمه‌سبزی را خوش‌مزه می‌کند؟
مزه خوشایند سبزی قورمه در وهله اول از عطر و طعمِ ویژه جعفری است. البته اسفناج هم در ایجاد طعم خوش‌مزه برای قورمه‌سبزی نقش دارد. حتما برای تهیه سبزی قورمه، این دو سبزی را انتخاب کنید تا طعم غذای شما لذت‌بخش شود. در کنار این موضوع، تازه بودن سبزی هم اهمیت فوق‌العاده‌ای در مزه نهایی غذایی شما دارد. جالب است بدانید که یکی از دلایل خاص بودن قورمه‌سبزی‌های مازندران، همین موضوع است.
ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که دلیل تند شدن مزه قورمه‌سبزی چیست؟ شنبلیله و تره مزه تندی دارند و اگر مقدار زیادی از این دو را در ترکیب سبزی قورمه استفاده کنید، مزه نهایی غذا کمی تند خواهد شد.
چه سبزی قورمه‌سبزی را خوش‌عطر می‌کند؟
آنچه باعث می‌شود تا سبزی قورمه عطر خوشایندی پیدا کند، گشنیز است. گشنیز از نظر شکل ظاهری خیلی شبیه به جعفری است. این سبزی معطر یک آنتی بیوتیک فوق‌العاده قوی و طبع آن سرد و خشک است.
چلو خورشت قرمه‌سبزی به عنوان یک غذای مجلسی، خوش‌طعم و لذیذ برای لذت بردن از میهمانی‌های خانوادگی و دورهمی‌های دوستانه در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این غذای اصیل ایرانی را در کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می‌کنیم.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
