ماهی ساردین از جمله ماهی‌های ریزجثه و روغنی است. این نوع ماهی معمولا به همراه باله و سر پخته یا کباب می‌شوند؛ این کار علاوه بر حفظ زیبایی و آراستگی غذا، به افزایش خاصیت آن هم کمک می‌کند. سرو این غذای دریایی، به دلیل مواد مغذی فراوانی که دارد برای بدن بسیار مفید است. خیلی از افراد آن را سرخ کرده و با استخوان میخورند، زیرا استخوان‌های بسیار کوچکی دارد. در این مطلب از سری مطالب ارکیده، به بهترین روش پخت ماهی ساردین، خواص و هر آنچه که لازم است در ارتباط با آن بدانید می‌پردازیم. با ما در بلاگ ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای پخت خوراک ساردین
- ماهی ساردین
- جعفری چند شاخه
- کره یک عدد کوچک
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- نان خشک مقدار خیلی کم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- لیموترش به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک ماهی ساردین
- ابتدا پولک‌های ماهی را به دقت تمیز کنید. با چاقوی تیزی زیر شکم آنها را برش بزنید و محتویاتش را پاک کنید. (برای صرفه‌جویی در زمان می‌توانید ماهی پاک شده بخرید)
- ماهی‌ها را تمیز بشویید سپس داخل آبکش قرار داده و بگذارید آب اضافی آنها برود؛ بعد از خشک شدن ماهی‌ها، آنها را در ظرف دردار به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.
- نان خشک را بکوبید یا اینکه آسیاب کنید.
- کره را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس نان خشک کوبیده را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط و تفت دهید. بعد ازاینکه نان مقداری تغییر رنگ داد، زیر گاز را خاموش کنید.
- نمک، فلفل، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب یک عدد لیموترش را با هم مخلوط کنید.
- ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و مواد ترکیبی را با لیستک به داخل شکمشان بمالید تا طعم‌دار شوند.
- در این مرحله می‌توانید ماهی را داخل فر یا روی باربیکیو بگذارید تا پخته شود.
*برای تزیین این غذای لذیذ دریایی می‌توانید از جعفری خرد شده، لیموترش تازه، زیتون و سیب زمینی سرخ شده کمک بگیرید.
*دقت کنید که ماهی‌ها حتما تازه باشند و اندازه‌شان هم متوسط باشد.
چند ترفند برای بهتر شدن طعم ساردین را با هم مرور کنیم
ماهی ساردین سرشار از مواد مغذی و ویتامین است که به دلیل جثه کوچکش بیشتر به شکل کنسرو مصرف می‌شود. از معایب این ماهی مقوی، طعم و بوی تندی آن است در نتیجه کمتر کسی به خوردن و طبخ آن تمایل نشان می‌دهد. اما جای نگرانی نیست شما می‌توانید با رعایت چند نکته در روش پخت ماهی ساردین از شر بوی و طعم تند آن خلاص شوید. برای دانستن این ترفندها با ما همراه باشید.
- از سرکه و آبلیمو برای طعم‌دهی به آن استفاده کنید تا ترد و خوشمزه شود.
- در روش پخت ماهی ساردین بهتر است به جای روغن از کره استفاده کنید، همانطور که می‌دانید کره غذا را خوش‌عطر و طعم می‌کند.
- برای از بین بردن بوی ضخم آن، از ادویه‌جاتی مانند فلفل سیاه و سبزیجات معطری مانند جعفری و گشنیز استفاده کنید.
- موقعی که ماهی را داخل فر قرار می‌دهید، برای اینکه دو طرف آن برشته شود لازم است بعد از چند دقیقه آنرا زیر‌و‌رو کنید تا به‌خوبی مغز‌پخت شود.
خواص ماهی ساردین
این ماهی ترد و ریزجثه دارای خواص بی‌شماری برای بدن است که خوردن آن مانع از بروز خیلی مشکلات در بدن خواهد شد. بنابراین بد نیست چند خاصیت مطرح آن را با هم مرور کنیم.
حفظ سلامت و استحکام استخوان
این نوع ماهی مقادیر زیادی کلسیم ، ویتامین D و فسفر در خود دارد و زمانیکه بحث استحکام و تقویت استخوان‌ها مطرح می‌شود، ساردین بهترین عملکرد را دارد. مصرف مرتب این منبع غنی از مواد معدنی، بدون شک شما را از خوردن داروهای تقویتی بی‌نیاز خواهد کرد.
درمان بیماری‌های روانی از جمله اضطراب و افسردگی
اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین D هر دو برای بهبود عملکرد سیستم عصبی مرکزی لازم و مفیدند. کمبود هر یک از اینها علاوه بر بیماری‌های جسمی، باعث بروز بیماری‌های روحی و روانی نیز می‌شود.
کاهش و درمان التهاب
از دیگر خواص ساردین، داشتن EPA و DHA است که هر دو آنها از اسیدهای چربی هستند که به کاهش التهاب بدن و حفظ سلامت قلب و مغز کمک می‌کنند.
تسریع روند کاهش وزن
برای افرادی که به دنبال غذاهایی با کالری کم هستند ساردین گزینه بسیار مناسبی است. با توجه به اینکه حجم زیادی از این غذای دریایی را پروتئین و چربی سالم تشکیل می‌دهد ، برای شما یک غذای کامل به شمار می آید. خوردنماهی ساردین به ما کمک می‌کند ظرف مدت زمان کوتاهی به وزن مطلوبتان دست پیدا کنید.
پوست سالم و شاداب
همانطور که می‌دانید راز داشتن پوستی شاداب و لطیف تغذیه سالم است. ساردین با کمک به روند سلول‌سازی و کلاژن‌سازی پوست، مانع از ایجاد چین‌و‌چروک می‌شود. همچنین به حفظ سلامت پوست هم کمک می‌کند.
کمک به تنظیم سطح قند خون
در ماهی ساردین چربی و پروتئین‌های سالمی وجود دارد که عامل تنظیم قند خون در افراد هستند. بنابراین مصرف این غذای لذیذ دریایی، برای افرادی که قند خونشان نوسان دارد خالی از لطف نیست.
چه افرادی باید در مصرف ماهی ساردین احتیاط کنند؟
ماهی ساردین حاوی ماده‌ای است که اوریک اسید تولید می‌کند؛ بنابراین افرادی که مشکلات کلیوی یا نقرس دارند باید از مصرف ساردین خودداری کنند یا قبل از مصرف آن حتما با پزشک مشورت کنند.
مصرف کنسرو ساردین به هیچ عنوان برای افرادی که فشار خون بالایی دارند توصیه نمی‌شود، زیرا میزان درصد نمک زیادی دارد.
