میوه به یک میوه خوشمزه و خوش عطر از خانواده سیب امی‌باشد. این میوه را هم میتوان به صورت خام خورد و هم با پخته آن انواع تاس کباب و غذاهای مختلف میتوان درست کرد. همچنین دسرها و ژله های متفاوتی نیز میتوان با به درست کرد و از طرفی دیگر دارای خواص بی شماری است. در این مطلب از سری مطالب ارکیده، شما را با طرز تهیه انواه دسر و غذا با میوه به آشنا میکنیم و طرز تهیه مرحله به مرحله آن را آموزش میدهیم.

چه چیزهایی با به می توانیم درست کنیم؟

مربای به

1. برای درست کردن مربای به، ابتدا به را شسته، پوست کنده و هسته های آن را جدا نمایید. اندازه برش آن به سلیقه خودتان بستگی دارد و میتواند درشت و یا خیلی ریزتر باشد. فقط یادتان باشد سریع آنها را خرد کنید. چون به پوست کنده سریعا در مقابل هوا اکسید شده و تغییر رنگ میدهد.
2. داخل یک قابلمه پنج لیوان آب ریخته و اجازه دهید تا جوش بیاید.
3. وقتی آب جوش آمد به‌ها را به آن اضافه نمایید.
4. ۳۰ دقیقه بگذارید روی حرارت ملایم نرم شود ولی باید حواستان باشد له نشود.
5. در این مرحله شکر و هل را بیفزایید.
6. حرارت گاز را روی خیلی کم نقرار دهید. درب قابلمه را بسته و بگذارید پنج ساعت با حرارت ملایم روی شعله گاز بماند.
7. بعد از پنج ساعت، مربا قرمز رنگ شده و به غلظت مناسبی میرسد. در این مذت، هر از گاهی درب قابلمه را بردارید و مربا را به آرامی هم بزنید.
8. اگر مربای شما غلظت دلخواه را داشت اما رنگش قرمز نبود، میتوانید مقداری آب به آن اضافه کنید تا بیشتر بپزد.
9. برای آن‌که مربایتان رنگ بهتری داشته باشد،  در مدت زمان پخت، روی درب آن دم‌کنی بگذارید.
10. در پنج دقیقه آخر، آبلیمو وگلاب را اضافه نمایید. آرام هم بزنید که با میوه به خوب ترکیب گردد.
11. مربای به را از روی حرارت برداشته اجازه دهید در دمای محیط خنک گردد.
12. بعد مربا را در ظرف مورد نظرتان ریخته و درون یخچال قرار دهید.

دمنوش با پوست به

چای به

1. برای درست کردن چای به، سعی کنید از میوه های مرغوب و با کیفیت بالا استفاده نمایید. ابتدا چند عدد به با کیفیت را شسته، بعداز وسط نصف کرده و هسته های میوه ها را خارج مینماییم و با پوستش را رنده می نماییم.
2. سعی کنید با رنده درشت رنده نمایید تا چای شما ظاهر بهتری داشته باشد.
3. سپس، آنرا داخل یک سینی بزرگ ریخته و برای ۳ روز در فضای باز در مقابل نور خورشید میگذاریم تا خشک شوند.
4. برای خشک کردن میوه به میتوانید  از فر هم (با دمای پایین ) استفاده نمایید.
5. پس از اینکه به های رنده شده خشک شدند و رنگشان مایل به قهوه ای روشن گردید، آنها را در یک تابه می ریزیم. بعد، روی حرارت ملایم به های رنده شده را تفت می دهیم تا رنگشان مایل به قهوه ای تیره گردد. خیلی مراقب باشید که به های رنده شده سوخته نشود.
6. پس از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دادن، دوباره به های رنده شده را داخل سینی می ریزیم.
7. حالا اجازه میدهیم به ها خنک و کاملا خشک گردند.
8. بعد انها را در ظرف درب دار در یخچال نگهداری مینماییم.
9. برای دم کردن چای به مثل چای معمولی اقدام مکرده و به دلخواه به همراه نبات، هل یا دارچین سرو می نماییم.

