آش اوماج اردبیل یکی از آش‌های لذیذ و اصیل منطقه شمال غرب ایران است که به ویژه در اردبیل و تبریز طرفداران زیادی دارد. فرهنگ غذایی ایران زیبا و پهناور ما به دلیل وجود اقوام مختلف، سرشار از غذاهای متنوع و جذاب است که در هر منطقه، با توجه به ذائقه مردم، مواد اولیه دردسترس، آب‌و‌هوا و… شکل گرفته‌اند. آش اوماج هم یکی از همین غذاهای خوش‌مزه و مقوی است که چشیدن طعم آن در هوای سرد اردبیل خیلی می‌چسبد.
در این متن قصد داریم طرز تهیه آش اوماج اردبیل خوش‌طعم را برای لذت بردن از مزه اصیل و دلنشین آن به شما آموزش دهیم. اگر از طرفداران آش‌های ایرانی هستید، حتما آش اوماج را به لیست انواع آش مورد علاقه خود اضافه کنید. امیدواریم آن را تهیه کرده و از چشیدن طعم دلپذیر آن به ویژه در فصول سرد سال در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم در تهیه آش اوماج
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | آب | سه لیتر |
| 2 | آرد گندم، عدس پخته‌شده و شیر جوشیده‌شده | ۵۰۰ گرم |
| 3 | برنج خیسانده‌شده | ۲۵۰ گرم |
| 4 | نمک و زردچوبه، نعنای تازه یا نعنا داغ برای تزیین | به میزان لازم |
طرز تهیه آش اوماج
- آرد گندم را همراه با آب، نمک و زردچوبه مخلوط کنید تا تبدیل به خمیر شود.
- خمیر را بین دو دست تا جایی مالش دهید تا به تکه‌های ریز یا همان اوماج خرد شود.
- اوماج‌ها را در یک سینی پهن کرده و در مقابل آفتاب یا کنار بخاری قرار دهید تا خشک شوند.
- سه لیتر آب را در یک قابله بزرگ بریزید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.
- برنج خیس‌خورده را به همراه عدس پخته به آب جوش اضافه کنید.
- مواد را با هم مخلوط کرده و شیر را به آن اضافه کنید.
- اجازه دهید تا برنج در شیر و آب به خوبی پخته و نرم شود.
- بعد از پخت برنج، اوماج‌های خشک‌شده را کم کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید
- پس از این که اوماج‌ها پخته شده و لعاب انداختند، می‌توانید آش اوماج را سرو کنید.
نکات تهیه آش اوماج
- بعد از اضافه کردن اوماج به آش، آن‌ها را مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند.
- آش اوماج اردبیل در مقایسه با تبریز، ساده‌تر است و نیازی به اضافه کردن سبزی، پیاز و… ندارد.
- اگر نمی‌توانید خمیر را با ورز دادن به صورت اوماج درآورید، آن را رنده کرده یا با دست گلوله ریز کنید.
- بعد از اضافه کردن شیر ممکن است آش سر برود. حواستان به قابلمه آش باشد و آن را مدام هم بزنید.
- برای بهبود طعم این آش، می‌توانید در هنگام سرو کمی نعنا داغ یا برگ نعنای تازه روی آن قرار دهید.
اگر دوست دارید به جز آش اوماج اردبیل، با سایر آش‌های لذیذ ایرانی و نکات مهم درباره آن‌ها مثل سبزی آش رشته و… آشنا شوید، مطالب ارائه‌شده در مجله ارکیده را مطالعه کنید.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
