باقالی‌پلو با ماهیچه از غذاهای لذیذ و مجلسی است که از دوران صفویه بر سر سفره ایرانیان به یادگار مانده. در قدیم این غذای دلچسب را برای ضیافت پادشاهان تهیه می‌کردند و امروزه نیز به‌عنوان غذای ویژه میهمانی‌ها و عروسی‌ها بسیار مورد استقبال است.
در این متن قصد داریم طرز تهیه باقالی‌پلو با ماهیچه مجلسی را آموزش دهیم. اگر طرفدار طعم لذیذ و آبدار ماهیچه گوسفندی هستید، تهیه‌ی این غذای منحصربه‌فرد را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را تهیه کنید و از چشیدن طعم دلپذیر و ویژه آن در ضیافت‌ها و میهمانی خانوادگی، کنار عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد اصلی تشکیل دهنده باقالی‌پلو با ماهیچه
| ردیف | مواد | میزان (به‌ازای هر1 نفر) |
| 1 | ماهیچه گوسفندی | 1 عدد |
| 2 | پیاز | 1 عدد |
| 3 | برنج | یک پیمانه |
| 4 | باقالی سبز | یک دوم پیمانه |
| 5 | شوید تازه و خشک | یک سوم پیمانه |
| 6 | زعفران دم کرده | یک چهارم پیمانه |
| 7 | پودر هل و دارچین | یک ششم پیمانه |
| 8 | کره | 20 گرم |
| 9 | نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن | به‌مقدار لازم |
طرز تهیه باقالی‌پلو با ماهیچه مجلسی
- باقالی‌ها را از وسط نصف کرده و بعد از این که پوست آن‌ها را جدا کردید، درون آبکش با دقت بشویید.
- در قابلمه‌ای آب ریخته، کمی نمک به آن اضافه کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید.
- ابتدا برنج و سپس باقالی‌ها را درون آب جوش بریزید و هنگامی که کمی نرم شد، آن را آبکشی کنید.
- شوید تازه را که از قبل شده و خُرد کرده‌اید، در داخل آبکش به برنج و باقالی اضافه کرده و هم بزنید.
- کمی روغن در کف قابلمه ریخته و مواد برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید و کمی کره بر روی آن قرار دهید.
- به برنج 30 الی 40 دقیقه زمان دهید تا خوب دم بکشد.
- برای طبخ ماهیچه، در تابه کمی روغن بریزید تا به آرامی داغ شود.
- سپس پیاز را به صورت نگینی خُرد و به روغن اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- ماهیچه را روی پیازهای تفت داده شده بگذارید.
- زردچوبه، فلفل سیاه و پودر هل و دارچین را برای از بین بردن بوی نامطبوع گوشت، به ماهیچه‌ها اضافه کنید.
- مواد را به خوبی زیرورو کنید و بعد از این که ماهیچه سرخ شد و تغییر رنگ داد، آب جوش را روی آن بریزید.
- به مدت 3 تا 4 ساعت اجازه دهید تا با شعله کم مغزپخت شود.
- وقتی که آب ماهیچه غلیظ شد، به آن مقداری نمک، و کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
- تا الان برنج شما هم به خوبی دم کشیده. باقی زعفران دم کرده را با کفگیر بر روی برنج بریزید.
- باقالی‌پلو با ماهیچه مجلسی شما آماده است. نوش جان!
فوت‌وفن تهیه باقالی‌پلو با ماهیچه مجلسی
- استفاده از شوید و باقالی تازه عطر و طعم بهتری به باقالی‌پلو شما خواهد داد.
- یادتان باشد که برنج را کمی زنده بردارید، تا شفته نشود.
- استفاده از مقدار بسیار کمی پودر دارچین به برنج هنگام دم کردن، عطر و طعم بهتری به غذای شما می‌دهد.
- استفاده از برگ بو هنگام طبخ ماهیچه، باعث از بین رفتن بوی زهم گوشت می‌شود.
باقالی‌پلو با ماهیچه برای لذت بردن از ضیافت‌های خانوادگی و یا رسمی و همچنین میزبانی از عزیزانتان در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این طعم دلپذیر و ویژه را در کنار دوستان و خانواده به شما پیشنهاد می‌کنیم.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