کمپوت به

ترشی به

1. در ابتدا، بِه را به چهار قسمت تقسیم کرده و هسته های داخل آن را جدا نمایید، خرد کنید و یا در شکل دلخواه قالب بزنید. همچنین اگر میخواهید میتوانید پوست به را گرفته و بدون پوست درست کنید که این بستگی به ذائقه شما دارد.
2. سپس، بِه های خرد شده را درون  ظرف شیشه ای درب دار و تمیز بریزید.
3. کمی میخک و چوب دارچین لابه لای بِه های خرد شده بگذارید. چند عدد فلفل تند داخل ترشی مزه آن را متفاوت تر خواهد نمود پس اگر خواستید کمی فلفل به ترشی اضافه نمایید.
4. بعد، سرکه را با کمی نمک مخلوط کنید و روی به ها بریزید. ( شما میتوانید از سرکه سیب و یا سرکه انگور برای تهیه ترشی به استفاده کنید).
5. روی دهانه ظرف یک لایه نایلون قرار دهید و محکم درش را ببندید.
6. تا زمانی که ترشی برسد، آنرا در یک جای خنک و تاریک قرار دهید.

دسر با به

1. برای درست کردن دسر به،پوست به ها را بگیرید، دانه ها را در آورده و وسط به راغ که دانه ها آنجا هستند کمی  با چاقو دربیاورید تا گود گردد.
2. در یک قابله ترجیحا مسی،  آب و شکر را ریخته و روی حرارت قرار داده و هم بزنید تا شکر کامل در آب حل شده و بافت مایع، یکدست و صاف گردد.
3. در صورت ناخالصی داشتن شکر و کدر بودن رنگ مایع، یک سفیده تخم مرغ را زده و در مخلوط آب و شکر وقتی روی حرارت قرار دارند، بریزید و کمی صبر نمایید.
4. تقریبا ۲ تا ۳ دقیقه بعد سفیده تخم‌مرغ همه ناخاصی‌های مخلوط آب و شکر را به خود گرفته و در کنار ظرف جمع می‌شود و شما باید با قاشق سفیده را گرفته و دور بریزید.
5. وقتی مایع زلال گردید، برش‌های به‌ را به مایع افزوده و سپس در میزان دلخواه و بنا به ذائقه و سلیقه تان، چوب دارچین و چند دانه هل سوراخ شده را در مخلوط بریزید.
6. در مرحله بعدی، دانه‌های به را هم ااضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه دهید به جوش بیاید.
7. وقتی مخلوط مایع جوشید حرارت را کم کرده و ۴ تا ۵ ساعت بگذارید به‌ها خوب بپزند.
8. وقتی  به‌ها تغییر رنگ دادند و آب مخلوط کشیده شده و به غلطت مناسب رسید، یعنی خوب پخته شده است، پس ظرف را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط قرار دهید.
9. همچنین میتوانید از بستنی وانیلی و سرشیر در صورت تمایل استفاده کنید، ولی چون خود دسر شیرین است با سرشیر طعم بهتری پیدا می‌کند.
10. در آخر، به‌ها را در یک ظرف مناسب چیده و داخل آن را که گود کرده بودیم سرشیر یا بستنی بریزید و با پودر پسته یا پودر نارگیل و شیره خودِ به تزئین نمایید، بعد دسر به را سرو نمایید.

انواع دسر با به

تارت به

1. پوست به ها را پرفته و به چهار قسمت تقسیم کنید.
2. دانه های به را جدا نموده  و اگر اندازه های به ها بزرگ است آن ها را دوباره از وسط نصف نمایید.
3. 10 پیمانه آب را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
4. بعد یک پیمانه شکر را اضافه کرده و گذارید دانه های شکر حل گردد.
5. پوست نصف یک عدد لیمو ترش را رنده نموده و بریزید. لیمو ها را از وسط نصف کرده و یک نیمه از آن را کنار گذاشته و آب بقیه را گرفته و به موادتان اضافه کنید.
6. به ها را اضافه کرده و بگذارید برای 8 تا 10 دقیقه بجوشد ولی مراقب باشید به ها له نگردد.
7. بعد آن را آبکش کرده و بگذارید خنک شود،
8. بعد باقی مانده شکر را با مقداری نمک داخل یک تابه ریخته و تفت دهید تا طلایی شود .
9. در مرحله بعد، کره را اضافه نموده و بعد از مخلوط شدن از روی حرارت بردارید. سس بدست آمده را داخل قالب تارت ریخته و آن را خوب پخش کنید .
10. سپس به ها را داخل قالب چیده و آب نصف لیموی باقی مانده را روی آن بپاشید.
11. خمیر تارت را با وردنه باز نموده و روی به ها پهن نمایید و لبه های آن را به داخل تا بزنید.
12. قالب را داخل فر قرار داده وتارت به را با دمای 190 درجه برای 45 دقیقه بپزید.
13. وقتی تارت پخت و طلایی شد آن را از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
14. در آخر در ظرف مورد نظر برگردانده و سرو کنید.

