غذای مناسب زمستان : انواع سوپ و آش زمستانی

فصل زمستان یادآور روزهای سرد، شب‌های طولانی، دورهمی‌های خانوادگی، غذا و نوشیدنی‌های گرم است. چشیدن طعم لذیذ انواع غذا و پیش‌غذاهای گرم در زمستان لذت بیشتری دارد. همچنین تهیه غذاهای زمستانی به دلیل خاصیت بسیار و تقویت سیستم ایمنی بدن یکی از راه­‌های سنتی مقابله با سرماخوردگی در پاییز و زمستان شناخته شده و بسیار مورد استقبال است.

در این متن می­‌خواهیم غذای مناسب زمستان؛ انواع سوپ و آش زمستانی را معرفی کنیم. اگر شما هم از طرفدارن طعم مطبوع و خاطره‌انگیز این غذاهای شفابخش و پُرطرفدار هستید، دنبال کردن این مطلب و پخت آن‌ها را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم از چشیدن این غذاهای فوق‌­العاده در کنار عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران­‌کافه‌­های ارکیده همراه باشید.

انواع پیش‌غذای زمستانی

برگزاری دورهمی‌ها و میهمانی‌های زمستانی، مطبوع و خوشایند است؛ اگر که به‌عنوان میزبان در تدارک میزی پر از غذاهای گرم و لذیذ زمستانی باشیم. شما می‌توانید با نوشیدنی‌های گرم از میهمانان و عزیزانتان استقبال خوشایندی انجام دهید و قبل از سرو شام، آن‌ها را به چشیدن پیش‌غذاهای لذیذ و سبُک دعوت کنید.

انواع سوپ

یکی از پیش‌غذاهای بسیار لذیذ و پُرطرفدار زمستانی، انواع سوپ است. این پیش‌غذاهای محبوب با بافت لطیف و نرم و عطر اشتهابرانگیزی که دارند، حس گرمای دلپذیری به ما می‌دهند. همچنین به‌عنوان یک شام سبُک و خوش‌مزه نیز بسیار دلچسب هستند.

سوپ جو

سوپ جو، به دلیل بتاگلوکان موجود در جو، باعث تقویت سیستم ایمنی شده و توان دفاعی بدن در برابر حمله میکروب‌ها و انواع ویروس را بالا می‌برد. ترکیب جو با مواد دیگر به‌کاررفته در سوپ جو مانند: هویج، پیاز، سیر، مرغ و انواع سبزیجات، نیاز شما به مصرف داروهای شیمیایی برای مقابله با سرماخوردگی یا آنفولانزا را کمتر می‌کند. به همین دلیل سوپ جو به عنوان غذایی مناسب برای فصل زمستان پیشنهاد می‌شود.

سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی؛ منبعی سرشار از انواع فیبر، ویتامین A و آنتی‌اکسیدان است و به همین دلیل در درمان سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن نقش موثری دارد. از کدو حلوایی به‌عنوان نوبرانه‌ خوش‌عطر و طعم فصل زمستان و پاییز در تهیه انواع دسر، شیرینی، آش، کیک، سوپ و خورشت استفاده می‌شود. سوپ کدو حلوایی نیز یکی از انواع پیش‌غذاهای گرم زمستانی است که طرفداران زیادی دارد.

سوپ ورمیشل

سوپ ورمیشل، برای بسیاری از ما یادآور زمستان‌های پُرخاطره در کودکی است. درست است که ورمیشل جزو دسته کربوهیدرات‌ها محسوب می‌شود، اما چون نوع سوپ آن با سبزیجات ترکیب می‌شود، سرشار از فیبر و ویتامین است. به همین دلیل این پیش‌غذای لذیذ و محبوب، احساس سیری زودهنگامی به شما می‌دهد و برای کسانی که رژیم لاغری دارند و مایلند تا سوپ ورمیشل را به‌عنوان غذا صرف کنند، مناسب است. همچنین در درمان یبوست نیز بسیار موثر است.

سوپ قارچ

هرچند که تهیه انواع سوپ در فصل پاییز و زمستان بسیار مورد توجه است. اما طعم لذیذ سوپ قارچ عاشقان پَروپاقرص بسیاری دارد. قارچ به‌عنوان سبزیجاتی خوش‌خوراک و ویژه، با خاصیت ضدالتهابی، سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین D و B، پروتئین و کلسیم است. سوپ قارچ نیز به‌عنوان جایگزینی برای کسانی که به مصرف گوشت قرمز تمایلی ندارند؛ به پیش‌گیری از پوکی استخوان و دوران نقاعت بیماری‌های واگیردار کمک می‌کند.

سوپ شیر

سوپ شیر؛ با آن بافت نرم و خوشایند، پیش‌غذایی دلپذیر برای فصول سرد سال محسوب می‌شود. از خواص سوپ شیر می‌توان به وجود فیبر و کلسیم بالا اشاره کرد. به همین دلیل این سوپ خوش‌مزه زمستانی برای جلوگیری از پوکی استخوان، سرطان روده و بیماری‌های قلبی بسیار موثر است. اگر در رژیم لاغری به سر می‌برید، می‌توانید از نوع کم چرب این مایع خوراکی مقوی استفاده کنید.

سوپ بلغور گندم

بلغور گندم غلاتی بسیار مغذی است که خواص بی‌شماری دارد. سوپ بلغور گندم منجر به رشد بهتر مو و درخشندگی پوست می‌شود. همچنین با بهبود کیفیت گردش خون، به خواب بهتر و جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند. این غلات پر خاصیت سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها، فسفر، فیبر، آهن، منیزیم و مس است. همچنین مانند سوپ ورمیشل به احساس سیری زودهنگام نیز کمک می‌کند. پس برای کسانی که مایلند تا ورزن کم کنند، مناسب است.

سوپ تره‌فرنگی

سبزی تره‌فرنگی با طعم ملایم و کمی شیرین، از خانواده نرگسیان است و از آن در تهیه انواع سالاد و سس، املت و دمپخت استفاده می‌شود. سوپ تره‌فرنگی سرشار از ویتامین‌های گوناگون خصوصا ویتامین C، آهن، کلسیم و منیزیم است. به همین دلیل به بهبود عملکرد قلب، کاهش فشار خون، دستگاه گوارش بدن و کم خونی کمک می‌کند. همچنین سوپ تره‌فرنگی به دلیل وجود سدیم و پتاسیم، با حفظ مایعات اضافه در بدن مبارزه و از آلزایمر، سرطان، پوکی استخوان و پارکینسون جلوگیری می‌کند.

سوپ دال عدس

سوپ دال عدس یک پیش‌غذای گرم و مقوی و غنی از آنتی اکسیدان، آهن، پروتئین و فیبر است که بدن را در برابر بسیاری از بیماری‌ها مانند آرتروز و دیابت محافظت می‌کند. همچنین سوپ دال عدس بسیار انرژی‌زا است و به تقویت بینایی و قلب کمک و از دیابت، مشکلات گوارشی و پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. به درمان برای بالا بردن ارزش غذایی عدسی مقداری قارچ و سیب‌زمینی به آن اضافه کرده و در زمان سرو پونه و آبلیموی تازه روی آن بریزید. ویتامین C موجود در لیموترش علاوه بر اینکه به جذب آهن کمک می‌کند، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن نیز خواهد شد.

انواع آش سنتی ایرانی

زمستان و پاییز با نم‌نم باران‌های ناگهانی و یا سرمای دلچسب بارش برف؛ بهترین زمان برای لذت بردن از عطر و طعم دل‌انگیز انواع آش‌ سنتی ایرانی است. هر شهر ایران، آش‌های معروف و محبوبی دارد که با ذائقه اقوام آن منطقه بیشتر سازگار است. مانند آش سبزی که جزوی از فرهنگ غذایی مردم شیراز محسوب می‌شود. البته که آش‌هایی مانند آش رشته یا آش شله‌قلمکار در تمام ایران طبخ می‌شوند و طرفداران زیادی دارند. در ادامه انواع آش سنتی ایرانی را برای لذت بردن در فصول سرد سال را مرور می‌کنیم.

آش ماش

آش ماش؛ یکی از انواع غذاهای یزدی و یکی از حبوبات مغذی‌ست که خاصیت‌های بی‌شماری دارد. این دانه‌های سرشار از پروتئین از مناطق بومی هند، به چین و بعد به کشورهای آسیایی جنوب شرقی رسید و امروزه در سراسر جهان استفاده می‌شود. آش ماش مملو از آمینواسیدهای ضروری‌ست که بدن به راحتی قادر به تولید آن نیست. به همین دلیل باعث جلوگیری از التهاب دستگاه گوارش، بیماری‌های قلبی و کاهش کلسترول و فشار خون می‌شود.

آش کشک

آش کشک ترش مزه و دلچسب است که تاثیر آن بر سلامت بدن از چشم هیچکس پوشیده نیست. کشک به‌عنوان یک فرآورده لبنی خوش‌مزه که از شیر تهیه می‌شود؛ به دلیل غنی بودن از کلسیم، تواید کورتیزول  (هورمون استرس) در بدن را محدود و به همین دلیل از افزایش وزن جلوگیری می‌کند. همچنین آش کشک به تقویت استخوان و دندان، هضم غذا و بهبود عملکرد دستگاه گوارش، استحکام مو و درخشندگی پوست کمک می‌کند.

آش اوماج

آش اوماج را کرمانی‌ها و تبریزی‌ها بیشتر تهیه می‌کنند؛ اما نوع کرمانی آن معروف‌تر است. در اصل اوماج دانه‌های ریزی به اندازه عدس است که با ریختن آرد کف سینی و ترکیب با آب و ورز دادن تهیه می‌شود. خوب است بدانید که این آش دلپذیر را در تاجیکستان، افغانستان و ترکیه نیز تهیه می‌کنند و سرشار از کربوهیدرات، پتاسیم، فیبر، آهن، منیزیم و ویتامین است. از خواص بی‌شمار آش اوماج می‌توان به بهبود عملکرد روده‌ها، سم‌زدایی و تقویت حافظه نام برد.

آش برنج

آش برنج یک غذای گرم همدانی است که به دلیل وجود گوشت، حبوبات، برنج و البته اسفناج بسیار مقوی و انرژی‌زا است و برای دوران نقاهت سرماخوردگی بسیار مفید محسوب می‌شود. همچنین به بهبود هضم غذا کمک می‌کند و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد. آش برنج نمادی از مهمان‌نوازی ایرانیان است و بسته به منطقه‌ای که در آن طبخ می‌شود، مزه‌های غالب متفاوتی دارد.

آش گوجه‌فرنگی

آش گوجه‌فرنگی را تبریزی‌ها بیشتر تهیه می‌کنند و با نام «آبغورا آشی» یا «بامادور آشی» نیز شناخته می‌شود. خواص گوجه‌فرنگی مانند پتاسیم و ویتامین‌های K، A و C باعث تقویت موی سر می‌شود. همچنین زمانی که این صیفی‌جات مقوی با برنج، حبوبات و سبزی‌هایی مانند تره، جعفری و گیشنیز ترکیب می‌شود، به کاهش قند خون، پیشگیری از سرطان و سکته مغزی کمک می‌کند. اگر مدام احساس خستگی یا اسپاسم عضلانی دارید، تهیه آش گوجه‌فرنگی و صرف آن را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

آش کدو حلوایی

آش کدو حلوایی را گیلانی‌ها و اصفهانی‌ها بیشتر تهیه می‌کنند. این آش طعم متفاوت و مطبوعی دارد و برای بهبود سرماخوردگی بسیار مفید است. شاید تهیه آش کدو حلوایی سخت به‌نظر برسد، اما اگر خواص این آش لذیذ را بدانید، قطعا تهیه آن را امتحان خواهید کرد. آش کدو حلوایی سرشار از ویتامین A است و به تقویت و محافظت از حس بینایی بسیار کمک می‌کند. همچنین به دلیل فیبر زیاد مدت طولانی شما را سیر نگه می‌دارد و برای رژیم لاغری بسیار مناسب است.

آش ترخینه

آش ترخینه؛ غذایی مناسب زمستان و سرشار از آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی، ویتامین D و منیزیم است که در پیشگیری و درمان سرماخوردگی، آنفولانزا و تقویت سیستم ایمنی بدن تاثیر بسزایی دارد. خوب است بدانید که ترخینه از ترکیب بلغور گندم و دوغ تخمیر شده، درست می‌شود و بسیار مطلوبی دارد. سوپ یا آش ترخینه یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای زمستانی در روستاهاست.

آش جو

آش جو در اصل متعلق به اراک است و بعدها به تمامی شهرهای ایران نیز راه پیدا کرد. به دلیل خواص بی‌اندازه، آش جو به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و روده، جلوگیری از پوکی استخوان، درمان یبوست و رماتیسم و زکام بسیار کمک می‌کند. همچنین جو برای رشد مو و درخشندگی پوست بسیار مفید است. غلات جو، سرشار از فیبر و ویتامین است و برای پیشگیری از سرطان روده بسیار توصیه می‌شود.

آش ماست

آش ماست؛ مانند آش دوغ طعم کمی ترش و متفاوتی دارد. این آش سنتی ایرانی را بیشتر در شیراز، زنجان، تبریز و خراسان تهیه می‌کنند. آش ماست به دلیل وجود سبزیجات تازه، لبنیات و حبوبات سرشار از کلسیم، فسفر، آهن، فیبر و منیزیم است. به همین دلیل برای تقویت استخوان و دندان و سیستم گوارشی بسیار مفید است.

