هر کدام از ما به نوعی دوست داریم خاطره‌ای خوب و شیرین از یلدا در ذهنمان باقی بماند. با توجه به اهمیت ویژه‌ای که شب یلدا برای ما ایرانیان دارد معمولا چن روز قبل از شب چله برای برگزاری هر چه بهتر آن دست به‌کار شده و تدارک می‌بینیم. تهیه دسر با انار برای شب یلدا می‌تواند پیشنهاد خوبی جهت تنوع دادن به خوراکی‌های این شب باشد، از این رو قصد داریم در این مطلب از سری مقالات رستوران های ارکیده به شرح آن بپردازیم.
دلیل انتخاب انار برای تهیه دسر چیست؟
با توجه به اینکه انار یکی از نمادهای شب یلداست و جزو میوه‌های پرطرفدار پاییزی به‌شمار می‌رود تصمیم گرفتیم طرز تهیه دسر با انار را برای شب یلدا انتخاب کنیم. از طرفی خواص بی‌نظیر انار برای حفظ سلامتی بدن عامل مهم دیگریست که از این میوه برای تهیه دسر یلدایی استفاده کنیم.
انواع دسر با انار
دسر گلاب و انار
دسر گلاب و انار یا ژله گلاب و انار یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع دسر با انار برای شب یلداست که تهیه آن نیاز به زمان کوتاهی دارد. مواد لازم برای تهیه دسر گلاب و انار عبارتند از:
- پودر ژلاتین یک بسته
- آب انار دو پیمانه
- گلاب دو قاشق غذاخوری
- دانه انار برای تزیین به مقدار لازم
مراحل تهیه دسر گلاب و انار
- در مرحله اول آب انار و پودر ژلاتین را با هم ترکیب کرده و به روش بن ماری (اجازه دهید پودر ژلاتین روی حرارت ملایم در آب انار حل شود) پودر را در آب انار حل کنید.
- بعد از اینکه پودر ژلاتین به‌طور کامل در آب انار حل شد، گلاب را به آنها اضافه کرده و هم بزنید.
- مواد دسر را در قالب ژله ریخته و بعد از اینکه دمای آن پایین آمد، آن را در یخچال قرار دهید.
- زمانی‌که دسر را از قالب خارج کردید، آن را با دانه‌های انار تزیین کنید.
*اگر مایل بودید طعم دسرتان شیرین شود، مقداری شکر را در آب انار حل کنید.
مسقطی انار
مسقطی انار جزو جذاب‌ترین انواع دسرها برای شب یلداست که طعم دلپذیری دارد. در کوتاه‌ترین زمان ممکن می‌توانید مسقطی انار را آماده کرده و سرو کنید. مواد لازم برای تهیه مسقطی انار:
- نشاسته یک پیمانه
- آب انار شش پیمانه
- گلاب نصف یک پیمانه
- شکر دو پیمانه
- کره یک عدد صد گرمی
طرز تهیه مسقطی انار
- ابتدا آب انار و نشاسته را با هم در ظرفی ریخته و ترکیب کنید. ظرف را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا آب انار به جوش بیاید.
- شکر را به آب انار اضافه کرده و هم بزنید تا در آن حل شود. تا زمانی‌که محلول غلیظ نشده شعله اجاق را خاموش نکنید و هم زدن را ادامه دهید.
- گلاب و کره را به مسقطی اضافه کرده و همه را با هم ترکیب کنید.
- شعله اجاق را خاموش کرده و اجازه دهید از میزان داغی مسقطی کم شود.
- قالب مستطیلی یا سینی فر را چرب کرده و مسقطی را داخل آن بریزید.
- مسقطی انار را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا فرم بگیرد.
- بعد از اینکه مسقطی انار را برش به شکل دلخواه برش دادید، آنها را به پودر نارگیل و پودر پسته آغشته کرده سپس نوش جان کنید.
