سوپ شیر یکی از انواع سوپ های خوشمزه است که در سراسر دنیا پرطرفدار است و به عنوان یک پیش غذای بین المللی شناخته می شود، ما این بار میخواهیم در یک مقاله کامل از سری مقالات ارکیده، به شما طرز تهیه ی سوپ شیر را آموزش می دهیم و همچنین رستوران های را که سوپ شیر در منوی خود دارند معرفی کنیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ شیر (برای 4 نفر)
| شیر | نیم لیتر |
| قارچ | 250 گرم |
| سینه مرغ | نصف یک سینه کامل |
| جوپرک | 100 گرم |
| هویج | 1 عدد متوسط |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| جعفری | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| روغن و زردچوبه | به اندازه کافی |
طرز تهیه سوپ شیر
مرحله اول
برای تهیه سوپ شیر مجلسی ابتدا پیاز را پوست بگیرید سپس به ۴ قسمت تقسیم کنید و به همراه گوشت مرغ ، ۴ لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.
مرحله دوم
حالا اجازه دهید قابلمه تا زمانی که ۲ لیوان از آب مرغ باقی بماند روی حرارت بماند. پس از اینکه گوشت مرغ پخت و ۲ لیوان از آب مرغ در قابلمه باقی ماند حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود ، سپس پیاز را از قابلمه خارج کنید و دور بیندازید.
مرحله سوم
در این مرحله گوشت مرغ را هم از قابلمه خارج کنید و به صورت نگینی ریز یا ریش ریش خرد کنید. آب مرغ را هم صاف کنید و کنار بگذارید. در ادامه هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید ( می توانید هویج را با رنده درشت رنده کنید )
مرحله چهارم
سپس به همراه جو پرک به قابلمه حاوی آب مرغ اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هر چند دقیقه آنرا با قاشق یا ملاقه هم بزنید زیرا جو پرک خیلی سریع ته می گیرد و باید هر چند لحظه یک بار هم زده شود.
مرحله پنجم
جو پرک خیلی سریع می پزد و لعاب می اندازد ، پس از اینکه جو پرک لعاب انداخت ، شیر را به همراه مرغ خرد شده به قابلمه اضافه می کنیم. اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه سوپ با حرارت ملایم بپزد تا شیر به طور کامل به خورد دیگر مواد برود.
مرحله ششم
در همین حین قارچ را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و به همراه مقدار خیلی کمی روغن ( روغن زیاد باعث چرب شدن سوپ می شود ) تفت می دهیم تا آب موجود در قارچ تبخیر شود. برای اینکه رنگ قارچ ها تیره نشود آبلیمو را هم حین تفت دادن به قارچ ها اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
پس از اینکه تفت دادن قارچ به پایان رسید آنرا به قابلمه سوپ اضافه می کنیم. در همین مرحله نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سوپ جا بیفتد. سوپ نباید خیلی روی حرارت بماند چون سوپ شیر هنگامی که سرد می شود سفت تر می شود.
مرحله هشتم
پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا در سوپخوری می ریزیم و با جعفری خرد شده تزیین می کنیم. در صورتی که می خواهید سوپ خود را مجلسی تر کنید می توانید در آخرین مراحل پخت مقداری خامه صبحانه هم به سوپ اضافه کنید و پس از مخلوط کردن خامه، سوپ را سرو کنید.
طرز تهیه ی سوپ شیر با خامه
اضافه کردن خامه به سوپ شیر علاوه بر اینکه سوپ شما را لطیف تر می کند باعث می شود سوپ خوشمزه تری نیز داشته باشید. پس از اینکه سوپ آماده شد می توانید خامه را مستقیما به سوپ اضافه کنید یا اینکه در کنار سوپ بر روی سفره یک ظرف خامه بگذارید تا هر کس تمایل داشت از آن استفاده کند. البته باید از این نکته غافل نشوید که خامه کالری بالایی دارد و باعث می شود کالری سوپ زیاد شود.
طرز تهیه ی سوپ شیر بدون مرغ
گوشت مرغ باعث خوشمزه تر شدن سوپ شیر می شود، اما اگر به هر دلیلی دوست ندارید از گوشت مرغ در سوپ خود استفاده کنید می توانید گوشت مرغ را به همراه مراحل طبخ آن از دستور بالا حذف کنید و سوپ مرغ را بدون گوشت مرغ تهیه کنید.
فوت و فن طرز تهیه سوپ شیر
اگر سوپ شیر برید چه کنیم؟
اگر شما هم با مشکل بریدن شیر پس از اضافه کردن به سوپ روبرو شده اید باید بدانید که اگر چند نکته ساده را رعایت کنید به هیچ وجه شیر شما پس از اضافه کردن به سوپ نخواهد برید.
چرا سوپ شیر دون دون می شود؟
اگر مایه سوپ خیلی داغ بوده و شیر خیلی سرد، سوپ شیر شما دچار بریدگی میگردد و دون دون خواهد شد. دلیل دیگر هم می تواند، اضافه کردن آب لیمو ترش در حین پخت سوپ شیر باشد. آب لیمو را باید پس از پخته شدن و در هنگام سرو به سوپ اضافه نمایید.
سفت شدن سوپ شیر
سوپ شیر از سوپ هایی است که خیلی سریع سفت می شود پس باید حواس تان را جمع کنید تا بیش از حد روی حرارت نماند تا غلیظ شود. البته اگر سوپ تان غلیظ شد نگران نباشید می توانید با اضافه کردن مقداری شیر آنرا رقیق تر کنید. پس از اضافه کردن شیر سوپ را خوب مخلوط کنید و طعم آنرا بچشید. در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
۱ . دمای شیر در تهیه ی سوپ شیر
یکی از دلایل عمده برید شیر پس از اضافه کردن به سوپ این است که شیر سرد است و پس از اضافه کردن به سوپ می برد. برای رفع این مشکل شیر را به صورت ولرم یا حداقل هم دما با محیط آشپزخانه به قابلمه سوپ اضافه کنید.
۲ . آب لیمو ترش در تهیه ی سوپ شیر
نکته مهم در مورد اضافه کردن آب لیمو ترش به سوپ شیر این است که هنگام پخت سوپ به هیچ وجه آب لیمو به این سوپ اضافه نکنید چون ممکن است باعث بریدن شیر شود. اگر دوست دارید این سوپ را به همراه آب لیمو ترش سرو کنید در پایان پخت آب لیمو را در کنار سوپ سرو کنید.
معرفی انواع غذا برای یک وعده ی خوشمزه را در مقالات زیر بخوانید:
- آشنایی با انواع غذا نونی برای شام و ناهار
- معرفی غذا با گوشت چرخ کرده
- معرفی انواع غذا با تن ماهی
- غذا با کدو سبز چی درست کنم؟ معرفی انواع غذا با کدو سبز
- معرفی غذا با سیب زمینی برای شام یا ناهار
