یکی از مهمترین مشکلاتی که افراد برای پخت کباب تابه ای دارند این است که کباب تابه ای جمع می شود. اصلی ترین علت جمع شدن گوشت در انواع کباب تابه ای ها و برگرها نوع گوشت است. گوشت گوسفند و گوشت چرخ کرده را بهتر است که به صورت ترکیبی استفاده کنید. در مواد کباب تابه ای سعی نمایید ادویه ها را بیش از اندازه اضافه نکنید. به عنوان مثال اگر نمک زیادی را در مواد کباب تابه ای بریزید گوشت سفت می شود و زمان سرو فرم مناسبی ندارد. با ما در مقالات آموزش آشپزی رستوران ارکیده، همراه باشید تا تمامی نکات درست کردن کباب تابه ای و اینکه چرا کباب تابه ای جمع می شود را بررسی کنیم.
بیشتر بخوانید: لیست کامل طرز تهیه ی غذای مجلسی با گوشت چرخ کرده را در این مطلب بخوانید.
کباب تابه ای، یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و سریع است. اغلب افراد طرفدار این خوراک خوشمزه هستند و می توان آن را در وعده های نهار به همراه برنج و یا به عنوان شام و با نان میل کرد. این غذای خوشمزه، دستور پخت ساده ای دارد اما اگر برای اولین بار به سراغ درست کردن این غذای خوشمزه بروید، ممکن است از وارفتن کباب ها در تابه تعجب کنید و ندانید کجای کار را اشتباه کرده اید. در واقع برای اینکه هرگز کباب تابه ای شما وا نرود تنها کافی است به چند نکته ساده توجه کنید.
چرا کباب تابه ای سفت می شود؟
اگر نمی دانید که علت جمع شدن کباب تابه ای که تهیه کردید چیست باید مواد اولیه مخصوص کباب تابه ای را مورد بررسی قرار دهید.
- اگه حرارت زیر کباب خیلی کم باشد گوشت آب میندازد و خودش را جمع می کند.
- اگر چربی گوشت زیاد باشد کباب تابه ای جمع می شود.
- استفاده از گوشت گوساله کمتر باعث جمع شدن کباب تابه ای می شود.
علت وا رفتن کباب تابه ای چیست؟
موضوع مهم 1: آب پیاز
گوشت چرخ کرده را باید با پیاز متوسط مخلوط نمایید. پیازها را رنده کنید ولی آب آنها را نگیرید. همزمان می توانید فلفل، زردچوبه، نمک و سبزیجات معطر را به مواد اضافه نمایید. پس از آن می توانید مواد را با سیر له شده ترکیب کرده و به خوبی هم بزنید. اگر مایل هستید می توانید آب پیاز را در یک ظرف جداگانه نگه دارید. زمان ورز دادن آب را به مواد اضافه نمایید. این کار موجب می گردد مواد شما نرم تر شود.
موضوع مهم 2: ورز دادن
یکی از مهمترین مشکلاتی که شما برای پخت کباب تابه ای با آن مواجه می شوید این است که آن را بدون ورز دادن می پزید. بعد از اضافه کردن گوشت و پیاز و ادویه ها، باید با دست مواد را حسابی ورز دهید. بعد از اینکه کمی رنگ گوشت برگشت و دیگر به ظرف نچسبید آماده است. اگر کباب تابه ای به خوبی ورز داده نشود، هنگام پخت ترک می خورد و از هم باز می شود.
موضوع مهم 3: قرار دادن مواد در یخچال
بسیاری از افراد بعد از اینکه کباب را آماده می کنند سریع می خواهند آن را بپزند. شما باید بعد از آماده سازی مواد کباب، مواد را درون یخچال قرار دهید. حدود یک ساعت بگذارید مواد در یخچال بماند و سپس با دست خود حسابی مواد را ورز دهید تا شکل و ساختار منسجم بگیرد.
سفارش کباب تابه ای از کترینگ و رستوران ارکیده
بعضی از روزها شاید هوس کباب تابه ای کنید ولی حوصله و وقت درست کردن کباب تابه ای را نداشته باشید. ما به شما توصیه می کنیم از رستوران های ارکیده و همچنین ارکیده اکسپرس (اولین شعبه کترینگ ارکیده) کباب تابه ای سفارش دهید و در سریع ترین زمان ممکن با یک بسته بندی شیک انواع کباب ایرانی تحویل بگیرید. حتی می توانید این غذا را به کسانیکه دوستشان دارید به صورت یادباش هدیه بدهید.
