ترشی ها انواع و اقسام بسیار مختلفی دارند و با انواع صیفی جات و سبزیجات مختلف می توانید انواع ترشی را تهیه کنید. یکی از این ترشی های خوشمزه، ترشی نخود فرنگی است که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید به عنوان یک ترشی خوشمزه در فصل بهار استفاده کنید. این ترشی را کنار غذا یا دورچین انواع غذا ها استفاده کنید. ترشی نخود فرنگی طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید با رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی پوره شده این ترشی را تهیه کنید. با ما در ارکیده همراه باشید تا طرز تهیه ترشی نخود فرنگی را یاد بگیریم.
مواد لازم برای ترشی نخود فرنگی
گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
نخود فرنگی ۵۰۰ گرم
رب گوچه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
سرکه به مقدار لازم
سیر ۶ حبه
فلفل قرمز ۱ عدد
نمک به مقدار کافی
دستور تهیه ترشی نخود سبز
ابتدا نخود فرنگی ها را تمیز کنید و بشورید بعد آنها را آبکش کنید. بعد از اینکه آب آن کشیده شد، نخودفرنگی ها را بخارپز کنید تا نرم شود (می توانید از کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید). برای بخارپز کردن، داخل قابلمه کمی آب ریخته و یک سبد به اندازه قطر قابلمه روی آن قرار دهید و نخود ها را داخل سبد بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و زمان دهید تا نخود فرنگی ها نرم و پخته شوند.
سپس، گوجه فرنگی ها را بشورید و خرد کنید و داخل مخلوط کن بریزید و پوره کنید و یا می توانید با رنده ریز، آنها را رنده کنید. نخود فرنگی های بخار پز شده را با حرارت متوسط داخل قابلمه قرار دهید و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید تا آب اضافه گوجه کشیده شود و جذب نخود فرنگی ها گردد.
اکنون، چند لیوان سرکه را به همراه رب را بریزید و یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید و کنار قرار دهید. حالا باید مواد را به صورت لایه ی داخل یک شیشه تمیز بریزید. کف شیشه چند حبه سیر و کمی از نخود فرنگی و فلفل تند و کمی نمک به صورت لایه ای بریزید تا ظرف پر شود و در بعد باید روی مواد از مخلوط سرکه و رب بریزید و درب شیشه را محکم کنید و به مدت ۱ هفته زمان دهید تا ترشی برسد و بعد میل کنید.
فوت و فن های طرز تهیه ترشی نخود فرنگی
- ترکیب سرکه و رب باید روی سطح مواد را به خوبی بگیرد و اگر مواد بیرون از مخلوط سرکه بماند ترشی کپک بزند.
- مقدار فلفل تند به ذائقه شما بستگی دارد.
- بعد از باز کردن درب ترشی، حتما در یخچال آن را نگهداری کنید.
- برای اینکه هوا وارد ترشی نشود، یک نایلون روی درب شیشه قرار دهید.
مطالعه مقالات زیر را از دست ندهید:
