راز محبوبیت مرغ سوخاری در رستوران ها چیست؟ مرغ سوخاری جزو غذاهای محبوب بین المللی است که طرفداران زیادی در همه گروههای سنی دارد. معمولا برای سرو این غذای خوشمزه؛ اکثر افراد به رستوران و فست فودی‌ها می‌روند چرا که طعم و مزه مرغ سوخاری فست فودی‌ها قابل قیاس با طعم و مزه مرغ سوخاری خانگی نیست. در سراسر دنیا بسیاری از سرآشپزها با توجه به ذائقه مشتریان خود این غذا را با روش‌‌های خاص خود طبخ می‌کنند، همین امر موجب شده که افراد تمایل به سرو آن خارج از خانه و در رستورانها پیدا کنند. در این مقاله از مقالات ارکیده هر آنچه که نیاز است درباره مرغ سوخاری بدانید و همینطور دلیل محبوبیت آن در رستورانها را بررسی میکنیم. با ما همراه باشید.
تاریخچه مرغ سوخاری
تاریخچه مرغ سوخاری به جنوب ایالات متحده برمی‌گردد. از گذشته تا به امروز مرغ سوخاری به اندازه‌ای در بین مردم ایالات متحده محبوبیت داشته که مانند یک هویت مذهبی شده و اولویت آنهاست. البته جدال بر سر اینکه خاستگاه مرغ سوخاری در اسکاتلند یا آفریقا هم بوده باشد، وجود دارد اما همانطور که گفتیم بسیاری از افراد آن را متعلق به ایالات متحده می‌دانند.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری
بی‌شک یکی از دلایلی که مرغ سوخاری را تبدیل به غذای محبوب رستورانها کرده است، ترفندهای خاص و ریزه‌کاری‌هایی است که هر یک از سرآشپزها برای تهیه آن بکار می‌برند. در این مطلب ما هم یکی از دستورهای تهیه محبوب طبخ مرغ سوخاری را شرح داده‌‌ایم. مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری عبارتند از:
- ران یا کتف مرغ شش قطعه
- تخم مرغ دو عدد
- آرد سوخاری یک پیمانه
- آرد سفید یک پیمانه
- نمک به اندازه کافی
- فلفل سیاه به اندازه کافی
- پودر سیر به اندازه کافی
- پودر آویشن به اندازه کافی
- روغن به مقدار لازم
مراحل تهیه مرغ سوخاری
مرغ سوخاری علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل شما را سیر کرده و بسیاری از نیازهای بدن را تامین می‌کند، می‌تواند حس خوبی را هنگام خوردن آن در بدن شما ایجاد کند. برای تهیه مرغ سوخاری به سبک رستورانها نیاز است مراحل زیر را به دقت اجرا کنید:
- ابتدا تکه‌های مرغ را شسته و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
- تخم مرغها را داخل ظرفی شکسته و آنقدر هم بزنید که از حالت لختگی درآید.
- برای گرفتن بوی ضحم تخم مرغ و همینطور مرغ سوخاری مقداری فلفل سیاه، پودر سیر، نمک و آویشن به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد سفید و آرد سوخاری را هر کدام در ظرفهای جداگانه بریزید.
- ابتدا تکه‌های مرغ را در آرد سفید بغلطانید، طوریکه تمام قسمت‌های مرغ به آرد آغشته شود.
- بعد از اینکه تمام قسمت‌های مرغ را با آرد سفید پوشش دادید آن را داخل تخم مرغ کرده و سپس در آرد سوخاری بغلطانید.
- اگر سرخ‌کن ندارید یا اینکه نمی‌خواهید از آن استفاده کنید، ظرف گود و نچسبی را انتخاب کرده و مقداری روغن (تا حدی که تکه‌های مرغ در آن غوطه‌ور شوند) در آن بریزید.
- روغن را روی شعله اجاق گاز گذاشته و بعد از اینکه به اندازه کافی داغ شد مرغ را در آن سرخ کنید.
- مرغ سوخاری شما آماده سرو است، می‌توانید آن را همراه با انواع سس و ادویه‌های دلخواهتان سرو کنید.
بهترین مرغ سوخاری رستوران و کافه ای عمرتان را در ارکیده نوش جان کنید
کیفیت مواد اولیه‌ای که برای تهیه مرغ سوخاری بکار میرود و همینطور ابزار و تجهیزات مدرن از جمله مواردی هستند که موجب خوش طعم شدن این غذای پرطرفدار می‌شوند. به جرات می‌توان گفت که رستوران‌های زنجیره‌ای ارکیده جزو معدود رستورانها‌یی است که از صفر تا صد مواد اولیه‌اش را از بهترین متریال تهیه کرده و در کنار آن کادر آشپزخانه‌ای کاملا مجرب دارد. شما می‌توانید بهترین مرغ سوخاری در رستوران را در تمام شعب ارکیده و درکنار عزیزانتان تجربه کنید.
فوت و فن درست کردن مرغ سوخاری
- برای تهیه خمیر روی مرغ سوخاری از ترکیب آرد، نشاسته ذرت، پودر پیاز، پودر سیر، پونه کوهی، ریحان، فلفل سفید، فلفل سیاه و پاپریکا استفاده کنید.
- برای مزه‌دار کردن مرغ سوخاری، مرغ را مدت یک شبانه‌روز در ترکیبی از لبنیات مخصوصا دوغ بخوابانید تا مزه ترش و نمکی دوغ وارد مرغ شده و آن را خوش عطر کند. فراموش نکنید زمان پخت حتما رطوبت اضافی آن را با دستمال حوله‌ای گرفته و سپس آن را در ترکیب خمیری قرار داده و سرخ کنید.
- از جمله نکاتی که باعث محبوبیت مرغ سوخاری نسبت به سایر مشتقات آن در رستورانها شده، بافت ترد و نمکی این غذای لذیذ است.
- مغز پخت شدن مرغ سوخاری که به واسطه تنظیم دمای دقیق فر، سرخ‌کن و همینطور روغنی که برای سرخ کردن آن استفاده می‌شود، امکان پذیر است. از این رو اجازه دهید روغن داغ داغ شده و بعد مرغ را در آن سرخ کنید.
- نوع روغنی که برای سرخ کردن مرغ سوخاری استفاده می‌شود بسیار اهمیت دارد زیرا باید تحمل دمای بالای 180 درجه سانتیگراد را داشته باشد. روغن سرخ کردنی، روغن بادام زمینی و همینطور روغن گرانولا برای طبخ مرغ سوخاری بی‌نظیرند.
- برای گرفتن روغن اضافی مرغ سوخاری از دستمال حوله‌ای استفاده کنید. بدین ترتیب که دستمال را روی بشقاب یا سینی پهن کرده و مرغ را بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله‌ای بگذارید.
کلام پایانی
در فرآیند پخت مرغ سوخاری باید از مواد ارگانیک و سالم استفاده شود تا همه افراد از کودکان گرفته تا سالمندان بتوانند به راحتی این غذای خوشمزه را بخورند و از طعم آن لذت ببرند. همانطور که در این مطلب خواندید تهیه مرغ سوخاری در منزل نیاز به یکسری تجهیزات دارد از این رو سخت و زمانبر خواهد بود. برای اینکه بتوانید از طعم واقعی مرغ سوخاری لذت ببرید بهتر است به رستوران‌های معتبر مراجعه کنید.
