ترشی لوبیاسبز از خوش‌طعم‌ترین ترشی‌های ایرانی است که به عنوان یک چاشنی جذاب در کنار غذاها قرار می‌گیرد. لوبیاسبز به دلیل داشتن فیبر زیاد و مواد معدنی مثل منیزیم و پتاسیم، آهن و… برای بدن بسیار مفید است و حتی به تنظیم فشار خود در افراد مبتلا به فشار خون بالا کمک می‌کند. پس شما می‌توانید با استفاده از لوبیاسبز به عنوان غذا یا ترشی، سلامتی را مهمان سفره‌های خود کنید.
در این متن می‌خواهیم طرز تهیه ترشی لوبیاسبز خرد شده مجلسی با گوجه و هویج را برای مصرف کنار غذاها به شما آموزش دهیم. اگر از طرفداران مزه جذاب و بافت بی‌نظیر لوبیاسبز هستید، حتما آن را به لیست انواع ترشی خود اضافه کنید. امیدواریم آن را تهیه کنید و از چشیدن طعم هیجان‌انگیز آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستورانکافههای ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیاسبز
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | آب و سرکه | دو پیمانه |
| 2 | لوبیا سبز | 500 گرم |
| 3 | هویج متوسط | 3 عدد |
| 4 | گوجه‌فرنگی بزرگ | 2 عدد |
| 5 | سیر | ۵ حبه |
| 6 | نمک، تخم گشنیز، سیاه‌دانه | به میزان لازم |
طرز تهیه ترشی لوبیاسبز
- لوبیاها را پس از شستن و جدا کردن سر و ته آن‌ها، به اندازه دلخواه خرد کنید.
- هویج‌ها را پس از شستن و خشک کردن، به اندازه دلخواه برش بزنید.
- یک قابلمه حاوی آب، سرکه و کمی نمک را روی اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش آید.
- لوبیاها و هویج‌های خرد شده را برای مدت ۳ تا ۵ دقیقه در قابلمه بجوشانید.
- مواد را قبل از نرم شدن از آب خارج کرده و بعد از آبکشی با آب سرد، اجازه دهید خنک شوند.
- گوجه‌فرنگی‌ها را با رنده یا غذاساز پوره کرده و دانه آن‌ها را جدا کنید.
- پوره گوجه‌فرنگی را روی شعله ملایم کمی بجوشانید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
- شیشه‌های تمیز و استریل را از مخلوط لوبیاسبز، هویج و سیر پر کنید.
- باقی سرکه را به پوره گوجه اضافه کرده و بعد از ترکیب با تخم گشنیز و سیاه‌دانه، به شیشه اضافه کنید.
- شیشه را به مدت سه روز در دمای اتاق نگه‌دارید تا ترشی آماده مصرف شود.
- ترشی لوبیاسبز شما آماده‌ست. نوش جان!
نکات تهیه ترشی لوبیاسبز خوش‌مزه
- این ترشی بعد از آماده شدن برای مدت سه ماه در یخچال قابل نگهداری است.
- شما می‌توانید به جای پوره گوجه، از گوجه‌فرنگی خردشده هم استفاده کنید.
- حتما شیشه و مواد ترشی کاملا خشک باشند تا از کپک زدن آن جلوگیری شود.
- یادتان باشد که در شیشه را محکم ببندید تا نفوذ هوا باعث خراب شدن ترشی نشود.
- اگر لوبیاها را نجوشانید، با گذشت زمان ترشی شما لزج شده و بافت و طعم ناخوشایندی خواهد داشت.
- برای تندی بیشتر ترشی، می‌توانید چند عدد فلفل تند هم به مواد اضافه کنید.
ترشی سیر یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که در منوی رستورانکافههای ارکیده سرو می‌شود. چشیدن طعم این ترشی لذیذ و ویژه را در کنار دوستان و اعضای خانواده به شما پیشنهاد می‌کنیم. همچنین می‌توانید طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر، طرز تهیه ترشی لیته اصل و طرز تهیه ترشی هفت بیجار را در مجله ارکیده مطالعه کنید.
رستورانکافههای ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