مارمالاد به

1. ابتدا کرک های روی پوست “به” را با یک دستمال نخی گرفته، بعد پوست “به” را با آب بشویید تا کاملا تمیز گردد.
2. با یک چاقوی تیز به بدون پوست کنده، به چهار قسمت تقسیم کنید.
3. دانه‌های “به” را به خاطر لعابی که میاندازد و اینکه بیشترین میزان پکتین را دارد، جدا نکنید (پکتین ماده‌ای است که برای ژله‌ای شدن “مارمالاد به” مورد نیاز است.)
4. تکه‌های “به” را در یک قابلمه‌ بریزید و کمی آب روی آن بریزید، طوری که تا ۳-۲ سانتیمتر روی “به” را بپوشاند.
5. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید “به” به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد.
6. یک آبکش روی دهانه‌ کاسه‌ای قرار داده و بعد از ۲۰ دقیقه، محتویات داخل قابلمه را در آبکش بریزید.
7. آب صاف شده در کاسه را کنار گذاشته و بخش وسط تکه‌های “به” را که حاوی دانه “به” است با چاقو جدا نمایید.
8. بعد از جدا کردن دانه‌ “به”، آن را در غذاساز ریخته و میکس کنید تا کاملا له شود و به شکل پوره درآید.
9. پوره‌ “به” را به قابلمه برگردانده و ۲ فنجان از آب صاف شده‌ “به” را به آن بیفزایید.

ژله به

1. به ها را خوب شسته و با پوست ریز خرد کنید. بعد دانه های به را ریخته و مقداری آب می ریزیم تا حدی که کمی بالاتر از به ها بایستد.
2. حالا با حرارت کم تا وقتی به ها له شوند آنها را میپزیم و از حرارت برمیداریم و میگذاریم سرد شوند.
3. سپس از یک کیسه یا آبکش خیلی ریز آنها را رد میکنیم تا فقط هسته ها بماند.
4. مقدار آب بدست آمده را اندازه گرفته برای هر 2  اندازه آب  1 اندازه شکر می ریزیم. مثلا اگر 2 لیوان آب به باشد 1 لیوان شکر میریزیم.
5. سپس آب لیمو ریخته و بعد در یک ظرف می ریزیم.
6. وقتی کاملا سرد شد روی آن کاغذ محافظ میکشیم تا بتوانیم چند ماه از آن نگهداری کنیم
7. بعد با چاقو برش زده و سرو میکنیم.
8. نیازی ندارد که در یخچال نگهداری کنیم

کیک به

1. برای درست کردن کیک به، به را از وسط برش زده و دانه هایش را جدا مینماییم، بعد پوستش را گرفته و ریز خرد می کنیم.
2. در ادامه به خرد شده را با ۱ لیوان آب درون یک قابلمه می ریزیم.
3. حالا، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و میگذاریم کامل بپزد و آب داخل قابلمه کشیده شود.
4. پس از اینکه به پخته شد و آب داخل قابلمه نیز کشیده شد، به را با چنگال له مینماییم تا شکل پوره شود.
5. بعد، ۲۰۰ گرم ( حدود دو سوم لیوان ) از پوره به را کنار گذاشته تا خنک شود.
6. در مرحله بعد، تخم مرغ و شکر را با همزن درون یک کاسه بزرگ مخلوط مینماییم تا کشدار شود و رنگ مخلوط مایل به کرمی شود.
7. در ادامه وانیل را با روغن و ماست افزوده و به حدی مخلوط مینماییم که مواد با هم یکدست گردند.
8. بعد، پوره به را به کاسه اضافه کرده و با لیسک مواد را مخلوط مینماییم تا یکدست شوند.
9. در این مرحله، آرد را با بکینگ پودر و دارچین مخلوط مینماییم، بعد دو مرتبه الک مینماییم.
10. سپس، مخلوط آرد را در چند مرحله کم کم به  مواد دیگر اضافه نموده و با لیسک مخلوط مینماییم تا مایه کیک یکدست شود.
11. در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن نموده و میگذاریم کامل گرم شود.
12. در ادامه قالب مناسبی را با روغن جدا کننده کیک یا کاغذ روغنی پوشش می دهیم، بعد مایه کیک را درون قالب می ریزیم.
13. حالا قالب را چند بار به سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی در مایه کیک خارج شود.
14. در ادامه کیک را برای ۴۵ تا ۵۵ دقیقه داخل طبقه وسط فر قرار می دهیم تا کیک آماده شود،بعد از فر خارج کرده و میگذاریم کیک خنک شود.
15. بعد از خنک شدن کیک، آنرا به شکل دلخواه تزیین مینماییم.
16. در صورت تمایل می توانید ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای را با کمی خامه صبحانه ترکیب نمایید. بعد به روش بنماری ذوب کرده و روی کیک را با آن کاور مینماییم.

