خوراک ماهیچه یکی از غذاهای بسیار مقوی و اصیل و مجلسی است که از قدیم هم برای ضیافت‌ها و مجالس بسیار مورد استقبال بوده و هم برای بیماران و تقویت قوای از دست رفته، توصیه شده است. اما نکته مهم در تهیه ماهیچه مجلسی نکات پخت آن است. این غذای بسیار ویژه اگر طبخ مناسبی داشته باشد، طعمی آبدار و دلپذیر و گوشت آن بافت نرم و لطیفی خواهد داشت. استفاده از هر دو ماهیچه گوسفندی و گوساله بسیار باب است اما از آن‌جایی که گوشت گوساله طبع سردی دارد، معمولا پخت ماهیچه گوسفندی با طبع گرم متعادل‌تر است. خوراک ماهیچه در کنار باقالی‌پلو، شویدپلو، زرشک‌پلو، چلو سفید و یا زعفرانی استفاده می‌شود. این روزها باقالی‌پلو با ماهیچه مجلسی طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد.
در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه ماهیچه مجلسی را برای مراسم ویژه و مهم آموزش دهیم. اگر خوراک‌های گوشتی جزو غذاهای محبوب شماست، تهیه این نوعِ خوش‌‌خوراک را پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را تهیه کنید و از چشیدن طعم تازه و آبدار آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماهیچه رستورانی
| ردیف | مواد | میزان (به‌ازای 1 نفر) |
| 1 | پیاز و سیر | 2 عدد |
| 2 | ماهیچه گوسفندی | 1 عدد |
| 3 | چوب دارچین | 1 عدد |
| 4 | کره | 1 پیمانه |
| 5 | زعفران دم کرده | یک دوم پیمانه |
| 6 | زردچوبه و نمک | یک سوم پیمانه |
| 7 | فلفل سیاه و قرمز | یک چهارم پیمانه |
| 8 | برگ بو، رزماری و آبلیمو | به مقدار لازم |
طرز تهیه ماهیچه گوسفندی
- پیازها را به صورت خلالی درشت خرد کرده و با مقداری کره تفت دهید.
- ماهیچه مزه‌دار شده با زعفران را به نیمی از پیاز اضافه کرده و آن را زیرورو کنید تا سرخ شود.
- فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- سیر را برش زده و به همراه دارچین و نیمی از زعفران به ماهیچه اضافه کنید و دوباره تفت دهید.
- باقی پیازها را به ماهیچه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
- حرارت را زیاد کنید تا ماهیچه آب بیاندازد.
- حالا حرارت را کم کنید و حدود 2 ساعت زمان دهید تا ماهیچه پخته شود.
- بعد از این زمان درب را بردارید و ماهیچه را زیرورو و باقی زعفران را اضافه کنید.
- همچنین چوب دارچین و بقایای رزماری را بردارید.
- هنگامی که گوشت مغزپخت شد کمی نمک و آبلیمو اضافه کنید.
- ماهیچه مجلسی شما آماده است. نوش جان!
فوت‌و‌فن تهیه ماهیچه مجلسی خوش طعم
- استفاده از ماهیچه گوسفندی به دلیل چربی مناسب؛ غذا را خوش‌طعم‌تر خواهد کرد.
- یادتان باشد که نمک باعث سفت شدن گوشت می‌شود. آن را در انتها اضافه کنید.
- حتما ماهیچه را با استخوان بپزید تا طعم لذیذتری داشته باشد.
- ماهیچه را به مدت 3 تا 4 ساعت در زعفران دم کرده بخوابانید و در یخچال قرار دهید.
- قبل از اینکه آب روی ماهیچه بریزید؛ آن را با پیاز و سیر خوب تفت دهید.
- در استفاده از زعفران؛ دست و دلباز باشید. زعفران غلیظ ماهیچه را خوش‌مزه می‌کند.
- حرارت را ملایم نگه دارید تا ماهیچه خوب مغزپخت شود.
زمان پخت ماهیچه: ماهیچه چقدر طول می‌کشه بپزه
یادتان باشد که حتما از ماهیچه گوسفندی تازه استفاده کنید. در این صورت زمان طبخ یک ماهیچه لذیذ و آبدار با بافت نرم گوشت، حدود 4 تا 5 ساعت با حرارت ملایم زمان می‌برد.
خوراک ماهیچه گوسفندی به عنوان یک غذای ایرانی و ویژه برای لذت بردن از ضیافت‌های خانوادگی در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این غذای اصیل ایرانی را در کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می‌کنیم.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
