جوجه کباب یکی از محبوب‌ترین غذاها برای دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی ما ایرانی‌ها است. در کنار طعم و مزه درجه یک، کمتر کسی پیدا می‌شود که اهل جوجه کباب نباشد. به‌همین دلیل با خیال راحت می‌توان جوجه کباب را برای مهمانی‌ها هم انتخاب کرد. تهیه جوجه کباب خانگی بر روی ذغال‌های گداخته و داغ چندان کار پیچیده‌ای نیست.
در این متن قصد داریم طرز تهیه جوجه کباب خانگی را آموزش دهیم. اگر طرفدار طعم لذیذ و آبدار جوجه کباب هستید، تهیه‌ی این غذای خوش‌مزه را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را تهیه کنید و از چشیدن طعم دلپذیر و ویژه آن در گردش و میهمانی کنار عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مقدار مرغ جوجه کباب برای هر نفر چقدر است؟
برای تهیه جوجه کباب بدون استخوان، حدود 300 گرم سینه مرغ به‌ازای هر نفر کافی است. البته اگر برای وعده شام این غذا را آماده می‌کنید، می‌توانید مقدار مرغ برای هر نفر را 200 تا 250 گرم هم در نظر بگیرید. برای تهیه جوجه کباب با استخوان نیز، 400 گرم برای هر نفر مناسب است.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب زعفرانی
| ردیف | مواد اولیه | مقدار (به‌ازای هر نفر) |
| 1 | سینه مرغ | 300 گرم |
| 2 | برنج | یک پیمانه |
| 3 | آبلیمو، روغن مایع یا زیتون، ماست یا سس مایونز | یک دوم پیمانه |
| 4 | پیاز و گوجه‌فرنگی | یک عدد کوچک |
| 5 | نمک، فلفل سیاه، فلفل دلمه‌ای، زعفران دم کرده و خلال بادام یا پسته | به‌مقدار لازم |
مراحل تهیه جوجه کباب
- ابتدا سینه مرغ را در اندازه متوسط خُرد کنید. طرز برش جوجه کباب رستورانی با استخوان و بدون استخوان در این زمینه به شما کمک خواهد کرد.
- نوبت به مزه‌دار کردن مرغ برای جوجه کباب می‌رسد. ابتدا پیاز را به‌صورت خلالی خرد کنید.
- حالا فلفل دلمه را خرد و اضافه کنید تا طعم بهتری به غذا بدهد.
- در ادامه روغن، فلفل سیاه، ماست یا سس مایونز و زعفران دم‌کرده را به‌مرغ اضافه کنید.
- از یک دستکش برای مخلوط کردن این مواد با تکه‌های مرغ استفاده کنید.
- حداقل 3 ساعت تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را برای استراحت در یخچال بگذارید.
- چند دقیقه مانده به سیخ زدن، نمک و آبلیمو را به‌مرغ اضافه کنید.
- حالا همه چیز برای سیخ زدن جوجه کباب آماده است. همچنین شما می‌توانید با مطالعه فوت‌وفن مرینیت و مزه‌دار کردن جوجه از زبان سرآشپز ارکیده، بهترین روش را برای این کار انتخاب کنید.
نحوه به سیخ کشیدن جوجه کباب
برای سیخ کشیدن جوجه کباب حتما سینه، بال و کتف مرغ را در سیخ‌های جداگانه قرار دهید. قبل از سیخ کشیدن، بد نیست که روی سطح بیرونی سینه مرغ با چاقو چند ضربه بزنید تا اصطلاحا کاردی شوند. این کار به‌مغز پخت شدن جوجه کباب کمک می‌کند. مراقب باشید که پیاز روی سطح سیخ جوجه کباب نچسبد؛ چراکه خیلی زود روی حرارت می‌سوزد و ممکن است شما را درباره پختن جوجه‌ها به‌اشتباه بیندازد.
حتما سینه مرغ را با ضخامت یکسان برش دهید. تکه‌های سینه مرغ را روی تخته بگذارید و سیخ را به‌آرامی از یک طرف وارد آن‌ها کنید. بعد از آن، نوبت به‌سیخ زدن بال و کتف می‌رسد. دقت کنید که مقدار تکه‌های مرغ روی هر سیخ، کمتر از عرض منقل باشد. تهیه جوجه کباب با منقل زغالی، لطف این غذا را دوچندان می‌کند.
نکات مهم در تهیه جوجه کباب
- اضافه کردن زودهنگام نمک و آبلیمو، علت سفت شدن جوجه کباب است.
- روغن زیتون انتخاب به‌مراتب بهتری از روغن مایع برای مزه‌دار کردن جوجه کباب است.
- اگر از ماست یا سس مایونز استفاده نکنید، نباید انتظار جوجه کبابی ترد داشته باشید.
- به‌هیچ عنوان از پیاز رنده شده برای مزه‌دار کردن جوجه استفاده نکنید.
دانستن اینکه چرا جوجه کباب سفت می‌شه، به شما در تهیه جوجه کبابی درجه یک، نرم و خوش‌مزه کمک خواهد کرد.
خوراک جوجه کباب برای لذت بردن از طعم و بافت خاص یک غذای خوش‌مزه و ممتاز در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن طعم این کباب لذیذ را کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می‌کنیم.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
