به دلیل مشغله زیاد در زندگی‌های امروزی، بیشتر افراد ترجیح می‌دهند خریدهای خود را بصورت هفتگی و یا ماهانه انجام دهند تا روزانه. از این رو استفاده از فریزر و یخچال برای تازه ماندن مواد غذایی رواج زیادی پیدا کرده است. بد نیست بدانید مدت زمان نگهداری مواد غذایی مختلف در فریزر متفاوت از یکدیگر بوده و اگر بیشتر از حد مجاز در فریزر نگهداری شوند یا فاسد شده یا اینکه از میزان ارزش غذایی آنها کاسته می‌شود. نان هم از این قاعده مستثنی نسیت و اتفاقا بحث روش نگهداری نان در یخچال و فریزر بسیار گسترده بوده و نیازمند بررسی است. در این مطلب از سری مقالات ارکیده روش نگهداری نان در یخچال و فریزر را بررسی خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
روش نگهداری نان در یخچال و فریزر
نان یکی از اجزا اصلی تشکیل دهنده سبد غذایی ما ایرانی‌هاست از این رو کیفیت و روش نگهداری از آن بسیار حائز اهمیت است. لازم است بدانید همانطور که ارزش غذایی انواع نان با یگدیگر تفاوت دارد، روش نگهداری از آنها نیز متفاوت است. اگر بسته‌بندی و روش نگهداری از انواع نان اصولی انجام شود، کیفیت آن تا مقدار زیادی حفظ خواهد شد.
نگهداری نان در یخچال
برخی از افراد به اشتباه تصور می‌کنند که اگر نان را در یخچال نگهداری کنند مانع از بیات شدن آن می‌شوند در صورتی‌که رطوبت موجود در فضای یخچال تاثیر منفی روی بافت نان می‌گذارد. در واقع نگهداری نان در یخچال عامل اصلی بیات شدن و کپک زدن آن بعد از گذشت یک الی دو روز است. از این رو توصیه می‌کنیم برای تازه نگه‌داشتن بافت نان و همینطور حفظ ارزش غذایی، آن را در یخچال نگه ندارید.
نگهداری نان در فریزر
منجمد کردن از بهترین روش‌ها برای نگهداری انواع نان و تازه نگه داشتن آنهاست. اگر بیش از حد مصرفتان نان خریداری کرده‌اید و یا اینکه وقت خرید روزانه نان را ندارید؛ بعد از سرد شدن نان آنها را برش دهید و در کیسه‌های بدون منفذ بسته‌بندی کنید. برای هر وعده نان را از بیست الی یک ربع قبل از فریزر خارج کرده و در صورت تمایل آن را داخل فر یا مایکروویو به مدت سه الی چهار دقیقه قرار دهید.
روش نگهداری نان باگت
نان باگت یا نان ساندویچ جزو نان‌هایی است که به سرعت بیات می‌شود. برای تازه نگه داشتن آن می‌توانید آن را در فویل‌های آلومینیومی بپیچید و در دمای اتاق نگهدارید. با استفاده از این روش نان تا دو الی سه روز تازه می‌ماند.
در روش منجمد کردن نان باگت می‌تونید آن را تا یک ماه هم تازه نگه دارید، نان باگت را در کیسه‌های پلاستیکی که هیچ هوایی در آن وجود ندارد بسته‌بندی کرده و فریز کنید.
روش نگهداری نان سنگک در فریزر
با توجه به حجیم بودن بافت نان سنگک، قبل از قرار دادن آن در فریزر نان را برش زده و سپس در نایلون قرار داده یا در فویل آلومینیومی بپیچید. نان سنگک را به مدت دو الی سه ماه می‌توان در فریزر نگهداری کرد. برای یخ زدایی از نان سنگک، بعد از اینکه نان را از فریزر خارج کردید باید در فر از پیش گرم شده قرار دهید.
روش نگهداری نان لواش در فریزر
مدت ماندگاری نان لواش در فریزر از یک هفته تا شش ماه است. برای یخ زدایی از نان لواش نیاز به حرارت ندارید تنها کافیست آن را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق قرار دهید تا نرم و لطیف شود.
روش نگهداری نان بربری در فریزر
نان بربری نیز مانند نان سنگک جزو نان‌های حجیم بشمار می‌رود. اگر مایلید که نان بربری مانند روز اول طعم خوب و دلپذیری داشته باشد کافیست آن را بعد از خارج کردن از فریزر، داخل مایکروویو یا فر از پیش گرم شده قرار دهید. خواهید دید همان بافت نرم و لطیف روز اول را پیدا خواهد کرد.
بهترین زمان برای مصرف انواع نان
زمانی‌که نان تازه پخت شده، بهترین زمان برای مصرف آن است زیرا نانی که از کوره خارج می‌شود هنوز هیچ‌گونه آلودگی به خود جذب نکرده و از طرفی ارزش غذایی آن در بالاترین سطح ممکن قرار دارد.
نکات تکمیلی
- اگر بسته‌بندی و روش نگهداری از انواع نان اصولی انجام شود، کیفیت آن تا مقدار زیادی حفظ خواهد شد.
- میزان ضایعات نانی که همه روزه تولید می‌کنیم بسیار زیاد است. با استفاده از روش‌های اصولی نگهداری از نان که در این مطلب به آن پرداختیم؛ علاوه بر حفظ خواص آن، ضایعات کمتری تولید کرده و همینطور هزینه‌هایتان برای خرید نان نیز کاهش می‌یابد.
- خرید نان به اندازه مصرف افراد خانواده، بسته‌بندی نان در اندازه مناسب و نگهداری در فریزر از جمله روش‌های مناسب برای کاهش ضایعات نان است.
- تنها راه و بهترین روش برای نگهداری نان به مدت طولانی، بسته‌بندی و نگهداری آن در فریزر است. فریز کردن نان آب موجود در بافت آن را در منجمد کرده و مانع از بیات شدن نان می‌شود.
- قبل از قرار دادن نان در کیسه پلاستیکی یا پارچه‌ای، حتما آن را سرد کنید. داغ بودن نان و تلنبار کردن آنها روی همدیگر موجب تعریق نان و رشد کپک می‌شود.
- برای حفظ سلامت بدن خود و سایر اعضای خانواده نان سبوس دار خریداری کنید.
سخن آخر
مهم است که قبل از مصرف هرگونه مواد غذایی از جمله نان، از تازه بودن و منقضی نشدن آن مطمئن شوید. مصرف نان تاریخ مصرف گذشته، صدمات جبران ناپذیری به بدن ما وارد می‌کند. فریز کردن نان به این معنا نیست که تا هر زمان بخواهیم قابل استفاده است. لازم به ذکر است هرگونه ماده غذایی که در فریزر نگهداری می‌کنید طول عمر معینی دارد که باید از آن اطلاع داشته باشد.