انواع غذا با به

خورش به آلو با مرغ

1. برای درست کردن خورش به آلو با مرغ، به را شسته و پوست آن را کاملا جدا کنید، بعد به صورت خلالی درشت خرد نمایید. (به دلیل بافت نرم به آن را به صورت ریز خرد نکنید، چون داخل خورش له می گردد.)
2. حالا تابه مناسبی را روی حرارت ملایم میدهیم و کمی روغن مایع به آن اضافه مینماییم. در ادامه به را داخل تابه ریخته و تفت می دهیم تا کمی سرخ گردد.
3. سپس پیاز را نگینی ریز خرد کرده و قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار می دهیم.
4. در ادامه، مقداری روغن مایع به قابلمه افزوده و پیاز را بلافاصله اضافه میکنیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک شود.
5. حالا مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه از بین برود.
6. حالا سینه و ران مرغ را داخل قابلمه قرار داده و تفت می دهیم تا دو طرف آن ها طلایی و سرخ گردد.
7. پس از سرخ شدن سینه و ران مرغ، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه مینماییم، بعد به تفت دادن ادامه داده تا بوی خامی آن گرفته شود.
8. در این مرحله، به های سرخ شده را به قابلمه افزوده و بعد از تفت دادن به اندازه ای که روی مواد را بگیرد آب می افزاییم
9. سپس چوب دارچین را با کمی نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه نموده و درب قابلمه را می بندیم.
10. پس از ۱۰ دقیقه آلو ها را میشوییم و به قابلمه اضافه مینماییم، بعد اجازه می دهیم خورش به مدت ۱ ساعت روی حرارت باقی بماند تا جا بیفتد.
11. بعد از گذشت این مدت زمان، قابلمه را از روی حرارت بر میداریم.
12. در آخر خورشت را درون ظرف مورد نظرمان ریخته، با پلو زعفرانی سرو مینماییم. توجه کنید که میتوانید ۱ پیمانه لپه را از قبل پخته و ۱۰ دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید. (به صورت دلخواه)

خورشت به آلو با گوشت

1. پیاز را نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی تغییر رنگ دهد.
2. سپس، تکه های گوشت و استخوان را با مخلفات آن افزوده و مجددا تفت می دهیم.
3. در زمانی که زردچوبه را تفت میدهیم، مقداری از فلفل را ریخته و بعد از چند بار بهم زدن روی حرارت آب جوش و بخشی از چوب دارچین را هم ریخته و اجازه میدهیم گوشت خوب بپزد.
4. بعد، پوست به را می کنیم و به شکل تکه های بزرگ خورد مینماییم.
5. داخل تابه کره ریخته و به را کمی تفت می دهیم.
6. زعفران حل شده و آلوهای خیس کرده را به آن افزوده و هم می زنیم تا مزه ها به خرد هم بروند.
7. شکر و گلاب را هم افزوده و باز کمی به تفت دادن ادامه می دهیم ولی در حدی که مواد خشک نشوند.
8. همگی این مواد را به گوشت پخته اضافه میکنیم و عرق هل و کمی گلاب و دومین تیکه چوب دارچین را نیز می ریزیم. نمک هم اضافه در حد خیلی کم اضافه میکنیم.
9. سپس، اجازه میدهیم هم به و هم آلو بپزد و خورشت کاملا جا بیفتد.
10. آخر پخت در صورت تمایل رب و آبلیمو ریخته و میزان شکر خورشت را نیز امتحان می کنیم. باز در آن را میگذاریم تا مزه همه مواد به خورد هم روند.
11. در پایان خورشت به آلو را از روی گاز میداریم و داخل ظرف مورد نظر سرو مینماییم.