پاناکوتا انار
پاناکوتا دسری ایتالیایی است که با طعم‌های متنوعی تهیه می‌شود. پاناکوتای انار نیز طعم بی‌نظیری دارد و دسری مناسب برای شب یلداست. مواد تشکیل دهنده پاناکوتا عبارتند از:
- انار به مقدار لازم برای تزیین
- خامه صبحانه یک پیمانه
- شیر دو پیمانه
- پودر ژلاتین سه قاشق غذاخوری
- ژله انار یک بسته
- شکر نصف یک پیمانه
طرز تهیه پاناکوتا انار
- ژله انار را آماده کرده و تا اندازه‌ای که نصف قالب پر شود، در قالب‌ها ژله ریخته و در یخچال بگذارید تا ببندد.
- شیر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، خامه را به شیر اضافه کرده و هم بزنید تا محلول یکدست شود.
- پودر ژلاتین و شکر را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. نباید شیر بجوشد.
- زمانی‌که همه مواد به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شدند اجازه دهید تا کمی خنک شوند.
- ژله را از یخچال خارج کرده، پاناکوتا را به آن اضافه کرده و سپس در یخچال قرار دهید تا فرم بگیرد.
- زمان سرو پاناکوتا انار، آن را با دانه‌های انار تزیین کنید.
چیز کیک انار
اگر مایلید یک دسر جذاب و متفاوت برای یلدا درست کنید، بهترین انتخاب تهیه چیزکیک انار است. چیزکیک انار علاوه بر ظاهر و طعم متفاوتی که دارد، در کوتاه‌ترین زمان ممکن نیز حاضر می‌شود. مواد لازم برای تهیه چیزکیک انار:
- بیسکوییت پتی پور یک بسته
- کره پنجاه گرمی یک عدد
- پنیر خامه‌ای صد گرم
- پودر قند سه قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه صد گرم
- پودر ژلاتین سه قاشق غذاخوری
- ژله انار یک بسته
- دانه انار برای تزیین
مراحل تهیه چیز کیک انار
- بسکوییت را با استفاده از گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن پوره کرده و کره آب شده را با آن ترکیب کنید.
- پودر ژلاتین را با مقداری آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا پودر در آب حل شده و محلول شفافی درست شود.
- پنیر، خامه و پودر قند را با ژلاتین ترکیب کرده و به‌خوبی هم بزنید تا تبدیل به مخلوط نرم و یکدستی شود.
- کف قالبی را که برای تهیه چیزکیک انار انتخاب کرده‌اید، یک لایه بسکوییت ریخته و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
- مایه پنیر را روی بیسکوییت ریخته و در یخچال بگذارید تا زمانی‌که ژلاتین ببندد.
- دانه‌های انار را روی سطح ژلاتین بریزید.
- ژله انار را روی چیز کیک ریخته و دوباره داخل یخچال بگذارید تا ببندد.
میلک شیک انار
میلک شیک انار دسری مقوی و خنک برای شب یلداست که برای تهیه آن، به کمتر از ده دقیقه زمان نیاز دارید. تمام موادی که برای تهیه میلک شیک انار به‌کار برده می‌شوند مغذی بوده از این رو دسری با ارزش غذایی بالاست. مواد لازم برای تهیه میلک شیک انار به شرح زیر است:
- انار دان شده دو پیمانه
- شیر سه پیمانه
- بستنی وانیلی یک پیمانه
طرز تهیه میلک شیک انار
- برای تهیه میلک شیک انار، ابتدا انار و شیر را داخل مخلوط‌کن ریخته و با هم ترکیب کنید.
- بستنی را به مواد اضافه کرده و مخلوط‌کن را روشن کنید.
- میلک شیک را داخل یخچال گذاشته تا در زمان سرو سرد باشد.
سخن آخر
امیدواریم با خواندن این مطلب، ایده‌های جدید و متنوعی برای برگزاری هر چه بهتر شب یلدا و دریافت دسر انار شب یلدا در اختیارتان قرار داده باشیم.
مطالعه مقالات زیر پیشنهاد می شود:
