غذاهای مخصوص کریسمس +برگزاری جشن کریسمس در رستوران

کریسمس یا جشن نوئل مهم‌ترین و فراگیرتر جشن سال نو در جهان است که در شب اول ژانویه و به بهانه زادروز عیسی مسیح برگزار می‌شود. این جشن مقدمه‌ای بر آغاز سال نوی میلادی است. برپایی و جشن‌ها و دورهمی‌های بزرگ و کوچک، خرید هدیه، مجالس رقص و پایکوبی از ججمله سنت‌هایی هستند که در شب سال نو اجرا شده و حال‌وهوای خاصی به محافل مسیحیان می‌بخشند. سرو غذاهای مخصوص کریسمس هم بخشی از آداب و رسوم این شب جذاب است که در کشورهای مختلف به شکل‌های متفاوتی برگزار می‌شود. هستند. اگر به آداب و رسوم مخصوص کریسمس در ایران و جهان علاقه‌مند هستید، این مطلب برای شماست. امیدواریم از مطالعه آن لذت برده و اطلاعات کافی درباره غذاهای مخصوص کریسمس به دست آورید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.

بوقلمون بریانی شکم‌پُر و سیب‌زمینی

بوقلمون شکم‌پُر از اصلی‌ترین و سنتی‌ترین غذای مخصوص کریسمس در سراسر جهان است. بوقلمون کریسمس معمولا به‌صورت بریان و همراه با سیب‌زمینی در جمع دوستان و خانواده سرو می‌شود و طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه بوقلمون بریانی شکم‌پُر و سیب‌زمینی

مواد لازم برای سس بوقلمون

طرز تهیه بوقلمون بریانی شکم‌پُر و سیب‌زمینی

• بوقلمون پوست‌کنده و خالی‌شده را با دستمال تمیز کاملا خشک کنید.
• سپس به آرامی دستتان را زیر پوست بوقلمون حرکت دهید تا پوست به آرامی از سینه فاصله بگیرد، اما جدا نشود.
• در یک ظرف، کمی نمک دریایی و یک قاشق شکر قهوه‌ای را ترکیب کرده و روی پوست بوقلمون بپاشید و ماساژ دهید.
• بهتر است بوقلمون را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا نمک و شکر جذب شوند.
• سپس کره را به همراه سیر له شده، روغن زیتون و مقداری نمک و فلفل در ظرفی مخلوط کرده و کمی جعفری خرد شده به آن اضافه کنید.
• پس از هم زدن مواد، مقداری از آن را با دست بردارید و در سطح زیر پوست بوقلمون به خوبی پخش کنید تا گوشت بوقلمون به کره آغشته شود.
• بعد از کره‌مال کردن زیر پوست، روی پوست را هم به ترکیب کره و بقیه مواد آغشته کنید و ماساژ دهید.
• حالا داخل بوقلمون را با پیاز خرد شده، سیب‌زمینی با پوست، فلفل چیلی و لیموی برش خورده پر کنید.
• بوقلمون را روی توری مخصوص در بالای سینی فر قرار دهید و داخل سینی را با سبزیجات خرد شده و یک لیوان آب مرغ پر کنید.
• حالا بوقلمون را برای نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده قرار دهید.
• در فاصله پخت بوقلمون، سس آن را از ترکیب 150 گرم کره، سس ورچستر، عسل، سرکه سیب، زست پوست پرتقال، چیلی قرمز و دو حبه سیر خرد شده به همراه آب پرتقال آماده کنید. سپس یک شاخه رزماری به آن اضافه کنید.
• حالا بوقلمون را از فر خارج کرده و سس آماده شده را با برس به خوبی روی سطح بوقلمون پخش کنید.
• سپس بوقلمون را مجددا داخل فر با دمای 150 درجه قرار دهید و به ازای هر کیلوگرم از وزن بوقلمون، نیم ساعت به آن زمان دهید تا به خوبی پخته شود. (مثلا یک بوقلمون 5 کیلویی به 2/5 ساعت زمان برای پخت نیاز دارد.)
• برای بهتر شدن طعم و طلایی شدن بوقلمون، بهتر است هر نیم ساعت آن را از فر خارج کرده و به سس آغشته کنید. سپس مجددا داخل فر قرار دهید.
• در آخرین مرحله، سطح سینه بوقلمون را با بیکن بپوشانید و مقداری از سس داخل سینی را روی آن پخش کنید. سپس دوباره به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
• سس کره شده برای روی بوقلمون را به همراه سبزیجات و آب مرغ موجود در سینی فر در غذاساز بریزید. بیکن‌ها را هم خرد کرده و به آن اضافه کنید و بعد از مخلوط کردن با نشاسته ذرت، اجازه دهید کمی بجوشد تا سس جذابی برای سرو در کنار بوقلمون داشته باشید.
• سپس بوقلمون را برش زده و به همراه سیب‌زمینی‌های پخته و سس مخصوص سرو کنید. نوش جان!

پای گوشت کریسمس

پای گوشت یا تورتیه غذایی با اصالت فرانسوی است که پای ثابت سفره سال نوی کانادایی‌ها محسوب می‌شود. این غذای خوشمزه ظاهری شبیه کیک دارد و می‌توان آن را با گوشت چرخ کرده، گوشت گاو یا پرندگان تهیه کرد.

مواد لازم برای تهیه خمیر پای گوشت

مواد لازم برای داخل پای گوشت

طرز تهیه پای گوشت

• ابتدا آرد را با نمک و کره مخلوط کرده و هم بزنید. سپس آبلیمو و آب را به آن اضافه کرده و ورز دهید. خمیر به دست آمده باید نرم و یکنواخت باشد.
• حالا خمیر را به شکل یک دایره پهن کنید، در پارچه پیچیده و در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
• در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را با آب و نمک بپزید و بعد از پخت اجازه دهید تا خنک شود.
• گوشت چرخ کرده را در یک تابه تفت دهید تا رنگ آن عوض شود. حالا پیاز و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.
• سپس سرکه سیب و آب را روی مخلوط بریزید و اجازه دهید گوشت به خوبی بپزد و آب آن جذب شود.
• بعد از پخت، سیب زمینی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
• حالا خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت تقسیم کنید.
• نیمی از خمیر را به ضخامت حدود بیم سانتی‌متر باز کنید و در قالب قرار دهید. دیواره‌های قالب هم باید با خمیر پوشانده شود.
• مواد میانی آماده‌شده را روی خمیر پخش کنید و سطح آن را با باقی‌مانده خمیر بپوشانید.
• لبه‌های دو خمیر را به هم بچسبانید و در مرکز آن چند سوراخ با چنگال برای خروج بخار ایجاد کنید.
• سطح خمیر را با زرده تخم‌مرغ رومال کرده و به مدت حدود 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا بپزد.

کیک کریسمس

سرو کیک یا شیرینی را در شب کریسمس یک باور قدیمی در میان خانواده‌های مسیحی است. آن‌ها معمولا یک کیک میوه‌ای خوش‌آب‌ورنگ برای شب کریسمس آماده می‌کنند و با تزیین خامه و شکلات، جذابیت بیشتری به آن می‌بخشند.

مواد لازم برای تهیه کیک میوه‌ای کریسمس

طرز تهیه کیک میوه‌ای کریسمس

• میوه‌های خشک، آب پرتقال، کره و شکر را به همراه پودر کاکائو و رنده پوست پرتقال در یک قابلمه بریزید و اجازه دهید تا مواد با هم بجوشند.
• بعد از ترکیب مواد، زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید تا مایه خنک شود.
• تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و آرد را به آرامی به آن اضافه کنید.
• حالا مایه خنک شده را کم‌کم به آرد اضافه کنید و با دقت هم بزنید.
• پس از آن که مایه یکدستی به دست آمد، آن را در قالب چرب شده بریزید.
• مواد کیک را به مدت یک و نیم تا دو ساعت در فر با دمای 120 درجه سانتی‌گراد بپزید.
• بعد از پخت و خنک شدن کیک، روی آن را با خامه فرم‌گرفته و تکه‌های میوه تزیین کنید.

بوش دونوئل

بوش دونوئل یا بوشه دونوئل نوعی دسر فرانسوی است که به‌صورت رولتی شبیه تنه درخت تهیه شده و در شب کریسمس سرو می‌شود. شما می‌توانید این دسر را با خامه و شاخه‌های درخت کاج تزیین کنید تا ظاهری زمستانی و زیبا داشته باشد.

مواد لازم برای تهیه بوش دونوئل

طرز تهیه بوش دونوئل

• یک کاسه بردارید و آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را پس از الک کردن در آن مخلوط کنید.
• در یک ظرف دیگر، تخم مرغ‌ها را با همزن بزنید و سپس پودر قند یا شکر را به همراه وانیل به آن اضافه کنید.
• حالا مواد خشک را کم‌کم به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
• یک سینی بزرگ انتخاب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• سپس مایه رولت را در غالب بریزید. توجه کنید که ارتفاع آن نباید زیاد باشد.
• کیک را به مدت 15 دقیقه در فری که از قبل گرم شده بود قرار دهید تا بپزد.
• در فاصله خنک شدن کیک، یک کاغذ روغنی به اندازه کف غالب برش بزنید. آن را روی میز کار پهن کرده و با پودر کاکائو بپوشانید.
• سپس کیک خنک شده را روی آن قرار داده و روی کیک، یک لایه خامه فرم گرفته مخلوط با چیپس شکلات بمالید.
• حالا به آرامی کیک را از یک سمت رول کرده و این کار را تا انتها ادامه دهید.
• برای تزیین روی رولت می‌توانید از شکلات ذوب شده، خامه، پودر قند و… استفاده کنید.

پیروک

پیروک یا پیروگ نوعی شیرینی خوشمزه روسی است که جایگاه ثابتی در سفره کریسمس ارمنی‌ها دارد. این شیرینی مارمالادی در طعم‌های مختلفی تهیه شده و طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پیروک

کریشتولن یا نان اشتولن

اشتولن نام نوعی نان محبوب آلمانی‌ست که به عنوان نان مخصوص کریسمس در بسیاری از کشورها از جمله آلمان و اتریش تهیه می‌شود. این نان به دلیل وجود انواع میوه‌های خشک و مغزها بسیار مغذی و لذیذ است.

مواد لازم برای تهیه نان اشتولن

طرز تهیه نان اشتولن

• میوه‌های خشک و مغزها را به همراه آب پرتقال و لیمو در یک ظرف بریزید. سپس در ظرف را بسته و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد خشک به طعم پرتقال و لیمو آغشته شوند.
• شیر ولرم را با خمیر مایه مخلوط کنید و برای چند دقیقه در مکان گرمی قرار دهید تا پف کند.
• در این فاصله، مواد داخل یخچال را از صافی رد کرده و آب آن را جدا کنید.
• تخم مرغ و کره را در یک ظرف به خوبی مخلوط کنید. سپس آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر مناسبی به دست آید.
• خمیر را برای دو ساعت در مکانی گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود
• پس از این مدت، خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده پهن کنید و میوه‌های خشک و مغزهای خیسانده را روی سطح خمیر پخش کنید.
• حالا خمیر را از یک سمت رول کرده تا مغزها در لابه‌لای خمیر قرار گیرند.
• در این مرحله برای نیم ساعت به خمیر استراحت دهید.
• سپس آن را در قالب مناسب قرار داده و سطح خمیر را با تخم مرغ رومال کنید.
• حالا به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.
• بعد از پخت و پیش از خنک شدن نان، سطح آن را با پودر قند بپوشانید و بعد از استراحتی چند ساعته، سرو کنید.

تامالاس

تامالاس نوعی غذای مکزیکی پرطرفدار است که در شب سال نو سرو می‌شود. این غذا به دلیل وجود سبزیجات فراوان، بسیار مقوی و سالم است و طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه تامالاس

طرز تهیه تامالاس

• بلال یا همان ذرت را به دقت پوست بکنید تا برگ‌های آن سالم بماند. سپس برگ‌ها را در آب گرم قرار دهید.
• دانه‌های ذرت را با چاقو جدا کرده و آن‌ها را در غذاساز بریزید تا به خوبی له شوند.
• حالا پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
• سپس سیر له شده و گوشت برش‌زده یا چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
• در مرحله بعد، فلفل دلمه‌ای خرد شده و نمک و ادویه‌ها را به ترکیب اضافه کنید.
• یک لیوان آب روی مواد بریزید و اجازه دهید به آرامی بپزد تا آب آن جذب شود.
• حالا ذرت له شده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
• برگ‌های ذرت را آبکش کرده و روی سطح صاف قرار دهید.
• حالا داخل برگ‌ها را با مقداری از مواد آماده شده پر کنید. سپس برگ‌ها را دور آن بپیچید و گره بزنید تا در حین پختن باز نشود.
• تامالاس‌ها را در یک ظرف حاوی آب جوش به مدت 20 دقیقه بپزید و پس از آبکش کردن، به صورت گرم سرو کنید.

سینه اردک یا غاز کبابی

سینه اردک یا غاز کبابی از محبوب‌ترین غذاهای مخصوص شام کریسمس است که در بسیاری از نقاط جهان با روشی مشابه تهیه می‌شود. این غذا معمولا با پوره سیب زمینی سرو شده و بسیار لذیذ و خوش‌طعم است.

مواد لازم برای تهیه سینه اردک یا غاز کبابی

طرز تهیه سینه اردک یا غاز کبابی

• ابتدا ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و سطح سینه اردک یا غاز را به آن آغشته کنید.
• سپس سینه را در مقدار کافی روغن تفت دهید تا همه نقاط آن سرخ شود.
• حالا سینه را از روغن خارج کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. سپس سیر را به آن اضافه کنید.
• در مرحله بعد، رب گوجه را به همراه مواد تفت داده و رب انار را هم اضافه کنید.
• حالا کمی آب به مخلوط اضافه کرده و اجازه دهید تا آب به جوش آید.
• در این مرحله باید سینه سرخ شده را به سس در حال جوشیدن اضافه کنید و زمان دهید تا مواد با هم بپزند.
• این کار را تا زمانی ادامه دهید تا سس جذب سینه شده و گوشت آن به خوبی طعم بگیرد.
• حالا می‌توانید سینه غاز یا اردک را در ظرف مناسب قرار داده و به همراه کمی سس و پوره سیب زمینی سرو کنید.

پاستا لینگوئینی

همان‌طور که از نام پاستا لینگوئینی می‌توانید حدس بزنید، نوعی غذای ایتالیایی محبوب است که در شب سال نو سرو می‌شود. این غذا به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش در ایتالیا معروف است و در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه پاستا لینگوئینی

طرز تهیه پاستا لینگوئینی

• ابتدا پاستا را در یک قابلمه حاوی آب جوش بریزید تا پخته و نرم شود.
• در این فاصله، سیرهای له شده را در تابه‌ای حاوی روغن زیتون یا کره ذوب شده تفت دهید.
• فیله‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و سپس بروکلی‌های ریز شده را همراه نمک و فلفل به آن بیفزایید تا سرخ شود.
• حالا کمی آب پاستا به مخلوط اضافه کنید تا مواد با هم بپزند و در پایان خامه را به آن اضافه کنید.
• در این مرحله، پاستای آبکش‌شده را به تابه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا نوارهای پاستا به مواد آغشته شوند.
• حالا آن را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با ریحان خرد شده و کمی پنیر پارمسان تزیین کنید.

کدو تنبل و بوقلمون

کدوپلو و بوقلمون یک غذای سنتی ارمنی است که جزو انواع غذاها و خوراکی ها را با کدو تنبل است و در شب کریسمس سرو می‌شود. این غذا بسیار ساده و مقوی بوده و به شکل سنتی تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کدو تنبل و بوقلمون

طرز تهیه کدو تنبل و بوقلمون

• ابتدا پیاز خرد شده و کدوهای مکعبی را در تابه حاوی روغن تفت دهید.
• سپس گوشت بوقلمون چرخ‌کرده یا خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
• در این مرحله یک لیوان آب به ترکیب اضافه کرده و اجازه دهید مواد با هم بپزند.
• حالا برنج آبکش‌شده را در قابلمه بریزید و روی آن را با مخلوط گوشت و کدو بپوشانید. این کار را چند لایه تکرار کنید.
• در پایان عصاره زعفران را روی برنج بریزید و اجازه دهید دم بکشد.
• در هنگام سرو، جعفری تازه خرد شده را روی برن بپاشید تا غذای شما خوش‌عطرتر شود.

نکات تکمیلی درباره غذاهای مخصوص کریسمس

• همانطور که می‌دانید جشن کریسمس در کشور استرالیا در گرم‌ترین روزهای سال برگزار می‌شود. در این فصل آن‌ها انواع کباب‌های تابستانی مانند استیک را برای شام سال نو می‌پسندند که در کنار سالاد و صدف سرو می‌شود.
• در روسیه گوشت خوک برش‌زده‌شده را چند روز قبل از کریسمس به نمک آغشته کرده و خشک می‌کنند. سپس در روز کریسمس این رشته‌های نازک را برشته کرده و همراه با سالاد پنیر و گوجه سرو می‌کنند.
• مسیحیان ساکن هندوستان در جشن کریسمس، انواع بریانی‌ها را با طعم تند سرو کرده و بعد از آن دسری شیرین میل می‌کنند.
• مسیحیان مصری بر این باورند که از سه روز قبل از جشن سال نو، باید غذاهای گیاهی میل کنند. ضمنا غذای کریسمس آنها کوشاری نام دارد که از ترکیب برنج، عدس، ماکارونی و سس گوجه تهیه می‌شود.
• مسیحیان ایرانی با توجه به اینکه با فرهنگ ایران خو گرفته‌اند، برای جشن سال نو برنج را با کوکو سبزی و ماهی سرو می‌کنند و معمولا سراغ طبخ بوقلمون نمی‌روند.

تجربه کریسمسی به‌یادماندنی در رستوران‌کافه‌های ارکیده

قطعا برگزاری هر جشن و سروری نیازمند فضایی گرم و صمیمی است. این روزها، با کوچکتر شدن خانه‌ها، بیشتر جشن‌های ملی و مذهبی مانند کریسمس در رستوران‌ها برگزار می‌شوند. در همین راستا مجموعه رستوران‌کافه‌های ارکیده برای جشن کریسمس 2026 در تمام 9 شعبه خود با خدمات ویژه جشن سال نو از تاریخ 4 تا 11 دی ماه 1404میزبان شما عزیزان هستند. این خدمات شامل؛ چیدمان و تم مخصوص سال نو، منوی و پذیرایی ویژه کریسمسی (استیک ریب‌آی، نوشیدنی پینک درینک، هات‌چاکلت، ترامیسو پسته‌ای و پنیر سوخاری)، برنامه ویژه عروسکی و موسیقی زنده کلاسیک هستند. برای رزرو و یا کسب اطلاعات بیشتر کافی‌ست با شماره شعب ارکیده و یا شماره 09123141900 تماس بگیرید و از خدمات ارکیده به‌عنوان بهترین رستوران برای کریسمس بهره‌مند شوید.

اگر دوست دارید به جز غذاهای مخصوص کریسمس با سایر غذاها و خوراکی‌های لذیذ ایرانی و ملل آشنا شوید، مطالب ارائه شده در مجله ارکیده را مطالعه کنید.