کار تیمی یعنی فعالیتی که در آن کارکنان هرکدام بخشی از یک کار را انجام می‌دهند و کار همه اعضا در جهت بهره‌وری تیم است. به‌طورکلی کارهای انجام شده به صورت تیمی، اثربخش‌ترین و پربازده‌ترین خواهد بود؛ به شرط آن که روش مدیریت و پیش برد صحیح آن را به کار بگیریم و از منابع و تجارب موجود برای تقویت کار تیمی و جبران نقاط ضعف استفاده کنیم. همین موضوع پیش درآمدی بود بر درست کردن یک کباب سی متری در رستوران به مناسبت 65 سالگی ارکیده و نشان دادن اینکه اتحاد و یکدلی کارکنان و مدیریت صحیح است که موجب شده ارکیده حالا 65 ساله شود و در تمامی این سالها به یک رستوران خاطره ساز تبدیل شود..
تاریخچه 65 سال خاطره سازی
مرحوم حاج علی اژدری ممقانی (۱۳۱۸ – تبریز) سالهای سال در کنار یکی از سرآشپزان متبحر و هنرمند ایرانی؛ «قدرت تبریزی» به فراگیری اصول مهم آشپزی ایرانی پرداخت، تا اینکه بالاخره در سال 1366 ثمره سالها تلاش شبانه‌روزی او به بار نشست و شعبه مرکزی رستوران ارکیده، یکی از رستوران‌های بزرگ و نامی کشور با پس‌انداز ایشان بنا نهاده شد.
آن سالها گل ارکیده، بسیار نایاب و با ارزش بود همانطور که حالا نیز گلی ازرشمند و زیباست. حاج علی اژدری دسته‌ای گل ارکیده از یکی از بزرگان صنعت کشاورزی هدیه گرفت و بر همین اساس نام مجموعه رستوران ارکیده شد. فسلفۀ نام رستوران بر این پایه بنا شده است که میهمانان رستوران همچون گل ارکیده، عزیز و ارزشمند هستند.
در حال حاضر مجموعه رستوران‌های ارکیده توسط بهرام اژدری، فرزند حاج علی اژدری با حفظ اصول اولیه و توجهی ویژه به نوآوری و استفاده از تکنولوژی روز دنیا اداره می‌شود. ارکیده هشت شعبه در سه استان ایران دارد، شعبه‌های میدان آرژانتین، سعادت‌آباد و اقدسیه در تهران و شعبه‌های چالوس، متل‌قو، شهریار و مهستان و همچنین شعبه جدید ارکیده با نام ارکیده اکسپرس. اصول و ارزش‌های بنیادی ارکیده در تمامی شعبه‌ها به صورت کاملا یکسان اجرا می‌شوند.
در شعبه ارکیده جاده چالوس شما با محیطی سرسبز با رودخانه‌ای خروشان و آلاچیق‌های زیبا مواجه می‌شوید. در شعبه ارکیده مهستان، هر یک ساعت 360 درجه دورتان میچرخیم و شما را به نشستن در یک روف گاردن زیبا در کرج دعوت می‌کنیم. در شعبه ارکیده آرژانتین، می‌توانید در یکی از شلوغ‌ترین مراکز شهر با آرامش ماشینتان را در پارکینگ رایگان رستوران پارک کنید و بر فراز روف گاردن بسیار جذاب این شعبه، از حضور در کنار همکاران و دوستانتان لذت ببرید. شعبه ارکیده متل قو نیز با یک ساحل اختصاصی، لذت صرف غذا را با یک منظره تماشایی چندین برابر می‌کند. در شعبه شهریار با یک آبنمای زیبا، شما را به باغ رستورانی در شهریار دعوت می‌کنیم که بزرگترین و سرسبزترین شعبه ارکیده است. در شعبات اقدسیه و سعادت آباد نیز پذیرای قشر جوانی هستیم که عاشق کافه و رستوران های شیک با ویوی جذاب شهری هستند.
ارکیده خاطره ساز که جدیدا هشتمین شعبه اش را نیز به عنوان یک کیترینگ در تهران افتتاح نموده است، در تمامی این سالها، اهمیت ویژه‌ای برای نیروی انسانی مشغول به کار در مجموعه‌اش قائل بوده است. فرهنگ سازمانی ارکیده به شکلی طراحی شده است که هر کدام از افراد در تمامی بخش‌ها و سطوح خود را به عنوان مهره‌ای مهم و ارزشمند در مسیر پیشرفت ارکیده میدانند. آنها از اهمیت پیشرفت فردی و سازمانیشان در ارکیده باخبرند، آینده شغلی و پیشرفت جایگاهشان را به وضوح تصویرسازی می‌کنند. برای همین است که مجموعه به شکل یک کلِ واحد و یکپارچه دیده می‌شود و نیروها از اعماق وجودشان طبق اصول ارکیده فعالیت می‌کنند. آنها برای ابراز عقیده و ارائه ایده‌های جدید آزادی دارند و میدانند که حرفهایشان شنیده می‌شود و ترتیب اثر داده می‌شوند. در همین راستا، تصمیم گرفته شد کباب سی متری در رستوران ارکیده برای تولد 65 سالگی درست شود و این موضوع به شکلی نمادین در قالب یک کباب سی متری به نمایش گذاشته می‌شود.
کباب کوبیده 30 سانتی به مناسبت تولد 65 سالگی ارکیده
همانطور که همه میدانند، درست کردن کباب کوبیده سختی‌های خودش را دارد. برپا کردن منقل، زدن کباب، موضوع برگرداندن چندین باره کباب؛ حالا فکرش را بکنید این کباب سی متری باشد. مطمئنا یک نفر به تنهایی نمیتواند کباب این چنینی را درست کند و فقط داشتن یک تیم قوی و منظم با یک مدیریت صحیح میتواند از پس این ماموریت بزرگ برآید. برای درست کردن کباب سی متری ارکیده، بیش از سی متر منقل برپا شد. کباب ها زده شده و روی منقل قرار گرفت، چندین بار برگردانده شده و در نهایت مدیران و کارکنان در کنار هم توانستند یک کباب کوبیده عالی را بدون ریختن تکه‌ای از کباب از روی منقل انجام دهند. قدرت اتحاد و هماهنگی بین اعضای ارکیده موجب موفقیت آنها شد.
ادامه مسیر خاطره سازی
باعث افتخارمان است که بارها شنیده‌ایم قشنگ‌ترین لحظات زندگی تان را کنار عزیزانتان در رستوران‌های ارکیده گذرانده‌اید. با عزیزانتان نظاره‌گر ساحل بوده اید، با آنها در باغ رستوران ما غذا نوش جان کرده اید و یا در قدیمی‌ترین شعبه‌مان با شنیدن صدای رودخانه حس خوبی پیدا کرده اید. مفتخریم که در ویوی کم نظیری از تهران برایتان تولد و سالگرد ازدواج گرفته‌ایم یا 360 درجه دورتان چرخیده ایم. با این ارتباط دو طرفه، ما هفت شعبه افتتاح کردیم و به زودی هشتمین شعبه افتتاح خواهد شد. خوشحالیم توانستیم با کمک تیم بزرگ ارکیده برایتان خاطره ساز شویم. ماموریت ما در ارکیده خاطره سازی است و 65 سال برایش تلاش کردیم و حالا برای سالهای پیش رو و خلق خاطرات جدیدتر با شما آماده‌ایم.