اشکنه به

1. برای درست کردن اشکنه به، پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه کمی تفت میدهیم.
2. بعد آرد را با حرارت ملایم اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود
3. رب را به همراه نمک و فلفل سیاه و شکر به مواد فوق اضافه کرده و تفت میدهیم تا بوی خامی رب گرفته شود.
4. شنبلیله را افزوده و تفت میدهیم و بعد نصف یک لیموترش را افزوده و سپس روی مواد آبجوش میریزیم.
5. شعله را زیاد کرده و بمیگذاریم جوش بیاید و بعد حرارت را کم مینماییم.
6. حالا، باید به را خوب بشوییم و مکعبی برش میزنیم و بعد داخل تابه حرارت میدهیم تا از خامی در بیاید. بعد به مواد فوق اضافه کرده و برای ۱۵ دقیقه دیگر میگذاریم تا اشکنه جا افتاده شود.
7. تخم مرغ ها را می توانید به صورت درسته داخل اشکنه بشکنید و درب قابلمه را ببندید و برای ۵ دقیقه اجازه دهید تا خودش را بگیرد و یا می توانید تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته تا از لختگی خارج شده و بعد به مواد اشکنه افزوده و سریع هم بزنید  تا تخم مرغ ها پخته شود.

به پلو

1. استخوان سینه مرغ را جدا کرده و به صورت مکعبی خلالی خرد نمایید.هویج را نیز پوست گرفته و رنده درشت بزنید.
2. به را نیز پوست گرفته و رنده درشت بزنید.
3. برنج را با مقداری نمک خیس نمایید.
4. پیازها را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و با کمی کره و روغن داخل تابه تفت دهید.
5. بعد، مرغ ها خرد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی به آن فلفل سیاه و نمک و زردچوبه زده و تفت داده تا مرغ ها کمی تغییر رنگ دهند.
6. سپس، هویج و به رنده شده را با دارچین و هل بیفزایید و کمی تفت دهید و زعفران و کمی نمک و زیره را نیز افزوده و از روی حرارت بردارید.
7. برنج را که از قبل با کمی نمک خیس شده را روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد.
8. بعد، کف روی برنج را گرفته و آبکش نمایید و ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه چیده و یک لایه برنج بریزید و یک لایه از مواد میانی به و همین طور لایه ها را تکرار نمایید تا مواد تمام شود.
9. سپس به پلو را ۴۵ دقیقه دم بگذارید و در آخر، کمی زعفران و کره روی برنج بریزید و با سالاد و ترشی میل نمایید.

تاس کباب به

1. برای درست کردن تاس کباب به، پیاز و هویج و سیب زمینی را به صورت حلقه ای برش بزنید.
2. به را به صورت حلقه یا مکعبی برش بزنید.
3. گوشت را خرد نمایید.
4. آلو بخارا را در کمی آب بگذارید تا خیس بخورد.
5. داخل  کاسه ای، رب را با آب و فلفل سیاه و زردچوبه و آبغوره ریخته و هم بزنید تا مثل سس غلیظ گردد( داخل سس نمک نزنید چون باعث دیر پخته شدن گوشت می شود).
6. داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید تا داغ شود.
7. بعد به ترتیب شروع به چیدن لایه های مینماییم.
8. لایه اول گوشت بعد پیاز و هویج و به و آلو بخارا را قرار داده و روی مواد سس را میریزیم و کمی آب می افزاییم و در قابلمه را می گذاریم. ابتدا حرارت را زیاد مینماییم تا به جوش بیاد، ولی بعد حرارت را کم کرده و و میگذاریم تاس کباب برای ۳ ساعت پخته شود.
9. نیم ساعت مانده به پخت، نمک و حلقه های سیب زمینی را اضافه کرده و میگذاریم سیب زمینی ها پخته شوند.
10. اگر در حین پخت، آب کم شد می توانید مقداری آب اضافه نمایید، ولی حواستان باشد تاس کباب مقداری آب خیلی کم و غلیظ دارد.
11. تاس کباب به حاضر میباشد.
12. نمک و آبغوره را اندازه کرده و اگر لازم بود کمی بیشتر اضافه کنید.
13. سپس تاس کباب به را داخل ظرف کشیده و به همراه نان تازه میل کنید.

کوکوی به

1. برای درست کردن کوکوی به، ابتد به را بشویید و رنده کنید.
2. تخم مرغ ها را در یک ظرف مناسب شکسته و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست گردند.
3. آرد و شکر و دارچین را با تخم مرغ مخلوط کنمایید.
4. به را با مواد دیگر به تخم مرغ ها بیفزایید و خوب به هم بزنید.
5. روغن را در ماهیتابه ریخته و بگذارید کاملا داغ گردد.
6.  با ملاقه از مواد کوکو در روغن ریخته و سرخ کنید. می توانید از قالب کوکو نیز استفاده کنید تا کوکو های شما هم اندازه باشند.
7. بعد از اینکه یک طرف آن سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر کوکو را سرخ نمایید.
8. کوکوهایتان را در یک ظرف مناسب چیده و با سبزیجات فصل و زیتون تزئین و سرو کنید.