آش شله‌قلمکار

آش شله‌قمکار که اصالت آن به زمان قاجار برمی‌گردد؛ به دلیل وجود حبوبات مختلف، سبزیجات و همچنین گوشت، غذایی سنگین اما لذیذ و خوش‌مزه محسوب می‌شود که در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد. گوشت موجود در آش شله‌قلمکار، باعث شده تا این غذا منبع سرشاری از آهن، پروتئین، فیبر و انواع ویتامین باشد. به همین دلیل؛ آش شله‌قلمکار در تقویت سیستم ایمنی بدن و هضم غذا بسیار موثر است.

غذاهای اصیل برای ناهار و شام در زمستان

هرچند که انواع سوپ و آش سنتی ایرانی برای میهمانی‌های زمستانی یک پیش‌غذای عالی و درجه یک محسوب می‌شوند، اما بسیاری از غذاهای اصیل مانند خوراک‌های متنوع و خورشت‌های جذاب نیز وجود دارند که برای فصول سرد سال تهیه می‌شوند. در زیر برخی از این غذاهای خوش‌مزه را به شما معرفی می‌کنیم.

انواع خوراک

در آب‌وهوای سرد و بارانی، انواع خوراک‌های گرمی که با نان سرو می‌شوند، مانند آبگوشت، کوفته تبریزی و… طرفداران زیادی دارد. این خوراک‌ها هم بسیار مغذی هستند، هم در کنار انواع ترشی، سبزی خوردن و نان سنگک طعم منحصربه‌فردی از بودن کنار عزیزان در یک روز سرد زمستانی را برای شما رقم می‌زنند.

خوراک لوبیا چیتی

این غذای لذیذ و محبوب، در عین آنکه کم هزینه است، پخت بسیار راحتی نیز دارد. خوراک لوبیا چیتی، سرشار از ویتامین B، فیبر و پروتئین است. به همبن دلیل، برای تنظیم فشار خون، بهبود سیستم ایمنی و سلامت قلب، تقویت حافظه و کاهش کلسترول و همچنبین تقویت مو مفید است.

خورشت‌های زمستانی

برای ما ایرانی‌ها انواع چلو خورشت از جمله غذاهای لذیذ و خوش‌خوراک محسوب می‌شود. ما از این نوع غذا برای پذیرایی از میهمانان در تمام فصول سال استفاده می‌کنیم. اما کدام خورشت‌ها برای دورهمی‌ها و میهمانی‌های زمستانی مناسب هستند؟

خورشت کدو تنبل

خورشت کدو تنبل کرمانشاهی بسیار معروف است. این غذای خوش‌عطر و طعم در شهرهای مختلف ایران تهیه و سرو می‌شود اما نوع کرمانشاهی آن با رب انار طبخ می‌شود و طعم ملس و جذابی دارد. خورشت کدو تنبل را با تکه‌های گوشت قرمز یا مرغ تهیه می‌کنند. کدو حلوایی به دلیل آنکه سرشار از ویتامین، مواد معدنی و فیبر است به سلامت بینایی، پوست و قلب بسیار کمک می‌کند.

خورشت فسنجان

گیلانی‌ها استادِان زبردستِ خورشتِ فسنجان هستند. به جرئت می‌توان گفت که خورشت فسنجان؛ به‌عنوان یک غذای اصیل و مجلسی در سراسر ایران طبخ می‌شود و با وجود رب انار و گردو‌های آسیاب شده و خوش‌طعم عاشقان پروپاقرصِ بسیاری دارد. این غذای پرکالری، طبع گرم و خشکی دارد و به همین دلیل برای میهمانی‌های زمستانی بسیار مناسب است.

نکات تکمیلی

• در کنار غذاهای زمستانی، نوشیدنی‌های جذابی هم برای سرو در این فصل سرد وجود دارند. از جمله این نوشیدنی‌ها می‌توان به دمنوش به و زنجبیل، شکلات داغ، قهوه، چای دارچین و… اشاره کرد.
• فرنی هم به عنوان دسری زمستانی سرو می‌شود که تهیه آن در زمانی کوتاه، با مواد اولیه محدود امکان‌پذیر است.
• باقالی، ذرت، شلغم و لبوی پخته شده از جمله خورارکی‌های مقوی و جذاب زمستانی هستند.

سوپ جو و سوپ شیر و قارچ به‌عنوان یک پیش‌­غذای خاص و پرطرفدار برای گذراندن یک روز پرخاطره در منوی رستوران‌کافه‌­های ارکیده سرو می­‌شود. چشیدن این طعم اصیل و لذیذ را در کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می­‌کنیم.

رستوران­‌کافه­‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می­توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.