مربای آلبالو یکی از مراباهای خوشرنگ و پرطرفدار فصل تابستان است که میتوان آن را بهراحتی در خانه تهیه کرد. اگر از طرفداران مربای آلبالو هستید و دوست دارید یک مربای خوشرنگ، خوشطعم و خانگی درست کنید، در این مطلب با ما همراه باشید. در ادامه درباره مقدار آب، میزان شکر و زمان پخت مربای آلبالو و همچنین فوتوفنهایی که به خوشطعمتر شدن آن کمک میکنند، توضیح میدهیم. امیدواریم آن را تهیه کرده و از چشیدن طعم دلپذیر آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات مجله ارکیده همراه باشید.
برای مربای آلبالو چقدر آب بریزیم؟
معمولا برای تهیه مربای آلبالو نیازی به اضافه کردن آب نیست. بعد از ترکیب آلبالو و شکر، بهتر است چند ساعت به آن زمان بدهید تا آلبالوها آب بیاندازند و مربا با همان آب طبیعی میوه پخته شود. اگر آلبالوها آب کافی نداشتند یا آب مربا در زمان پخت بیش از حد تبخیر شد، میتوانید مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو
| ردیف | مواد لازم | مقدار |
| 1 | آلبالو | 1 کیلوگرم |
| 2 | شکر | حدود 1 تا 1/5 کیلوگرم |
| 3 | پودر ژلاتین | 1 قاشق چایخوری، در صورت تمایل |
مقدار شکر را میتوانید با توجه به میزان ترشی آلبالو و ذائقه خود تغییر دهید.
طرز تهیه مربای آلبالو
- آلبالوها را به خوبی بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس هسته آلبالو را جدا کنید.
- آلبالوهای بدون هسته را در قابلمه مناسبی بریزید و شکر را روی آنها اضافه کنید. آلبالو و شکر را به آرامی ترکیب کنید.
- در قابلمه را ببندید و آن را حدود 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا آلبالوها آب بیندازند. این کار باعث میشود هنگام پخت، معمولا نیازی به اضافه کردن آب نداشته باشید.
- پس از این مدت، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مربا به جوش بیاید.
- در زمان پخت، کف ایجاد شده روی سطح مربا را با قاشق بردارید تا مربای شما شفافتر و خوشرنگتر شود.
- وقتی آلبالوها نرم شدند، آنها را با کفگیر از قابلمه خارج کنید. میتوانید بخشی از شهد را برای تهیه شربت آلبالو جدا کنید و بقیه شهد را برای ادامه پخت مربا نگه دارید.
- آلبالوها را دوباره به شهد اضافه کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه با شهد بجوشند. سپس حرارت را خاموش کنید.
- اگر دوست دارید مربای شما غلیظتر و براقتر باشد، میتوانید در صورت تمایل مقدار کمی پودر ژلاتین آمادهشده را به آن اضافه کنید.
- اجازه دهید مربا در دمای محیط خنک شود، سپس آن را داخل ظرف شیشهای تمیز و دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مقدار شکر برای مربای آلبالو؛ مربای آلبالو چقدر شکر میخواهد؟
مقدار شکر موردنیاز برای مربای آلبالو به میزان ترشی میوه و ذائقه شما بستگی دارد. برای هر یک کیلوگرم آلبالو میتوانید حدود یک تا یکونیم کیلوگرم شکر در نظر بگیرید.
اگر آلبالوها خیلی ترش نباشند، یا طعم ترشتری را در مربا دوست داشته باشید، میتوانید مقدار شکر را کمتر کنید. بنابراین لازم نیست یک نسبت ثابت را برای همه انواع آلبالو در نظر بگیرید.
فوتوفن درست کردن مربای آلبالو
- قابلمهای که برای تهیه مربای آلبالو انتخاب میکنید بهتر است حداقل دو برابر حجم مواد اولیه ظرفیت داشته باشد تا مربا هنگام جوشیدن سر نرود.
- زمان پخت مربای آلبالو معمولا حدود 20 تا 30 دقیقه است؛ البته این زمان با توجه به مقدار مواد و شدت حرارت میتواند کمی متفاوت باشد.
- اگر میخواهید مربای آلبالو شفاف و زلال باشد، در حین پخت کف روی آن را با قاشق بردارید.
- در صورت مایل میتوانید در مراحل پایانی پخت، مقدار کمی وانیل به مربای آلبالو اضافه کنید.
- اگر برای جدا کردن هستههای آلبالو هستهگیر ندارید، میتوانید از خلال دندان یا نی استفاده کنید.
- برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، از پخت بیش از حد آن خودداری کنید و میتوانید در پایان پخت مقدار کمی آبلیمو اضافه کنید.
- استفاده از شکر قهوهای، آب حاوی رسوبات و پخت طولانیمدت میتواند روی رنگ مربای آلبالو تاثیر بگذارد.
جلوگیری از سر رفتن مربای آلبالو
حرارت زیاد میتواند باعث سر رفتن مربا شود. برای جلوگیری از این اتفاق، اول از همه قابلمهای را انتخاب کنید که حداقل دو برابر مقدار مواد اولیه ظرفیت داشته باشد. همچنین بهتر است مربا را با حرارت متوسط بپزید و در طول پخت آن را تحت نظر داشته باشید.
روشهای جلوگیری از شکرک زدن مربای آلبالو
دلایل تیره شدن مربای آلبالو
چگونه شربت آلبالو درست کنیم؟
برای تهیه شربت آلبالو، ابتدا آلبالوهای بدون هسته را همراه با شکر ترکیب کنید و 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا آب بیاندازد.
سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید گاز بگذارید تا ترکیب آلبالو و شکر به جوش برسد. پس از اینکه شهد به غلیظت مناسب رسید، آلبالوها را از قابلمه خارج کنید و شهد را برای تهیه شربت استفاده کنید. در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی آبلیمو یا وانیل نیز به شربت اضافه کنید.
فواید آلبالو
آلبالو یکی از میوههای خوشطعم تابستانی است که به صورت تازه یا در تهیه انواع خوراکیها، مربا و شربت استفاده میشود. این میوه حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی و برخی ویتامینها و مواد معدنی است و میتواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل باشد.
اگر دوست دارید با طرز تهیه سایر غذاها و خوراکیهای خوشطعم آشنا شوید، میتوانید مطالب ارائه شده در مجله ارکیده را مطالعه کنید.
رستورانکافههای ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید میتوانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
