صبحانه از مهم‌ترین وعده‌های اصلی غذایی است که حتما بارها درباره فواید و اهمیت آن شنیده‌اید. یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های صبحانه، مرباهای تهیه شده از میوه‌های مختلف مثل آلبالوست که طرفداران زیادی دارد. اگر چه این روزها انواع مرباهای خوش‌آب‌ورنگ در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسند، اما همه می‌دانیم که طعم مرباهای خانگی متفاوت است. اگر از طرفداران مرباهای آلبالو هستید و دوست دارید بهترین نوع خانگی آن را تهیه کنید، این مطلب برای شماست. امیدواریم آن را تهیه کرده و از چشیدن طعم دلپذیر آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
فواید آلبالو
- آلبالو سرشار از ویتامین C و آهن است.
- این میوه تابستانی خوشمزه عطش را از بین برده و حرارت بدن را کاهش می‌دهد.
- مصرف آلبالو بر روی تصفیه خون و پمپاژ صحیح قلب تاثیر زیادی دارد.
- آلبالو دارای آهن، نیاسین، پروتئین، سدیم، کلسیم، فسفر و ریبوفلاوین است.
- آلبالو باعث دفع سموم بدن از طریق دستگاه گوارش و پاک‌سازی سلول‌های کبدی می‌شود. بنابراین به جلوگیری از ایجاد بیماری‌های کبدی، کیسه صفرا و امراض گوارشی کمک می‌کند.
- آلبالو فشار خون را کاهش می‌دهد.
- مصرف آلبالو باعث تنظیم ملاتونین در بدن می‌شود. بنابراین به کاهش استرس و تنظیم الگوی خواب کمک می‌کند.
- آلبالو سرشار از آنتی اکسیدان‌های طبیعی چون آنتوسیانین، کلروژنیک اسید، کورستین و کامپفرول است. بنابراین مصرف آن در درمان و پیشگیری از بیماری‌هایی مثل سرطان بسیار تاثیرگذار خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو
| ردیف | مواد لازم | مقدار |
| 1 | شکر | 2 کیلوگرم |
| 2 | آلبالو | 1 کیلوگرم |
| 3 | پودر ژلاتین | 1 قاشق چایخوری |
طرز پخت مربای آلبالو
- آلبالو را شسته و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس هسته‌های آن را جدا کنید.
- قابلمه مناسبی انتخاب کرده و آلبالوها را در آن بریزید. روی آلبالوها شکر بپاشید و آن را ترکیب کنید.
- در قابلمه را بسته و به مدت 12 تا 24 ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید تا آلبالو آب بیندازد.
- سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مربا به جوش بیاید.
- با استفاده از یک قاشق تا جای ممکن کف روی سطح مربا را بگیرید.
- وقتی آلبالوها نرم شدند آن‌ها را با کفگیر از قابلمه خارج کنید.
- شهد باقیمانده در قابلمه همان شهد مناسب برای شربت آلبالو است. مقدار دو سوم شهد را برای شربت از قابلمه برداشته و بقیه را در قابلمه بگذارید.
- آلبالوها را مجددا به شهد اضافه کنید و اجازه دهید ده دقیقه با شهد بجوشد؛ سپس حرارت را خاموش کنید.
- اگر دوست دارید مربای شما شفاف، براق و ماندگارتر باشد، یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین را در یک سوم پیمانه آب سرد حل کرده و به آن اضافه کنید.
- اجازه دهید مربا در دمای محیط خنک شود، سپس آن را داخل ظرف شیشه‌ای دردار ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.
فوت‌وفن درست کردن مربای آلبالو
- قابلمه‌ای که برای تهیه مربای آلبالو انتخاب می‌کنید باید حجمی دو برابر مقدار آلبالوها داشته باشد تا مربا سر نرود.
- بهترین مدت زمان پخت مربای آلبالو بین 20 تا 30 دقیق است.
- اگر می‌خواهید مربای آلبالو شفاف و زلال باشد، باید در حین پخت، کف روی آن را با قاشق بردارید.
- در صورت مایل می‌توانید در مراحل پایانی پخت، یک قاشق چایخوری وانیل به مربای آلبالو اضافه کنید.
- اگر برای جدا کردن هسته‌های آلبالو هسته‌گیر ندارید، می‌توانید از خلال دندان یا نی هم استفاده کنید.
- احتمال شکرک زدن مربای آلبالو به دلیل ترش بودن میوه آن کمتر از سایر مرباهاست؛ اما برای اطمینان می‌توانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو در مرحله پایان پخت به آن اضافه کنید.
- استفاده از شکر قهوه‌ای یا شیرین‌کننده‌های غلیظ، آب حاوی رسوبات و پخت بیش از حد مربا باعث تیره شدن رنگ آن خواهد شد.
برای مربای آلبالو چقدر آب بریزیم؟
بهترین حالت برای تهیه مربای آلبالو این است که بعد از ترکیب آلبالوها با شکر، به آن زمان کافی دهید تا آب بیاندازد و با همان آب پخته شود.ولی اگر شعله زیاد بود و آب تبخیر شد، یا آلبالوها کم آب بودند، کافی‌ست یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
مقدار شکر برای مربای آلبالو: مربای آلبالو چقدر شکر می‌خواد؟
نسبت میزان آلبالو به شکر در مربا آلبالو دو به یک است؛ یعنی به ازای هر ییک کیلوگرم آلبالو، شما به دو کیلوگرم شکر نیاز دارید. لازم است بدانید این نسبت قابل تغییر است و چنانچه آلبالوهای مصرفی خیلی ترش نبوده یا ذائقه شما ترش‌پسند است، می‌توانید از شکر کمتری استفاده کنید.
جلوگیری از سر رفتن مربای آلبالو
حرارت زیاد باعث می‌شود مربا مدام سر برود. برای جلوگیری از سر رفتن اولاً ظرفی را انتخاب کنید که حداقل ۲ برابر مقدار مواد اولیه ظرفیت داشته باشد و ثانیاً از ابتدای پخت یک قاشق چوبی در ظرف قرار دهید.
روش‌های جلوگیری از شکرک زدن مربای آلبالو
دلایل تیره شدن مربای آلبالو
چگونه شربت برای مربا آلبالو درست کنیم؟
برای درست کردن شربت آلبالو باید آلبالوها را برای ۲۴ تا ۴۸ ساعت همراه با شکر ترکیب کرده و در یخچال نگهداری کنید. سپس قابلمه را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا آب آلبالوها به دمای جوش برسد. زمانی که ترکیب آلبالو و شکر غلیظ شد، آلبالوها را خارج کرده و آبلیمو و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
امیدواریم از مطالعه این مطلب لذت برده باشید. اگر دوست دارید به جز طرز تهیه مربای آلبالو با سایر غذاها و خوراکی‌های لذیذ آشنا شوید، مطالب ارائه شده در مجله ارکیده را مطالعه کنید.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
