بدون شک همه ما میوه به را می‌شناسیم و با عطر و طعم بی‌نظیر آن آشنایی داریم. احتمالا تابحال دمنوش، دسر، مربا و تارت به را امتحان کرده باشید اما خورشت قیمه با به برایتان تازگی داشته باشد. با اینکه خورشت قیمه با به یکی از محبوب‌ترین خورشت‌ها در بین ایرانیان است اما خیلی از افراد آن را درست نکرده‌اند. در این مطلب از سری مقالات رستوران ارکیده می‌خواهیم شما را با طرز تهیه خورشت قیمه با به برای پاییز و روزهای سردش آشنا کنیم. همچنین پیش از این خورشت به آلو را نیز کامل به شما آموزش داده ایم که همچون خورشت قیمه با به یک غذای خوشمزه پاییزی است. با ما همراه باشید.
طبع خورشت قیمه با به چیست؟
از نظر طب سنتی طبع به گرم و خشک است اما اگر بخواهید طبع خورشت قیمه با به را بدانید، باید بگوییم که طبع معتدلی دارد.
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه با به
با توجه به تعداد افراد مواد اولیه برای تهیه خورشت را تغییر دهید. در این مطلب آموزش خورشت قیمه با به را برای تعداد 8 نفر در نظر گرفته‌ایم.
- گوشت گوسفندی یا گوساله نیم کیلوگرم
- لپه یک پیمانه
- به رسیده و درشت سه عدد
- زعفران دم کرده نصف یک پیمانه
- رب گوجه فرنگی چهار قاق غذاخوری
- روغن به مقدار لازم
- پیاز دو عدد
- آبلیمو سه قاشق غذاخوری
- دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- کره پنجاه گرمی یک عدد
مراحل تهیه خورشت قیمه با به
- ابتدا لپه‌ها را شسته و مدت یک شبانه‌روز بخیسانید تا نفخ آن از بین برود. طی این مدت چند مرتبه آب آن را عوض کنید. لپه را در رف جداگانه‌ای بپزید.
- پیاز را رنده کرده، همراه با روغن تفت دهید تا کاراملی یا طلایی رنگ شوند.
- گوشت را به اندازه دلخواه خرد کرده و با پیاز تفت دهید. زمانی‌که گوشت تغییر رنگ داد؛ فلفل سیاه، زردچوبه و مقداری دارچین به آن اضافه کرده و همه را با هم تفت دهید.
- تا اندازه‌ای که روی سطح گوشت را آب بگیرد، به آن آب گرم اضافه کرده و درب ظرف را ببندید.
- به را پوست گرفته و به شکل دلخواه برش دهید. برش‌های به را در کره تفت دهید و همزمان مقداری دارچین به آن اضافه کنید.
- بعد از تفت دادن به، آن را از ماهیتابه خارج کرده و بلافاصله رب را در کره باقیمانده تفت دهید.
- در این مرحله لپه آبکش شده را با رب گوجه فرنگی، زعفران دم کشیده، نمک و آبلیمو ترکیب کرده و به گوشت پخته شده اضافه کنید.
- به مقدار لازم به خورشت آب جوش اضافه کنید تا اندازه‌ای که غلظت خورش کم نشود.
- بعد از گذشت پانزده دقیقه تکه‌های به را به خورشت اضافه کنید.
- چهل دقیقه بعد از ریختن به داخل خورشت، شعله اجاق گاز را خاموش کنید.
- خورشت شما آماده سرو است.
نکات تکمیلی و فوت و فن های تهیه خورش به
- این خورشت را معمولا همراه با پلو زعفرانی ایرانی سرو می‌کنند.
- برای تزئین این خورشت می‌توانید از سیب زمینی سرخ شده خلالی استفاده کنید.
- زمان خرد کردن به دقت کنید که خیلی آن را ریز نکنید، زیرا باعث له شدن آن زمان پخت خورشت می‌شود.
- اگر مایلید خورشت طعم ملسی به خود بگیرد، دو تا سه قاشق شکر به آن اضافه کنید.
- می‌توانید به جای گوشت قرمز از گوشت سینه مرغ هم در پخت خورشت قیمه با به استفاده کنید.
- برای حفظ عطر و رنگ زعفران بهتر است آن را در مراحل پایانی پخت خورش اضافه کنید.
خواص به
به میوه‌ای خوش عطر است که در فصل پاییز به بازار می‌آید از این رو برای تهیه خورشت قیمه با به باید در فصل پاییز اقدام کنید مگر اینکه به فریز شده در یخچال داشته باشید. خواص و فواید بالای این میوه پاییزی باعث شده که از آن در تهیه انواع دسر، دمنوش، شیرینی و… استفاده کنند. تعدادی از مهم‌ترین خواص به را در ادامه مرور خواهیم کرد.
- میزان فیبر بالای موجود در به تا ساعت‌ها در فرد ایجاد احساس سیری می‌کند از این رو افرادی که قصد کاهش وزن دارند حتما این میوه یا خورشت آن را مصرف کنند.
- به سرشار از ویتامین سی است و همانطور که می‌دانید ویتامین سی برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است.
- فصل پاییز و هوای آن بستر مناسبی برای انواع بیماری‌های ویروسی و آلرژیک است. به با فعالیت‌های ضد ویروسی که دارد شما را در برابر این بیماری‌ها مصون نگه می‌دارد.
- برای داشتن خوابی آرام و به‌دور از تنش و اضطراب پیشنهاد می‌کنیم قبل از خواب حتما یک فنجان دمنوش به میل کنید.
- میزان بالای آهن و اسید فولیک موجود در به آن را تبدیل به دارویی طبیعی برای رفع کم خونی کرده است.
- چنانچه دچار حالت تهوع شدید مقداری میوه به بخورید. خواهید دید بعد از چند دقیقه حال عمومی‌تان بهتر خواهد شد.
کلام آخر
خورشت قیمه با به ارزش غذایی بالایی دارد و به عنوان یک وعده غذایی کامل گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمانان است. با قرار دادن این غذای مقوی در برنامه غذایی‌تان برای فصول سرد سال، شاهد قوی‌تر شدن سیستم ایمنی بدنتان در برابر بیماری‌های ویروسی خواهید بود.
برای آموزش پخت و دستور غذاهای دیگر مقالات زیر را بخوانید:
- برای طرز تهیه عدس پلو نذری این مقاله را مطالعه نمایید.
- برای طرز تهیه قیمه نذری این مطلب را بخوانید.
